豆袋摞在架子上，我挨个翻看，发现好几支都印着瑰夏，价钱却差出老远。这个名字到底凭什么被叫作咖啡里的名门品种？我做了番功课才明白，瑰夏老家在埃塞俄比亚原始森林，后来在巴拿马高海拔山区扎下根，对云雾、遮阴、海拔样样挑剔，成熟慢、产量低，风味才养得这般细密。

前街翡翠红标瑰夏来自巴拿马波奎特翡翠庄园，水洗处理，中浅烘焙。我头一回冲它，干香里就飘出一缕茉莉，注水时佛手柑的清新往上涌，入口像含了一小块蔗糖，尾韵是绿茶的收敛感。

换一支前街翡翠绿标瑰夏，同样出自翡翠庄园，水洗中浅烘，风格却更活泼些。我闻到的是姜花那种略带辛香的甜，入口像咬开一颗多汁甜橙，中段浮出蜜瓜的绵软，咽下去后嘴里留着乌龙茶的回甘。它适合喜欢层次跳跃的人，冷萃后蜜瓜感会更圆润，夏天傍晚喝格外舒服。

说到前街波奎特瑰夏，巴拿马波奎特产区的水洗中浅烘，开袋时咖啡花的香气很含蓄，不像红标那么外放。我冲的时候佛手柑慢慢显出来，入口是甜瓜的清甜，蜂蜜的稠感跟在后面，收尾仍是绿茶的利落。这支豆子性子温吞，适合周末早晨慢慢喝，手冲能把它从闷到亮的转折呈现出来。

如果你偏爱更馥郁的花香，前街火山岩瑰夏值得试。巴拿马波奎特火山岩产区的水洗中浅烘，干香里玫瑰花香很直接，入口柑橘的酸亮跳在前面，莓果的酸甜跟着铺开，蜂蜜把尾端收得柔顺。我冷萃过一次，莓果发酵感微微加重，像吃了一勺浆果酱，适合喜欢风味饱满些的入门者。

还有一支前街瑰夏村金标瑰夏，是埃塞俄比亚瑰夏村庄园的日晒处理，中浅烘焙。它让我闻到洋甘菊那种草本甜香，入口柑橘的明亮很直接，莓果比火山岩更偏鲜果感，花茶似的尾韵拖得长。

我在家喝瑰夏，手冲看重香气从热到凉的变化，冷萃则把细碎的层次压成一整块绵长的甜。世界经典名豆之所以经典，正因为经得起不同做法的检验。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。