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• 　　全水洗： 　　可可、温和水果和药草类香料、均衡干净带有柑橘甜感 　　半水洗： 　　甘草、微带黑胡椒气息的香料感、大地气息、平顺沉稳甜感 　　介绍：俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛，该岛是印尼的第二大岛，也是世界的第六大岛，面积广达47 万平方公里，足足有台湾的十三倍大！ 　　苏门答腊岛虽大，但也非全岛都产咖啡，大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中 　　最北边的两个省份- 亚齐省与苏北省： 　　亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖(Lake Tawar) 　　周边的咖优山区(Gayo Mountain) ，该地区的农民大多是当地的咖优族(Gayo People) 原住民；而苏北省咖啡则是以全球最大的超级火口湖- 托巴湖(Lake Toba) 西侧的希帝卡兰(Sidikalang) 产区与南侧林东(Lintong) 产区为主要生产地，当地的农民则多是巴塔克族(Batak People ) 原住民所组成。苏门答腊咖啡的生产体系独树一帜：岛上大型咖啡庄园寥寥可数，取而代之的是数以万计的小农- 这些小农不仅自行种植与采收咖啡，他们家家户户也自行将带着果肉的咖啡种子自浆果中取出并曝晒。只不过当生豆尚未完全干燥时，就会剥除种壳… 并由小型、中型、大型收购商集货并分次干燥后，才转交给出口商。到了出口商手上，有时甚至仍需要再次日晒干燥至含水量合乎标准后，才能进入挑豆室以手工挑除瑕疵豆与杂物并以筛网分级后包装出口。 　　这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah ， 　　又称湿剥除法(wet-hulled) 。 　　这种体制让咖啡豆以相当缓慢的速度干燥， 　　因而产生特有的苏门答腊浓郁质感； 　　虽然后续需要投入大量的人力进行挑除瑕疵的作业， 　　但带来的厚实风格放眼世界也是绝无仅有！ 　　英文品名 　　Sumatra Togos Gopas 　　国家 　　印度尼西亚 　　产区 　　林东省(Lintong) 　　生产者 　　林东地区小农 　　处理法 　　湿剥除处理法 　　品种 　　Catimor, Caturra, 　　Typica, Sidikalong 　　海拔 　　1300--1800 米 　　采收期 　　每年10 月至隔年3 月