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制茶

茶种的创制(二)

茶种的创制(二)

白茶关于白茶,古代文献中有不少记载。但唐宋时的所谓白茶,其实是指用芽毫特多的或叶色近白的茶树品种制成的茶叶,与现代不炒不揉、生晒制干工艺制成的白茶不同。关于白茶加工方法的最早记载应是明代,《煮茶小品》

非遗传承人陈德华演绎大红袍制作技艺

非遗传承人陈德华演绎大红袍制作技艺

摇青初焙16日,国家非物质文化遗产(大红袍)制作技艺传承人陈德华在武夷山北斗岩茶厂进行了开青演示。当日,75岁的国家级非物质文化遗产传承人陈德华演绎开青、摇青、做青等工序。据介绍,陈德华还能演绎大红

你知道什么时候采的茶才是“极品”吗?

你知道什么时候采的茶才是“极品”吗?

有一些人在购买茶叶的时候发现包装上写着明前茶、雨前茶等,就不禁会产生疑惑,这到底是什么时候摘的茶?有些茶友喝了那么多年的茶,仍然不是很清楚"三前摘绿"指的是什么。说真的,作为一个喝茶人,不懂这些确实是

浅析铁观音制作工艺的传统与创新

浅析铁观音制作工艺的传统与创新

铁观音是乌龙茶中的极品,独具"观音韵",清香雅韵,冲泡后滋味纯浓,香气馥郁持久,有"七泡有余香之誉"。近年来,随着新型制茶设备的运用以及制作工艺的创新,安溪铁观音市场出现了传统与创新两个走向。如传统的

浓缩着历史的茶叶极品:千两茶历史文化探秘

浓缩着历史的茶叶极品:千两茶历史文化探秘

湖南安化千两茶誉为茶文化的经典,茶历史的浓缩、茶叶中的极品,台湾茶学专家曾至贤在《方圆之缘--深探紧压茶世界》一书中曾对安化黑茶有高度评价。国内外专家学者曾一致认定千两茶为世界茶王。2010年安化黑茶

发酵茶可养胃理肠,关于发酵茶你都了解吗?

发酵茶可养胃理肠,关于发酵茶你都了解吗?

发酵茶是茶叶制作工艺的一种,是指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。根据茶青的发酵程度,可将发酵茶分为清发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。轻发酵轻

解析茶叶加工技术中的萎凋

解析茶叶加工技术中的萎凋

萎凋:在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使适度促进鲜叶酶的活性,内含物质发生适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。【萎凋的三种形式】1、自然萎调-将鲜叶均匀摊放于竹帘或

石门牛抵茶的制作工艺

石门牛抵茶的制作工艺

牛抵茶是汉族茶农创制于唐代,属于湖南全省审评确定的名茶之一。它既保持传统茶的特点,又具有新的风格。它的芽头肥实,外形条索紧洁,银毫显露,色泽翠绿光润,肉质香气高,滋味醇爽,汤色碧绿,叶底黄绿。"牛抵茶