茶知识列表
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茶叶有吸附水分的特性
茶叶有吸附水分的特性。成品茶含水分约为百分之5--7。因其有很强的吸湿性，故随空气中湿度的增高而增加茶叶的含水量。如吸收的水分超过百分之12就易引起霉变。茶叶有陈化性。茶叶内含有各种化学成分，随着茶叶
2022-05-04 茶叶 水分 滋味 百分 香气 特性 吸附 浑浊 价值 化妆品 化学 含水量 吸湿性 品质 实际 实际上 异味 异性 成分 成品 -
教你识别白茶
我与白茶的缘分开始于三年之前。当时我在宋园买龙井，没有找到合适的，卖茶人给我推荐了白茶。粗看干茶，条索蓬松，玉白豪显。我看惯了扁平状的龙井，蜷曲状的碧螺春，乍看这样娇嫩的茶英，真有些好奇。冲出一泡来闻
2022-05-04 白茶 安吉 还是 春光 欣喜 地方 少女 缘分 茶水 龙井 发展 生产 久长 寡淡 明艳 万户千家 宋园 山居 山泉水 山道 -
茶叶色泽上常见的缺点
带黄：炒菁温度太低，时间过长。炒菁时，水气排除不良(未适时送风或炒菁机构造不良)。初干时，投入量超出干燥机的容量，或干燥层太厚，致水气排除不良而闷黄。团揉温度高，时间长。滚筒整形，投入量过多，致水气排
2022-05-04 茶叶 不良 不当 含量 时间 水分 水气 滚筒 高温 色泽 高湿 干燥 含水量 投入量 温度 短期 长时 包装 发酵 投入 -
茶叶在水色上常见的缺点
混浊(杯底呈现渣末)：揉捻过度，尤其是团揉过度。揉捻机或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干净。混浊(汤液不清，不明亮)：炒菁时，茶叶含水量控制不当，导致揉捻叶太湿起泡沫。汤色淡薄：炒菁时，炒的太干。泡
2022-05-04 茶叶 不当 混浊 器具 离子 不良 干净 明亮 淡薄 三价 二价 含水量 小时 水质 紫黑 紫黑色 红褐 金属 高温 长时 -
如何鉴别绿茶的质量
绿茶是不发酵茶，它是鲜茶叶通过高温杀青后，再经揉捻，干燥而制成。优质的绿茶，条索圆紧，匀直，毫心显露，色泽绿润，香气清爽，滋味鲜醇，不带青涩味，茶汤绿色，清澈明亮，叶底肥软，嫩绿匀亮，不带红梗、红叶。
2022-05-04 绿茶 青茶 品质 干燥 形状 方法 平水 江西 浙江 皖南 黄山 龙井 蜚声中外 产区 以西 婺绿 嫩绿 底肥 毛尖 毛峰 -
茶叶在香气上常见的缺点
菁味：萎凋不足，发酵程度不够。(下雨菁，制茶环境气候不良)。生叶炒菁未熟透。生叶或梗未炒熟。火焦味(火味)：炒菁温度太高，炒菁程度不均，部分生叶炒焦。茶叶经高温(140℃以上)长时间(4小时以上)烘焙
2022-05-04 茶叶 生叶 干燥 异味 高温 恶臭 油脂 温度 热风 环境 用具 程度 干燥机 不均 不当 不良 浓烈 高湿 卫生 不够 -
鉴别茶叶的优劣
茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作
2022-05-04 茶叶 香气 滋味 色泽 茶汤 明亮 绿茶 红茶 醇厚 浑浊 苦涩 光泽 嫩绿 气味 花茶 鉴别 不同 光润 新鲜 红艳 -
陶器与瓷器的区别
1.陶器的原料是黏土，黏土随处可取，不受地理条件的限制。2.陶器烧制的温度比较低一般是800摄士度。3.陶器的密度小，吸水率较高。4.陶器一般单纯由陶胎组成，到后来才在陶器上涂釉。中国流传着远古时女娲
2022-05-04 陶器 粘土 容器 方法 明了 人们 不易 之间 人类 年前 木棍 枝条 植物 温度 编织物 这是 陶窑 黏土 火上 松散 -
“庆元碧玉春”品质特征
条索整碎度净度色泽香气汤色滋味叶底极品细直形似银针匀整匀净嫩绿润清香持久嫩绿明亮鲜爽甘醇一芽特级细紧直尚匀整尚匀净翠绿润高香尚嫩绿明亮鲜醇尚爽细嫩一芽一叶初展一级细紧尚直匀齐洁净尚翠绿润尚高香绿明亮尚
2022-05-04 明亮 洁净 嫩绿 匀净 匀整 匀齐 纯正 和尚 一叶 甘醇 净度 极品 深绿 清香 滋味 特级 细嫩 色泽 银针 香气 -
选购新茶要注意
1)购好新茶，最好尽快装入茶叶罐中，但由于茶叶罐多有不良气味，所以装茶叶前先要去除罐中异味，方法是将少许茶放入罐中后摇晃，或将铁罐用火烘烤一下，茶叶放入罐时最好连同包裹茶叶的胶带一起放入。2)茶叶罐的
2022-05-04 茶叶 最好 茶叶罐 密封 不良 地方 气味 用途 胶带 铁罐 陈年 贮藏 新茶 不同 干爽 清楚 特殊 潮湿 阴暗 光线 -
