玻利维亚咖啡的优势在于高海拔以及优秀的咖啡品种，这里传统的铁比卡和少量的卡杜拉都在世界市场上受到很高的评价。过去玻利维亚的咖啡树常种在花园的周围充当树篱，起花木装饰作用。真正的商业生产从20世纪50年代早期才开始。1957年的大霜冻严重地损害了巴西的咖啡业，而玻利维亚(Bolivia)却从中受益，迅速发展起来。玻利维亚咖啡在海拔18000～2670米的高处种植，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德国和瑞典，其味道并非当今最好的，而且带点苦味。

　　的的喀喀湖位于玻利维亚和秘鲁两国交界的科亚奥高原上，是南美洲地势最高、面积最大的淡水湖，也是世界海拔最高的大型淡水湖之一，还是世界上海拔最高的大船可通航的湖泊，是南美洲第三大湖(仅次于马拉开波湖和帕图斯泻湖)。

　　Lake Titicaca Copacabana

　　国家：玻利维亚

　　海拔：3812m

　　产区：的的喀喀湖

　　烘焙程度：中度烘焙

　　处理方式：水洗

　　品种：铁皮卡

　　生产者：叩柏嘎巴纳小农

　　风味：烤坚果与杏仁的干香，柳橙、白柚

　　玻利维亚绝对有潜力成为优质的咖啡产地，如今也生产少量优质咖啡。全国总产量稍小于巴西境内略大的单一咖啡园产量。但产量逐年减少，咖啡园也以惊人的数字在消失。或许在不久的将来，市场上将越来越难见到来自玻利维亚的优质咖啡。

　　关于咖啡是如何进入玻利维亚的，以及境内咖啡种植历史的资料实在少得可怜。从文献中发现，20世纪80年代玻利维亚有大量的咖啡生产，不过信息仅限于此。这个国家面积不小，与埃塞俄比亚或哥伦比亚比差不多。由于是内陆国，因此过去在外销上面临一些挑战，特别是时间与成本的额外开销。

　　玻利维亚境内人口不多，仅有1050万人。多数人民都相当贫穷，全国约25%的人口处于极度贫困的状况。这个国家仰赖矿物与天然气以及农业，咖啡种植仅占少数。种植用作毒品的古柯叶对经济与农业所造成的影响甚巨，让人难以忽视。许多咖啡农开始改种古柯叶，因为古柯叶的价格波动幅度较小，对生产者而言，能提供更多的生活保障。2010-2011年间，当咖啡价格高涨时，在玻利维亚与美国反毒品计划的经济援助下，许多农民受到鼓励转为从事咖啡生产。不过，之后咖啡价格再度下滑，许多农民便再度改为种植古柯叶。

　　玻利维亚在许多方面拥有种植咖啡的理想环境：海拔够高，气候干湿季分明。境内咖啡多熟古老原生品种，如帝比卡及卡杜拉。近年来有些质量优异、口感纯净而复杂的咖啡自玻利维亚出口，不过这并非常态。

　　过去，咖啡生产者总是在采收完成后先脱除咖啡果肉，之后再运送到中央处理厂。这产生了两大问题：首先，在运送到处理厂的过程中，咖啡可能会结冰;其次，果肉内仍存有相当的湿度，因此会继续发酵，这样一来，咖啡便会出现质量低下以及令人不悦气味的情况。现在越来越多讲究质量的咖啡农开始在自家农场内先行处理采收后的果实。美国在玻利维亚境内各地补助建立了几家小型咖啡湿处理厂，这也是反毒品计划经济补助的一部分。即便咖啡产业已作出不少改变以便提升质量，但是玻利维亚咖啡仍然缺乏邻国哥伦比亚或巴西两国所拥有的名气。

　　咖啡竞赛如卓越杯，使最佳的玻利维亚咖啡得以有出头之日。我推荐大家找找这些咖啡，趁它们还在市面上存在之际及时享用。即便精品咖啡确实有较佳的回报率，但就算是对质量有所要求的咖啡农也都开始逐渐放弃咖啡生产。