茶知识列表
-
鉴别次品茶与劣变茶
凡鲜叶处理不当，经加工不好，或者保管不善，产生烟、焦、酸、馊、霉等异味，轻者为次品茶，重者为劣变茶。鉴别内容如下：(1)梗叶：如绿茶中红梗红叶程度严重，干看色泽花杂，湿看红梗红叶多，汤色泛红的，作为次
2022-05-04 焦糖 程度 红茶 绿茶 色泽 外形 气味 火气 烟气 红叶 茶叶 霉气 泛红 加工 鉴别 不当 明显 淡薄 干燥 浑浊 -
鉴别新茶与陈茶
新茶：其特点是色泽，气味，滋味均有新鲜爽口的感觉。茶汤饮用后令人心情舒畅，有愉快感。新茶的含水量较低，茶质干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。陈茶：这里指的是存放一年以上的陈茶。其特点是色泽枯暗，
2022-05-04 新茶 愉快 新鲜 爽口 含水量 滋味 特点 粉末 色泽 茶汤 折断 低沉 陈旧 不易 平淡 舒畅 心情 感觉 手指 新鲜感 -
鉴别真茶与假茶
假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的，有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部分假茶。茶叶的真假，一般都可以通过对下述几个基本特征的检查和比较，
2022-05-04 茶叶 鉴别 锯齿 明显 平滑 色泽 边缘 叶脉 支脉 放射状 红茶 绿茶 爽口 粗大 红润 锐利 可以通过 叶柄 叶片 叶肉 -
茶叶本身的特性对其质量的影响
茶叶的特性有：(1)吸湿性：因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿
2022-05-04 茶叶 湿度 相对湿度 变化 成分 物质 氧化 平淡 吸湿性 多孔 多孔性 异味 水分 滋味 组织结构 结构 绿茶 芳香 香气 酚类 -
鉴别真假花茶
真花茶：是用茶坯(原茶)与香花窖制而成。高级花茶要窖多次，香味浓郁。筛出的香花已无香气，称为干花。高级的花茶里是没有干花的。假花茶：是指拌干花茶。在自由贸易市场上，常见到出售的花茶中，夹带有很多干花，
2022-05-04 花茶 干花 香气 香花 高级 香味 低级 浓郁 自由 其名 实质 市场 水泡 茶厂 茶叶 这是 拌和 贸易 真假 鉴别 -
温度对茶叶质量的影响
温度对茶叶的香气、汤色，滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七、八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质
2022-05-04 茶叶 干燥 温度 保温 方法 时间 铁罐 香气 影响 保温瓶 塑料 塑料袋 干燥剂 效果 最好 石灰 陶瓷 密封 干净 很大 -
氧气对茶叶质量的影响
在自然环境的空气中，含有21％的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，它很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。所以，目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来保藏茶
2022-05-04 茶叶 第一次 分析 自然环境 方法 环境 自然 花茶 氧气 质量 最高 南方人 地方 很快 总量 情况 氨基 氨基酸 沸水 由此 -
识别茶叶质量的优劣
优质茶叶的特征：(1)外观：均匀程度高，大小粗细一致，长短均匀；芽头多且粗壮，锋苗锐利，叶质细嫩。(2)形状：扁形茶平扁、光滑；条形茶紧密、圆直、匀齐；圆形茶圆结。(3)色泽：色泽调和一致，光泽明亮，
2022-05-04 香气 茶叶 色泽 判别 明亮 一致 形状 茶汤 入口 圆形 外形 杂质 滋味 特征 程度 细嫩 光滑 匀齐 厚实 恰当 -
水质对茶叶质量的影响
据资料报导，当茶叶的含水量超过6％时，其中各种成分的变化就开始加快。因此，贮藏茶叶的环境必须干燥。茶叶冲泡方法，北方人喜欢饮花茶，南方人喜欢饮红茶、绿茶。这几种茶，无论是哪种都不宜冲泡超过3次。这是为
2022-05-04 茶叶 第一次 分析 花茶 质量 最高 干燥 南方人 含水量 总量 情况 成分 方法 氨基 氨基酸 沸水 环境 由此 由此可见 红茶 -
光线对茶叶质量的影响
光是一种能量，它能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。饮茶应注意事宜饮茶是有一定
2022-05-04 茶叶 变化 销售 健康 原则 感官 脾胃 鉴别 食用 光线 养人 显著 消瘦 相宜 适时 适量 心慌 适得其反 不利 事宜 -
黄茶是我国继绿茶之后出现的第二个茶类