春茶、夏茶、秋茶的特点
夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氨量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。相反，由于带苦涩味的花青素、茶多酚含量比春茶高。
2022-05-04 茶叶 绿茶 春茶 品质 色泽 香气 滋味 红茶 夏茶 明显 特征 浓烈 苦涩 大小 温度 焦味 茶树 锯齿 烟味 特点 -
武夷岩茶审评要点
武夷岩茶审评分毛茶审评和精茶审评两部分。毛茶审评可以确定茶叶等级并进行归堆精制；分析茶叶品质状况和加工中存在的问题，来指导生产，提高技术，改进工艺，以进一步提高茶叶品质。精茶审评可以确定和拼配调整茶叶
2022-05-04 茶叶 毛茶 品质 生产 作用 生产过程 等级 过程 浸泡 要点 武夷 时间 盖杯 项目 分析 包装 调整 销售 匀整 干净 -
科学看待铁观音的叶底
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳、反之为次，但这与实际技术情况并不符合。根据制法，目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺当前占据绝对主导
2022-05-04 发酵 铁观音 完整性 工艺 光泽 单叶 传统 三叶 肥厚 困难 一般来说 光泽度 制法 历史 叶片 叶面 实际 就是 工序 技术 -
鉴别铁观音的优劣
鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮"铁观音"则可从"观
2022-05-04 茶叶 铁观音 优劣 鉴别 独特 精品 茶汤 安溪 察色 品韵 可感 浓艳 清脆 结实 肥厚 醇厚 心旷神怡 炉火纯青 光泽 古人 -
茶叶叶底鉴别
茶叶叶底的色泽和软硬，可以反映出鲜叶原料的老嫩，叶底的色泽还与汤色有密切的关系，叶底色泽鲜亮与浑暗，往往和汤色的明亮与浑浊是一致的。茶叶叶底柔软者说明所用原料鲜叶比较细嫩，粗老的鲜叶制成的茶，其叶底也
2022-05-04 明亮 色泽 上品 次品 绿茶 茶叶 乌龙 乌龙茶 原料 红茶 细嫩 绿色 花茶 软硬 鉴别 红艳 鲜亮 一致 柔软 浑浊 -
鉴别红茶的质量
红茶有工夫红茶和红碎茶之分，它们的质量鉴别如下：(1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽
2022-05-04 红碎茶 质量 香气 茶汤 明亮 滋味 品质 色泽 外形 质量好 红茶 鉴别 匀齐 明显 红艳 茶叶 一致 工夫 反应 匀整 -
鉴别花茶的质量
鉴别花茶质量的优劣，需要从色、香、味、形方面去检验。(1)色泽：纯绿无光的花茶，质量优，灰绿光亮的花茶，质量次。(2)香味：有绿茶之清香，又有鲜花之芬芳，具有花郁茶香的花茶，才是佳品，如果只有茶香而无
2022-05-04 花茶 质量 鉴别 只有 茶香 低级 淡薄 滋味 色泽 芬芳 茶汤 颜色 香味 高级 轻飘 优劣 体形 佳品 光亮 商贩 -
鉴别乌龙茶的质量
乌龙茶的审评重视内质。因为香气和滋味是决定乌龙茶品质的重要条件，其次才是外形和茶底，而茶汤仅是审计的参考。(1)外形：乌龙茶的外形条索，可分为两种类型。①直条形：叶端扭曲，条索壮结，如水仙、奇种等。但
2022-05-04 乌龙 乌龙茶 外形 品种 品质 铁观音 水仙 滋味 香气 条形 火候 色泽 红点 不严 壮实 很大 明亮 肥厚 肥大 适当 -
鉴别绿茶的质量
绿茶是外形和内质并重的茶类，尤其是珠茶更重视外形。(1)外形：高级珠眉和茶色嫩绿起霜，眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果珍眉条索松扁，弯曲、轻飘、色黄，珠茶扁块或松散开口、
2022-05-04 绿茶 品质 外形 香气 匀整 明亮 高级 清澈 上品 滋味 色泽 低级 新鲜 暗淡 最差 松散 浓厚 浓烈 淡薄 鲜嫩 -
鉴别紧压茶的质量
紧压茶的花色品种很多，品质要求各异。松紧度方面，黑砖、青砖、米砖是蒸压越紧越好，而茯砖就不宜蒸压过紧。色泽方面，金尖需猪肝红，康砖则要棕褐色，汤色方面，沱茶以橙黄明亮为正常，叶底方面，康砖以深褐色为正
2022-05-04 方面 产品 色泽 青砖 个体 品质 面茶 紧压茶 外形 松紧 蒸压 叶老 六堡 成包 匀整 明亮 一致 花色品种 净度 厚薄