所谓 Espresso 是一套严格的制作方式--特定的水压、水温、萃取时长等等--只有通过这些有特定指标的方式制作的咖啡才叫 espresso。 　　 　　意式咖啡，是指通过意式咖啡机萃取的浓缩咖啡作为基底的各式咖啡出品。蒸汽压力萃取机器，是意大利人发明的，由蒸汽压力咖啡机做出来的浓缩咖啡，就是意式浓缩咖啡。以意式浓缩咖啡为基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各种配搭组合，出来的花式或者叫创意咖啡，都叫做意式咖啡。核心关键词是意式咖啡机，意式浓缩。这一体系的咖啡都叫意式咖啡。所以，意式咖啡是一个系统，一个以蒸汽压力咖啡机快速萃取出来的浓缩咖啡为基础的体系。人说一杯Espresso要分三口喝完，其实三口只是一个泛指，通常指的是三层口感，没必要拼着烫出一嘴泡非要三口喝掉。第一口，是Crema与纯咖啡的味道，非常香醇刺激；第二口是稍带甜味的咖啡，口感柔和适口；第三口是带着杯底残留着的细小咖啡粉，带着咖啡浓烈的芳香与回甘，接下来就绵长的回味。 　　 　　1，通常，咖啡店espresso会配一杯清水，先喝一杯清水让味蕾调整早最清洁最原始的状态吧。 　　 　　2，观察：油脂颜色、状态，闻闻espresso溢出的满满咖啡香气。嗅觉和视觉神经告诉大脑，就要开启一杯完美的咖啡品尝之旅了。 　　 　　3，你需要先喝一小口espresso，不急着咽下，像喝红酒那样，让它在唇齿间驻留一会儿。感受一下它的酸和苦之间的关系和厚重感，然後吞下等待回甘。 　　 　　4，大部分人习惯三口干掉一杯espresso，如果你喜欢慢慢品尝也不错哦。如果你习惯加糖，也不是问题。 　　 　　对任何人来说，喝咖啡都是一种自我享受。自己觉得怎么喝好喝就怎么喝。完全不需要考虑别人，因为你的咖啡是给你自己喝的！【饮用方法】： 　　 　　其一：快速一饮而尽。 　　 　　因其量小，所以要刚做出来就趁热喝，凉了就失去风味了，而且最好一饮而尽，同时感受入口强烈的苦，在口腔里如花开般的味道无穷，以及喝完之后源源不断的回甘和持续从口腔到心底的绵延不断的余韵中的香醇和甘甜。所以在意大利，是每日早晨必不可少的饮品，而且很多老意们在上班的路上站着排队等一杯出来立马一饮而尽，边回味着边进办公室。别小瞧这一小杯，它可是让人精神振奋，是美好一天的开始啊 　　 　　其二：加糖后热饮 　　 　　可能有些人喜欢espresso的浓郁香醇但又受不了入口的强烈苦味的刺激，那也可以加一块方糖，这样可以掩盖苦味，而且可以使咖啡显得更加粘稠甜蜜，就像把一匹野马驯化成一匹良马，美中不足的是这样就少了espresso那种强劲热烈的感觉。 　　 　　在意大利有句谚语说：好男人要像espresso一样强劲而又充满热情。 　　 　　比espresso更强劲的还有一款Espresso Double。顾名思义，Espresso Double就是双倍的espresso，它是用双孔的手柄萃取出来的，当然用的咖啡粉，萃取出来的量都是espresso的双倍，很多咖啡老饕们喜欢更刺激更过瘾的Espresso Double。

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2022-05-05 07:55:45