大约出现在中唐时期，唐代名茶寿州（今寿县）黄芽就正运销西藏。代宗大历14年（779年），淮西节度使李希烈赠宦官邵光超黄茗200斤，这就说明安徽在唐代就生产黄茶了。四川蒙顶山的黄茶可能还要早，当时的黄茶
2022-05-04 绿茶 生产 安徽 加工 爽口 醇和 毛尖 黄汤 湖北 黄大 劳苦 达官贵人 文人墨客 名茶 墨客 宦官 白茶 节度 节度使 达官 -
安化黑茶中国黑茶神秘之源
中国茶叶历史悠久，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代直至今日。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。万里茶路，神秘之饮，汲取安化神秘风烟之灵气，凝
2022-05-04 黑茶 安化 中国 自然 独特 千年 文化 时光 功效 品质 年前 时代 时尚 珍品 茶香 湖南 清源 深厚 甘醇 神奇 -
鉴别液体茶注意事项
1.当气温低于16摄氏度时，茶汤已出现"冷后浑"现象。为此，在低温时应将茶罐盖拉开，把罐置于热水中加温，使茶汤温度上升至25-30摄氏度时，比较茶汤和滋味较准确。2.不可现装现评，否则反映不出产品真实
2022-05-04 液体 包装 甜味 茶汤 滋味 乌龙 乌龙茶 作用 红茶 绿茶 茶饮 茶饮料 香气 涂塑 生产 良好 产品 化学 品质 性能 -
鉴茶：春茶、夏茶，秋茶
春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶，7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下：a.干看：主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡
2022-05-04 茶叶 红茶 绿茶 色泽 香气 春茶 夏茶 大小 品质 滋味 特征 茶树 明显 锯齿 绿色 花蕾 颗粒 鲜果 混杂 厚实 -
茶人赏茶
茶人欣赏茶叶﹐重在从茶叶中去发掘文化美﹑艺术美﹑工艺美和自然美。茶在中国茶人的眼里是钟山川之灵禀﹐得天地之和气的灵物。茶以名山秀水为宅﹐以明月清风白云为伴﹐"性洁不可污﹐为饮涤尘烦"(唐韦应物)。在真
2022-05-04 欣赏 茶叶 茶汤 方法 只有 徐徐 还是 香型 深厚 人眼 外观 形状 感情 才子 滋味 皇帝 舌根 色泽 茶香 韵味 -
新茶与陈茶是相比较而言的
陈茶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的茶叶，经过科学的储存，你就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头
2022-05-04 茶叶 新茶 品质 时间 品种 科学 加工 醇厚 就是 茶树 珍稀 细腻 清澈 甘甜 一道 传统 口味 只有 方面 普洱茶 -
鉴赏绿茶茶艺
品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一
2022-05-04 绿茶 开水 就是 热水 玻璃 茶叶 佳人 玻璃杯 甘露 程序 茶香 莲心 茶艺 冰清玉洁 乌龙 乌龙茶 凡尘 妄念 开水壶 清宫 -
鉴赏：都匀毛尖茶
都匀毛尖又名"白毛尖"、"细毛尖"、"鱼钩茶"、"雀舌茶"，是贵州三大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治区。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面蟒山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、哨
2022-05-04 毛尖 都匀 品质 碧螺春 色泽 贵州 碧螺 甘甜 叶片 名茶 品质优 外形 成品 滋味 特色 白毫 酸性 香气 鱼钩 信阳 -
茶的药理特性
茶叶是世界三大饮料之一，而且是有益健康的饮品；随着人民生活水平的提高，茶叶消费将稳步增长。据统计，过去一个世纪，世界人口从16亿增加到60亿，人口增长2.75倍，同期茶叶消费量则增加7.5倍。据专家预
2022-05-04 茶叶 作用 健康 疾病 茶多酚 增长 人体 饮料 消费 研究 药理 世界 人口 保健 功效 化学 成分 治疗 自由 人们 -
茉莉花茶的特性
茉莉原产波斯湾附近的伊朗，于1700多年前的汉代传入我国的西南部。当时，主要作为庭园观赏作物。从明代起，茉莉开始作为药用植物。著名药物学家李时珍在《本草纲目》中，曾对茉莉的性状、栽培与利用，作了较为详
2022-05-04 茉莉 茉莉花 香气 花茶 成分 平滑 乙酸 平滑肌 质量 加工 收缩 茉莉花茶 世纪 作用 化合物 多种 有利 温度 甲酯 肠胃