东帝汶猫屎咖啡的风味故事帝汶猫屎咖啡与印尼猫屎咖啡风味区别

发表于：2026-10-23作者：奥丁来源：茶饮趋势

茶饮趋势编辑 2026年10月23日最后更新东帝汶猫屎咖啡的风味故事帝汶猫屎咖啡与印尼猫屎咖啡风味区别，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）麝香猫咖啡Kopi Luwak 又名猫屎咖啡，咖啡生豆采用野生蒂莫品种猫屎咖啡豆，由东帝汶国家提供进口到国。近日猫

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麝香猫咖啡Kopi Luwak 又名猫屎咖啡，咖啡生豆采用野生蒂莫品种猫屎咖啡豆，由东帝汶国家提供进口到国。近日猫屎咖啡（Kopi Luwak）的生产过程涉及虐待麝香猫的指控，惹来咖啡市场的大地震，引发罢饮风潮，但原来市场上还有一种不涉虐待丑闻，更可挽救小国东帝汶经济的正宗猫屎咖啡，是去年才被两位港人发现，他俩更得到诺贝尔和平奖得主－前东帝汶总统奥尔塔的热情款待。原来真正的猫屎咖啡有情有义，野生狸猫与贫农相濡以沫，当石咏莉Sukie受到Edwin的邀请，品尝著那一口猫屎咖啡时，也听进了段段动人故事。市场上部分猫屎咖啡早前被亚洲善待动物组织（PETA Asia）揭发生产过程严重虐待动物，咖啡农把麝香猫禁锢在极细少的笼子内，不断强迫它进食咖啡豆，以加速生产这全球第二昂贵，需求不断上升的猫屎咖啡。但原来世上有一个遥远国度里的猫屎咖啡，还保持著它的原始纯朴，在那儿的野生麝香猫与咖啡农之间，还出现过长年两败俱伤的斗争，直至去年，两个香港人走入东帝汶山区探望咖啡农时，才发现这些总爱偷食农民咖啡豆的小狸猫，原来一直在为他们生"金蛋"！两个港人感动东帝汶土生土长的Colour Brown Coffee老板李健明Edwin和移居香港18年的前《时代周刊》和美联社战地记者Daniel Groshong，去年一同前往东帝汶，深入交通不便的遥远山区，视察当地咖啡农的生活，竟意外发现，当地啡农为防咖啡豆被麝香猫偷食，在咖啡还未成熟变红时便提前采收，因而令咖啡品质大打折扣，而咖啡农更从来不知道猫屎咖啡是什么一回事。Edwin指未成熟的咖啡豆质素低劣，相反，麝香猫专门偷食最好味的成熟咖啡豆，正正是猫屎咖啡的品质保证。咖啡农如梦初醒，前东帝汶总统兼诺贝尔和平奖得主，奥尔塔（Jose Ramos Horta），更发涵感谢他们对东帝汶的贡献。两位有心人，就这样带著这些农民在野外收集的猫屎咖啡，放进Color Brown的咖啡杯里，Edwin说他们是贴了钱也愿意把$298一杯的猫屎咖啡的收入全数用来援助当地啡农的。"我们去的那个村落被评为东帝汶最好的有机阿拉比卡咖啡的产地，Daniel更一直协助农民，传授咖啡知识，提高质量，送予手动咖啡果去壳机，建设日晒场及中央仓库等。" 石咏莉拒绝虐待麝香猫石咏莉是一位猫屎咖啡的爱好者，但近日听到虐猫丑闻后，令她感到非常不开心，她说："强迫麝香猫进食咖啡豆实在非常不人道，枉他们还自称有机产品，我觉得这行为相当贱格，买这种猫屎咖啡的人也变了帮凶呢！地球还有很多未被发掘的天然资料，一旦发现就要好好保护，我全力支持Edwin的行动。"Sukie边听著Edwin的故事，边品尝著平分为四小杯的猫屎咖啡，深深感受到东帝汶的遥远村落中野生麝香猫的自由奔放，一同分享了那段美好回忆。与此同时她更试食了Edwin亲手种植的新鲜咖啡豆，期望著某种体内的化学反应呢！猫屎咖啡全解码 Edwin指出，野生麝香猫以成熟的咖啡果实为食物，消化系统把咖啡果实的果肉消化，然后把坚硬的咖啡豆随粪便排出体外，而这些咖啡豆因为经过胃液发酵，破坏了部分蛋白质，产生更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味亦随之下降，同时带出独特风味，猫屎咖啡虽非精品咖啡类别，但异样风味则传为佳话，近年更有人生产象屎咖啡和松鼠屎咖啡，不过都只是噱头而已！麝香猫也需均衡饮食 Edwin说："印尼生产猫屎咖啡的方法有三种，一种把麝香猫囚禁在只有鸡笼大小的地方，完全没有活动空间，并强迫他们单一进食咖啡豆；另一种则在大型的笼里，麝香猫可以自由走动；亦有一种是让麝香猫在广阔的咖啡园里自由走动，但麝香猫其实除了进食咖啡豆，也需要其他水果食物，但咖啡林中往往缺乏其他果树，麝香猫能食到的水果不多，相对地，良好的饲养园地，饲养员会经常给麝香猫喂食很多甜度较高的水果，如香蕉、苹果和橙等，所以要确保生产到品质良好的猫屎咖啡，需要让麝香猫得到均衡饮食，更要确保它们活得很开心！"所以对Edwin而言，东帝汶的猫屎咖啡，既保存了自然生态，又能让野生麝香猫得到丰富的食物资源，获得一个良好的生存环境，无论动物、农民和饮家都是赢家！" 东帝汶生态之旅现定居香港的前战地记者Daniel Groshong，在东帝汶的独立运动中，早已结识前东帝汶总统奥尔塔（Jose Ramos Horta），后来他更居住在东帝汶一段时间，期间发现了那儿的美丽生态资源，后来他发现可以透过咖啡公平贸易和引入正确生产技术的方法，辅助当地咖啡农民，于是创办绿色环保社企Hummingfish基金会。他向农户直接买入咖啡豆，收在背包里带回来，找专业咖啡师认真品评和研究，改良品质。与此同时，他开始搞生态旅游，以此预防各种因过度发展做成的环境破坏。Daniel的东帝汶摄电视系列剧，更获该国用作指定的外交礼物，送给各国元首，每次Daniel返回东帝汶，那位教人尊敬的诺贝尔和平奖得主奥尔塔都会亲自出迎，今天我们就齐来欣赏一下Daniel为东帝汶的咖啡农拍下的相片吧。