制茶
黄茶与白茶的发酵
黄茶与白茶在制作工艺不同,白茶不需要杀青、闷黄,跟黄茶比起来制作工艺更为简单,较大程度上保留了茶叶的营养物质。本节我们来认识黄茶和白茶的发酵工艺上的区别。一、黄茶发酵:黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿
2022-05-04
说起茶叶,大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵,这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等,是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?一起了解一下茶叶的发酵。什么是发酵?通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的
2022-05-04
高级西湖龙井茶全凭一双手在铁锅中不断变换手法炒制而成。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨,号称"十大手法",精深奥妙。炒制过程中,炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,灵活地
2022-05-04
传说,一斤上好的红茶是由6万-8万个芽头做成的,当然,价格也是死贵死贵的。为了制作传说中的顶级红茶,茶农和茶友们跋山涉水,寻找到了一处野生茶林。走过独木桥,野茶就在河的对面...几经跋涉,目的地古老废
2022-05-04
桂花龙井茶,只因誉满天下的"绿茶皇后"西湖龙井与代表杭州城市形象的桂花窨制而成。这一春一秋,历经半年之久才有一次完美的邂逅。集茶味与花香为一体,茶引花香,花益茶味,两美兼备,相得益彰。丹桂飘香时,一盏
2022-05-04
对于茶叶行业来说也是,制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶,同样最后都制成了成品干茶,供人们饮用,但是手工茶和机制茶却存在着差别。很多人可能都有说过"过程不重要,结果才重要",或者是"成大事者不拘小节
2022-05-04
7、8月三伏天,气候炎热,正是茉莉花开得最茂盛的时候。此时采摘茉莉花,香气最足,配以上等茶坯,可窨制最棒的花茶。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,分解出芬香物质
2022-05-04
钱钟书说"假如你觉得一个鸡蛋很好吃,何必一定要去找下这只蛋的鸡呢?"虽然不至于非得找到那只鸡,但起码想了解一下,这个鸡是什么品种?是散养还是圈养?吃的什么饲料?诸如此类?喝茶也是如此,感觉对了的茶,总
2022-05-04
对于茶叶行业来说也是,制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶,同样最后都制成了成品干茶,供人们饮用,但是手工茶和机制茶却存在着差别。很多人可能都有说过"过程不重要,结果才重要",或者是"成大事者不拘小节
2022-05-04
经常听到有茶友说,生普等于绿茶。这个说法对不对?我们现在来看看晒青毛茶的传统制法,看由它制成的生普,究竟能不能与绿茶划等号(下文"解说"为笔者之见)。1、摊晾与萎凋,是否开始了氧化?原意:鲜叶在采摘完
2022-05-04
金骏眉摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200-1800米高山的原生态野茶树,其茶青为野生茶芽尖。金骏眉近两年似乎"甚嚣尘上",然众口不一,现市面上似已"蔚然成风",却不可小觑。今天,小编就和大家一起
2022-05-04
信阳毛尖茶形状光滑挺直,叶底细嫩呈朵,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,味道鲜爽甘醇,可谓是色香味形一应俱全。具备优质特点的信阳毛尖茶该如何炒制呢?在炒制优质的信阳毛尖茶我们又该如何掌握信阳毛尖茶炒制火候?
2022-05-04
正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种,松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶
2022-05-04
祁门红茶制作的初制工艺。鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,称初制,制成的半成品茶,叫"毛茶"。旧时初制,茶具落后,方法老套。萎凋靠日光,揉捻用手揉或脚踩,发酵以竹篓加棉絮"捂红",干燥靠太阳或烘
2022-05-04
普洱茶的制作中,杀青是一道必走的工序。杀青的好坏,直接关系到普洱茶的品质。如果把普洱茶的制作工艺比作建造楼房,那么杀青就是地基,地基决定了楼房的高度,好的地基,可以造出高楼大厦,差的地基,只能造出豆腐
2022-05-04
安化黑茶有神奇的发花工艺,这是安化黑茶独特、独有的工艺。安化黑茶加工机理复杂而独特。在加工或存放过程中,以微生物胞外酶为生化动力,从原料到成品,再到成品的贮藏和运输,始终有微生物的化解和代谢,从而形成
2022-05-04
爱茶的朋友,不少人也去过茶山旅游,体验了一把制作茶叶的乐趣。做茶的师傅是最懂茶叶品质的。识茶、制茶、泡茶、品茶,一脉相承,我们普通人,多少了解一点做茶的工艺,可以更轻松地鉴定茶叶品质,泡茶、品茶也会更
2022-05-04
爱茶的朋友,不少人也去过茶山旅游,体验了一把制作茶叶的乐趣。做茶的师傅是最懂茶叶品质的。识茶、制茶、泡茶、品茶,一脉相承,我们普通人,多少了解一点做茶的工艺,可以更轻松地鉴定茶叶品质,泡茶、品茶也会更
2022-05-04
1.从工艺上你要注意你制作的是什么茶类,不同的茶类制作工艺是不同的。绿白茶的主要工艺是晒青;黄茶的主要工艺是闷黄;乌龙茶是做青;红茶是发酵;黑茶是渥堆;这主要是从最重要的工艺来说,细节方面还要根据茶类
2022-05-04
揉捻是茶加工的重要工序,其作用主要是破坏叶细胞,揉出茶汁,使茶汁流出粘附于叶表,利于冲泡;使茶叶初步成型,卷紧茶条,缩小体积,形成美观外形;增进成茶的色泽和滋味。对于红茶,揉捻还是促进其化学变化及发挥