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• 深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，就可以用来制作土耳其咖啡。土耳其咖啡所要求的咖啡粉细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的 标准是咖啡粉要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例。 原料加好后，就该加热、不断搅拌。搅拌时须轻柔缓慢，避免将液面的粉层搅散（避免破渣），以免过度萃取。即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。 那天去喝咖啡的时候和看到再冲泡土耳其咖啡，旁边有一群人聚集在拉奏二胡，真的好棒，有二胡声音和咖啡香气

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