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• 咖啡豆怎么吃更香更浓：真正冷水冲泡的"冷泡咖啡"！ 夏天大家爱喝冰咖啡，但其实最好喝的冰咖啡不是外面泡好冰冻的普通咖啡，而是用冷开水、经过十几个小时漫长时间所泡出来的"冷泡咖啡"！除了比一般热冲咖啡更加浓香，还能逼出咖啡豆杂质的苦涩味，喝一次就会爱上！夏日炎炎，这期INSERT就要教大家如何炮制出这样美味的"冷泡咖啡"！ 所需材料 冷开水 / 咖啡粉（可直接买也可选取自己喜欢的咖啡豆磨粉） / 滤咖啡粉的金属 / 布网或滤纸 / 搅拌棒 制作方法 1. 将咖啡粉和水倒入容器（浅的广口玻璃密封盒亦可），比例大概是每15g咖啡粉加一量杯水； 2. 以搅拌棒搅匀咖啡粉和水，加盖密封，冷藏10至15小时； 3. 取出冷藏后的咖啡，倒入金属/布网或滤纸过滤咖啡粉，以绕圈方式慢慢等咖啡流出来、不要用力压，浓缩黑咖啡就完成了； 4. 加1:1以上的水或牛奶稀释，即可饮用。 *冷泡咖啡也可倒进制冰盒变成冰砖，享用时加牛奶，就是愈喝愈浓的咖啡牛奶，也就是所谓的黑砖咖啡 INSERT TIPS 1. 滤出的咖啡是浓缩咖啡，咖啡因浓度非常惊人！要喝必须加1:1以上的水或牛奶稀释！实在不想加水或牛奶的话，也请加足冰块稀释。 2. 由于没有经过热水冲煮，所以冷泡咖啡的化学成分没有变质，也比较不容易坏，只要密封保存可以在冷藏放比较久。 3. 因为冷泡咖啡制作时水接触咖啡豆的时间较长，所以萃取出的咖啡因也更多，要注意不能喝太多。 少去热水冲煮所释放出的苦味，冷泡咖啡除了喝得到咖啡的原味，还可喝到咖啡本身的香味。此外使用冷泡可让咖啡的味道不酸且较好入口，对胃及牙齿也比较好。这个周末还没想好家庭乐的话，不妨试下自家制"冷泡咖啡"啰！

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