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• 埃塞首都 No.1 的Espresso Bar TO.MO.CA. Coffee，是一家家族式经营的老店，由1953年营运至今，老板当年就是看准火速发展的咖啡文化产业，配合当地最出色的产区咖啡豆，营造出一个咖啡潮流，深受上班族及年轻人欢迎。咖啡店的环境走洋化路，售卖即点即煮的浓缩咖啡及袋装咖啡豆。店内只有几张高桌，客人主要都是站着喝咖啡。 一、tomoca咖啡豆/粉 品名：TO.MO.CA咖啡豆/粉 产地：埃塞俄比亚 成分：Harar Coffee Bean（哈拉尔咖啡咖啡豆，熟豆） 烘焙：City Roast 口感：微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘，酸，苦味极为优雅。 香味：浓郁的果香及草腥香 视觉：豆颗粒较小且豆色不均匀 二、饮用方法 对于tomoca咖啡粉，特别说明它是非速溶咖啡粉类产品，咖啡机、摩卡壶、蒸馏壶、虹吸壶、滤纸皆可享受其浓郁风味。对于没有上述专业器具的亲们，您只需要一个煮奶或者煮水的小锅，水烧开之后，把咖啡粉倒进去再煮10-20分钟就可以了（一般是一次性杯子的2杯水放1-2勺咖啡粉，勺子是咖啡勺那么大的勺子或者一般吃饭那种小勺子哈），煮好的咖啡还需用一个细筛或者过滤纸过滤两到三次，最后的咖啡想怎么喝就随亲的口味了。不习惯喝纯咖啡的亲，可以自己添加奶、炼乳、黄糖、砂糖或者咖啡伴侣哦~不放糖的话非常苦。应该是喜欢喝咖啡人的最爱啊。 三、咖啡豆鲜度的辨别方法： 鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则气味不佳； 眼看：好的咖啡豆形状完整，个头丰硕，反之形状残缺不一； 手压：新鲜的压之鲜脆，裂开时有香味飘出； 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；带有黄色的咖啡豆，煮出的咖啡具有酸味。 被称为咖啡发源地的埃塞俄比亚， 拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产种植技术。据说，英语中咖啡（coffee）这个词也源于埃塞俄比亚的"咖法"（kaffa）这个地名。传说公元900年左右，埃塞的咖法地区一位牧羊人在山间放牧时，发现羊群在争吃一种红色浆果，食后群羊欢蹦乱跳，反应异常，牧羊人以为他的羊吃了什么有害的食物而彻夜提心吊胆，谁知第二天群羊安然无恙，这一意外发现促使牧羊人采集这种野果煮汁解渴，他感到这种果汁醇香无比，饮用后精神异常兴奋，于是他开始栽种这种植物，由此发展起大规模的咖啡种植，咖啡的名字就是有咖法演变而来，之后，咖啡从埃塞俄比亚传向全世界。 埃塞的咖啡应该是无污染的绿色有机咖啡。如今埃塞仍使用传统种植方法，人工护理咖啡树，肥料主要是落叶、枯草和动物粪便等，取代了其他咖啡生产国规模使用的有害的杀虫剂和除草剂等。 埃塞俄比亚现以生产的'摩卡-Mocha'咖啡最为有名，在西方Mocha除是咖啡品种名称之外，同时还是指冲泡制作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的调理方法，摩卡咖啡豆多为干燥式处理，但也有所谓的极品水洗豆， 摩卡咖啡豆以其所散发的酸味著称，同时具有微甜，微酒香， 咖啡因含量少。 四、tomoca咖啡小记 这家咖啡店很小，非常的小，但却闻名世界，Lonely planet中曾经对它做过介绍，世界上很多咖啡爱好者都会专程到此朝拜一下，喝上一杯咖啡。 tomoca咖啡店在一个非常非常不起眼的小楼里，下图里的黄色小楼就是。如果没有熟人带你，你肯定找不到，即便你到了，也不会相信。但是在亚第斯打车或者问路的话，大家都会知道。而且全世界都没有分店，仅此一家。因为是周末来的，又加上可能碰上了一个旅游团，里面相当火爆，左边一排都是排队买单的。右边的桌子看到了吧，整个店里只有三个这样的桌子，没有椅子，大家都是站着喝，喝得很快，哈。

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