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原本咖啡本名也不叫咖啡。在埃塞俄比亚，有一个省叫咖法省，这个省出产一种植物果实，具有醇、甜、果香、酸、苦多重味道，食用之后具有提神、镇静的作用。欧洲殖民者在掠夺非洲大陆时候，将这种植物带到了欧洲。同时，阿拉伯国家也将这种植物传播到中亚、东南亚。时间长了，人们将这种盛产于非洲咖法省的植物谐了音，称之为咖啡。

被称为咖啡发源地的埃塞俄比亚， 拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产种植技术。据说，英语中咖啡（coffee）这个词也源于埃塞俄比亚的"咖法"（kaffa）这个地名。传说公元900年左右，埃塞的咖法地区一位牧羊人在山间放牧时，发现羊群在争吃一种红色浆果，食后群羊欢蹦乱跳，反应异常，牧羊人以为他的羊吃了什么有害的食物而彻夜提心吊胆，谁知第二天群羊安然无恙，这一意外发现促使牧羊人采集这种野果煮汁解渴，他感到这种果汁醇香无比，饮用后精神异常兴奋，于是他开始栽种这种植物，由此发展起大规模的咖啡种植，咖啡的名字就是有咖法演变而来，之后，咖啡从埃塞俄比亚传向全世界。 埃塞的咖啡应该是世界上唯一无污染的绿色有机咖啡。如今埃塞仍使用传统种植方法，人工护理咖啡树，肥料主要是落叶、枯草和动物粪便等，取代了其他咖啡生产国规模使用的有害的杀虫剂和除草剂等。

牧羊人的故事

几乎所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的Kaffa地区。据罗马一位语言学家罗士德奈洛伊记载：约公元6～7世纪，埃塞俄比亚阿比西尼亚Abyssinia（埃塞旧称)山脉里的牧童卡尔迪(Kalde)某天看到了一个奇怪的景象：他的山羊们突然疯狂地、开舞会似地喧闹起来。卡尔迪观察发现山羊食用了山坡下的一种野生灌木果实后，晚上会变得异常兴奋不睡觉。 好奇的卡尔迪也摘了这种果实品尝后发现自己浑身是劲，心情也会非常愉快。随后他又摘了一些果实给近处的伊斯兰教僧侣，僧侣们发现这种果实有驱逐睡意的功用。后来这种果实--也就是咖啡，成为了伊斯兰教徒在夜晚祈祷时用来驱逐睡意所喝的饮料，自此，神奇的咖啡开始广为流传。

另据传说，公元1258年，也门摩卡一位遭流放至阿拉伯瓦萨巴的酋长雪克*欧玛在那里偶然发现了咖啡的果实。某天，欧玛精疲力尽地走在山林中，看见枝头上的小鸟正在啄食树上的果实，并发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将这种果实摘回并加水熬煮，没想到熬煮出的汁液竟发出浓郁诱人的香气，饮用后原本疲惫的感觉竟也消失，且元气十足。

欧玛采集许多这种神奇的果实，遇到有人生病时就将果实熬成汤汁给他们饮用，恢复精神。由于他四处行善深受信徒的爱戴，不久之后他的罪便得到赦免。回到摩卡的他因发现这种果实而倍受礼赞，被人们推崇为圣者。

咖啡传播历史年纪：17世纪早期，德国人、法国人、意大利人以及荷兰人都竞相把咖啡推销到他们各自的海外殖民地。 1616年，一株咖啡树经摩卡港转到荷兰，使荷兰人在咖啡种植的竞争中取得上风。 1658年，荷兰人开始在锡兰培植咖啡。 1699年，荷兰人使爪哇出现了第一批欧式种植园。 1715年，法国人将咖啡树种带到了波旁岛。 1718年，荷兰人把咖啡带到了南美洲的苏里南，拉开了世界咖啡中心地区（南美洲）种植业飞速发展的序幕。 1723年，一个法国人加布里埃尔·马蒂厄·德·克利（Gabrie Mathieu De clieu)将咖啡树苗带到马提尼克岛。 1727年，南美洲的第一个种植园巴西帕拉建立。随后在里约热内卢附近栽培。 1730年，英国人把咖啡引入牙买加，这之后富有传奇色彩的牙买加蓝山咖啡开始在蓝山地区生长。 1750年至1760年，危地马拉出现咖啡种植。 1779年，咖啡从古巴传入了哥斯达黎加。 1790年，咖啡第一次在墨西哥种植。 1825年，来自于里约热内卢的咖啡种子被带到了夏威夷岛屿，成为之后享有盛名的夏威夷可娜咖啡。 1878年，英国人使咖啡登陆非洲，在肯尼亚建立咖啡种植园区。 1887年，法国人带着咖啡树苗在越南建立了种植园。 1896年，咖啡开始登陆澳大利亚的昆士兰地区。1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。

以下为埃塞俄比亚咖啡几个著名产区:

耶加雪啡 西达摩

2022-05-05 08:04:58