家里几个人围着餐桌，有人嫌咖啡太酸，有人只肯喝加奶的，还有人就想来杯清爽的——这种场面我见得太多了。一包豆子想讨好所有人，确实不现实。我的办法是把烘焙度卡在中间区间，再备一支偏深的托底，两包豆轮着开，谁都能喝到顺嘴的那一杯。

中浅烘焙里偏甜的那一档，我通常先推两支。前街草莓糖是瑰夏拼配，巴拿马水洗搭上哥斯达黎加蜜处理，中浅烘完，玫瑰花香混着葡萄汁和蓝莓干的甜，果味明显却不刺激，年轻人往往一喝就点头。前街乞力马扎罗来自坦桑尼亚，水洗处理走中浅路线，柑橘和莓果外面裹着一层蜂蜜的甜，茶感收尾，长辈接受起来格外容易。这两包摆在柜子中间，想喝清爽的直接拿。

另一头得备一支中深的，专门安抚怕酸的和要兑奶的。前街黑可可拼配用巴西红波旁配云南豆，中深烘焙后可可、烤面包和坚果打底，一丝果酸把整杯往上提了提，口感稳当，价格也实在。前街云南小粒出自保山，水洗中深烘，坚果、巧克力加红糖，接地气得很，配早点十分合适。前街天堂鸟来自巴布亚新几内亚西格里庄园，水洗中深烘焙，杏仁、烤面包、可可依次出来，兑了牛奶甜感还会再抬一截。

两包轮换之外，温度也能帮上忙。中浅那支做成冰的，酸会柔下去；中深那支做成热的，香气会冒得更欢。同一包豆换个喝法，家里的评价常常就不一样了。我给客人配豆，浅的留给白天，深的留给早上和饭后，各取所需，谁也不用勉强谁。

前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。家里口味杂一点不打紧，两包豆错开喝，浅的给白天提提神，深的配早点或饭后压一压，谁想喝热的、谁想喝冰的，自己挑便是。咖啡本是日常小事，不必争个高下，各人端着顺嘴的那一杯，桌上自然就热闹了。