专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　尼加拉瓜北方邻进宏都拉斯的迪皮尔多山脉(Cordillera Dipilto)，基督山庄园就位在这段山脉中最高峰的地方，占地280公顷，其中126公顷用以种植咖啡，不仅是咖啡种植地同时也是受到保护的自然山林，丰富的野生生态环境，这里结合了高海拔、降雨量、含矿丰富的土壤等天生优势，配合遮荫树的种植方式提供了理想的咖啡生长环境。 　　 　　当庄园开始进行采收前，他们会先以糖度折射计来挑选将要进行处里的咖啡果实，这样的程序是为了决定庄园中哪些区块的生豆能够制成微批次：理想的数值约在22%左右。当熟成度达到理想值时，生豆便会以将要进行的处理法被筛选好(日晒、红蜜处理、黄蜜处理等)。 　　 　　基督山农场位于Mardiz，Sabanas市的米拉月(Mira Mar)社区。基督山庄园中除了卡杜拉、波本、帕卡玛拉等已风行世界的品种，也孕育了咖啡界的新兴品种：伊索莎奇(ethiosarch)与玛拉卡杜拉(maragaturra)，生长得当的玛拉卡杜拉不仅有着丰富的水果风味，优雅酸质，其在香气与甜感上皆有着让人惊艳的表现。 　　 　　该农场位于自然保护区的La Patasta边界之间1450米和1300米以上的海拔，当地的树种包含Guaba、酪梨、ticu, cedro, zopilote, 胡桃木，carbon等等。


2022-05-05 07:57:50