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• 咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或是冷冻吗 ? 冷冻的咖啡豆和咖啡粉会招来水气，水气会在豆子表面结冰，同时，烘焙过的咖啡豆里有许多气孔，冷冻会把水份封死，进而终止豆子的自然化学反应，因此，解冻后的咖啡豆或是咖啡粉的风味远不及放在室温下来得好 冷藏呢？更是不可以！冰箱里不断循环著的水气是咖啡豆或粉最大的天敌，何况冷藏室里充满了各种气味，除非您要做科学实验，看看需要多少时间才能毁掉一袋好咖啡豆。顺便告诉您，把不新鲜的咖啡豆磨成粉之后，可以是很有效的除湿和除臭剂。 咖啡粉会比咖啡豆容易保存吗？NO！ 一般咖啡豆在密封未开的情况之下约可以保存一年，开封接触到空气之后，最好在14天之内食用完，以防受潮；这样一来，氧气又是如何影响咖啡豆品质的呢？咖啡豆会因为氧化而变质，烘焙过后接触到空气的时间越长，咖啡豆就越不新鲜，泡出来的咖啡风味也就越差，更别说已经研磨过的咖啡粉，接触空气表面积更大，就更容易变质。 1999 年，美国精品咖啡协会 （SCAA） 就有公开对于"新鲜烘焙的咖啡"所采纳的定义：不管用什么方法包装，必须在烘焙后的3～7天之内冲泡，而且研磨成粉之后必须立即冲泡。所以说，如果你已经买了一整包咖啡粉回家，最好的方式就是：赶快饮用完毕！ 咖啡粉保存要诀 总整理 密封罐盛装： 杜绝氧气使咖啡粉受潮的可能 小份量购买： 烘焙过的咖啡粉，时间越长越容易变质，尽量短时间内喝完最佳。 阴凉干燥处： 避免咖啡豆的四大天敌之一"光线"照射而变质。 咖啡粉即磨即冲： 粉状质地不易保存，建议开封后迅速食用完毕。 咖啡粉保质期一般多久？ 重点整理： 1. 别一次买太多 2. 使用商家提供的不透光铝箔豆袋并配有单向排气阀 3. 使用储豆罐，选用不透光的材质，并在倒入新的豆子前请先清洁干净并保持干燥 4. 若超过2周以上才饮用完的已开封咖啡粉，为了食用安全，请冷冻保存 5. 冷冻的咖啡，回温后即可冲泡 其实得看个人对喝咖啡品质要求的程度而定。基于人们对于嗅觉及味觉敏感度的落差，有多少人能尝出一周与两周，或是两周与一个月的差异？因此，只要知道如何保存咖啡粉，一个月是普遍能被接受的期限。 咖啡粉的保存期限就非常短了。研磨成粉之后，由于表面积增加，氧化随之加速，几分钟之内香气与风味就会大量流失。因此，除非不得已，例如在办公室，外出等无法磨豆的情况下，最好还是买新鲜的咖啡豆，等喝之前再研磨冲泡。

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