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拉斯拉哈斯庄园(Finca Las Lajas) 位於哥斯大黎加著名的咖啡產区【中央山谷Central Valley】，属Paos火山山脉，由於当地土壤肥沃、矿物质含量丰富，因此造就优质咖啡的良好条件。该庄园的响亮名声除了来自其优异的咖啡品质外，更是来自其对有机生态农法的坚持，从1990年便开始导入有机耕作，2000年成為哥斯大黎加国内第一座通过有机认证的咖啡庄园，目前更通过三个国际有机机构认证，分别為USDA、JAS及NOP. 庄园第三代经营者Oscar Chacon表示，推动有机认证除了在农业技术上遭遇极大挑战，更严峻的是產量锐减所带来的经济压力，在推动的第三年，庄园年產量甚至只剩两成。而这一切并不影响推动有机的决心，远离化肥及农药不仅可以保护环境永续发展，更能照顾到咖啡农的健康。 《创新日晒处理-黑灵魂》拉斯拉哈斯庄园的生豆处理全面採用蜜处理法及日晒法，并且发展出有别於其他庄园的特色，其中蜜处理依保留果胶多寡分為黄蜜、红蜜及黑蜜3种，日晒则依发酵程度不同分為黑珍珠(Pearl Negra)与黑灵魂(Alma Negra)2款產品，黑珍珠与前期菲米架上的柏林娜庄园一样，属果香发酵浓烈的风味，黑灵魂则偏向日晒果乾糖蜜的调性，一样都是当今最时尚的日晒法，却是两种不同风情！



2022-05-05 07:57:06