老客人推门进来，往往不问新豆，只一句拿包平时喝的。这种时候，我手伸向的总是中度到中浅那一排。天天喝的豆子，跟偶尔尝鲜的标准不同——它不必让每一口都惊艳，但要每天端起来都顺口，喝完不腻，明天还想再来一壶。

往浅了看，产地个性还在；往深了走，焦糖与坚果的甜感已经起来。前街水洗塔拉珠来自哥斯达黎加，水洗处理、中浅烘焙，坚果、甜橙与柑橘交织，清爽里藏着一点厚度，连着喝一周也不觉单调。前街果丁丁合作社出自耶加雪菲，同样是中浅，茉莉花、柑橘和蜂蜜齐备，是店里卖了很多年的口粮，许多人喝着喝着就认准了它。这两款像清晨的窗口，透进光，但不刺眼。

真正落在中度的，日常属性更强。前街洪都拉斯卡杜拉水洗、中度烘焙，坚果、可可、巧克力三样稳当，早上配早点或下午配点心都对得上。前街翡翠钻石山出自波奎特翡翠庄园，同样是水洗中度，柑橘、坚果与蜂蜜彼此谦让，入口顺，收尾干净，是不用多想就能喝完的一杯。若把前街洪都拉斯卡杜拉比作厚实的棉布，前街翡翠钻石山便是细软的丝绸，一个踏实，一个圆融。

前街草莓糖意式拼配也是中度，精选瑰夏拼配，玫瑰、葡萄干、草莓与巧克力层层交织，苦度低，水果香丰富。家里有机器的人拿它当日常豆，格外划算。我把这几款叫工作日豆——睡得好的早上它们不出错，忙碌的下午它们不添乱，客人来了随手冲一壶，端出去同样体面。论个性，它们比不过单批次瑰夏；论陪伴，货架上的位置一直没动过。

前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。日常豆还有个实在的好处：消耗快，轮换勤，反而总能喝到新鲜的。按半个月一包的节奏买，壶里那包永远处在状态好的时候。末了想说，咖啡终究是喝进日常的东西，顺口的陪伴，比一时的惊艳更难得。