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　　卡雾在夏威夷的大岛区，在知名的可娜咖啡豆种植区域的东南方。在卡雾，小型农场的咖啡园座落在一个叫做 Mauna Loa 火山的山坡上，之前那里主要以种植甘蔗园为主。算是 1990 年代才开始的夏威夷新诞生的咖啡种植区，2007 年来自夏威夷卡雾的咖啡在美国精品咖啡协会 SCAA所举办的咖啡大赛拿下了第六名和第九名的优异成绩，然後又在 2011 年再度得了年度世界精选咖啡奖。多年来夏威夷卡雾岛在国际上评分均获得相当高的评价，历年美国SCAA咖啡展的年度咖啡竞赛(Coffee of the Year)更是几次都入选到Top 10的名次，和大岛可娜岛(Kona)除了具有不同的气候条件外，海拔高更是卡雾岛的优势之一。卡雾岛铁比卡系列生豆由身兼知名烘焙师和农民辅导者角色的Miguel Meza精选自海拔1,200公尺以上的小农户的铁比卡种咖啡，并经行後续精致化的日晒和水洗处理。 　　 　　Miguel Meza目前常驻於夏威夷并且负责辅导卡雾和可娜岛的农民，在具有多年处理经验下，Miguel除了教导小农采收果实的相关知识外，更在不同处理法中间花了相当多的时间去实验不同品种所适合的处理方式，以及在水洗发酵池内的控制技术。藉由这些努力，在Miguel的卡雾岛铁比卡系列内可以杯测到相当传统卡雾岛的花香和茶感风味。
2022-05-05 07:48:06