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真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。指定的牙买加蓝山咖啡只能在蓝山区域才能种植，在金斯敦牙买加在岛的东部北。 　　并且，山非常不平，采收的过程非常的困难（采收咖啡的几乎完全地是女性）。他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12-18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12％-14％。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。 　　鉴别方式： 　　1、外形： 　　蓝山咖啡的生咖啡豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙 　　后体积增大很多，很饱满。 　　2、磨豆： 　　真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感 　　觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。 　　3、香气： 　　香气非常浓郁、密实；所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。 　　4、味道： 　　真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也 　　是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一 　　些，口感相对来说更强烈。 　　5、感觉： 　　蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，经典的均衡特性，品尝的时候难免会有一些潜 　　意识的、不可名状的满足感。2022-05-05 09:17:02