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• 摩卡Mocha咖啡系指五种摩卡 1.咖啡的第一个出口港-也门摩卡港（已消失的港湾） 2.用摩卡壶煮出来的咖啡 3.加了巧克力的意式拿铁咖啡 4.咖啡的原产地-埃塞俄比亚哈拉产区的摩卡咖啡豆 5.最古老的咖啡原乡-也门所产的咖啡豆 那么，究竟哪种摩卡咖啡口味最好喝？这会儿不妨先从也门摩卡说起吧！ 一般人总习惯称也门为摩卡的故乡，而摩卡咖啡更是许多人耳熟能详的咖啡名称。但究竟什么是摩卡咖啡呢？其实摩卡最早是也门的一个小港口，由于其输出的也门咖啡在欧洲打响名号。之后，众人遂直接将从摩卡港出口的咖啡统称为"摩卡咖啡"。不过，可千万不可小觑这名称，其在当时可也意味著美味咖啡之名。 然则随著时代的变化，摩卡港早已因为泥沙淤积而废弃。话虽如此，但也门咖啡那让人难忘的口感，仍让人不舍摩卡咖啡之名。另外，也因为摩卡咖啡实在过于响亮，而其主要源于也门日晒豆的精彩，是故也有人将摩卡视为日晒豆的统称，并因而有了也门摩卡、哈拉摩卡等称谓。更有甚者，由于摩卡咖啡所具备的苦甜韵味，更让人将咖啡加入巧克力的花式咖啡也称作摩卡咖啡。就这样，原是因为咖啡进出的港口之名，却因口感绝佳，而引发许多争相向其靠拢的状态，导致末了"摩卡咖啡"究竟意味什么变得众说纷纭。话虽如此，光是从这样的状况判断，倒也不难知悉摩卡咖啡的魅力。不管如何，若还原历史的情境，那原种植于也门共和国的日晒豆，理应当之无愧。 常见的也门摩卡，如马他力（Mattari）、山娜妮（San'ani），其主要是以产区来命名。马他力的产区位于Bany Matar产区，而San'ani则来自San'a产区。不过，依斯玛莉（Ismaili）则是例外地以咖啡树品种命名。最为特别的是其不仅树种为最传统的老咖啡树，而且其采收豆子的方法，仍沿用古代让野生咖啡在树上自然熟成干燥而掉落的方式。这过程中，咖啡豆不仅在艳阳的曝晒之下得以将咖啡的味道渗入豆子之中，其与土地的直接接触更蕴藏著丰沛的自然风味。虽然，如此的生产方式可能造成豆型大小差异颇大的状态，但那不也更符合其自然野生的活力与精彩。无怪乎，摩卡咖啡早已让众人称赞不已，但依斯玛莉仍以其无可取替的特色赢得了"摩卡之王"的称号。更有甚者，那依循古代自然模式的摘种与收成，更有人将其称为咖啡世界的活古迹。 好了，光是听闻如此精彩的陈述，便不难想像依斯玛莉的精彩绝伦。既然属于摩卡家族的成员之一，那彷若高级巧克力般的甘与甜理当让人印象深刻。然则，那又绝不仅止于此。入口之后，爆发开来的味道，如同许多人所用的形容词"狂野"、"奔放"。彷佛那来自于自然的野性力道与烈日曝晒所酿就的原始热情就这么在口中延烧开来，那又岂止是惊艳而已。可不是吗？所有关于土壤、阳光的精彩就在那入口的瞬间迸射开来，那飞跃舞动的生命力就这么直接撞击著。但是，可别以为这就是依斯玛莉，那可就错了。之所谓摩卡之王，其特色绝不仅止于此，可别忘了依斯玛莉的特点来自于古老树种，这会儿咖啡树本身的沈稳与坚毅，一如其经历岁月的摧折而依然屹立不摇的信念，同样在时间的延续里，慢慢地浮现出来。那甘醇，直叫人著迷。这会儿倒也不免让人想起了依斯玛莉还有拥有咖啡中波尔多葡萄酒的称号呢！ 犹记得，第一次看见依斯玛莉的评价时，"口感狂放醇厚"不免叫人著迷可却也让人迷惘。毕竟狂放与醇厚像是两个相斥的特质，怎能共同存在。然则，了解到整个依斯玛莉的种植与收成后，稍稍能够想像原来本质与环境的相互激荡足以创造出丰沛的感受。接著更在入口之后恍然大悟，以时间为轴线的铺陈方式，像是一本精彩的绝妙好书，从开头的引人入胜到后头的回味无穷，不就诉说著不忍释卷的缘由。 更有甚者，仔细想想那不也提醒著人之存有的精彩，谁说小孩的自在与热情和大人的沈稳及内敛不能并陈。过往我们总是将两个不同的生命形态拆开来看。然则，小孩的无拘无束、天真无邪虽然能够积极面对外在的考验，殊不知，少掉了生命经验的积累其也可能少掉了一份反思的能力与沉淀的心境；相对于此，拥有生命智慧的大人，即便具备谨慎与自持，却也可能因为少掉了热情与冲劲而每每在人生的旅途中裹足不前。 可是，如果我们跳脱既定的框架将会发现小孩与大人原可相互依存，成长的过程中，大人与小孩也许未必是非此即彼的选择。当大人能够打破既有的框架也许更能聆听内在小孩的声音；当内在小孩被鼓舞而发声，理当影响著大人的思维并且尊重大人的意见。以此来看，同时拥有大人与小孩的特质，也许才真正能够体悟到人性的精彩。仔细想想，那不就是依斯玛莉所彰显的哲理吗？

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