安提瓜就是火山区咖啡，有些微的烟熏味，独特果实香，风味独特略呈酸性表现，属中美洲的典型咖啡豆。 　　 　　安提瓜岛的咖啡主要产於卡马那庄园(Hacienda Carmona),该处质地最佳的咖啡是爱尔普卡(EL Pulcal)，它不仅质量好，内容更丰富、更浓郁而酸、甜和质感是多麽地完美协调，再加上一丝丝的烟勳味，更强调了它的深郁及神秘。 　　 　　安提瓜(Antigua)这个第一流的栽植区，具有火山土壤，与哥斯大黎加的塔拉珠区（Tarrazu）的土质一样。安提瓜的咖啡种植於离首都危地马拉市 约一小时车程的火山山腹上，与哥斯大黎加相较更能保留各自的特徵，主要还是因为它比哥斯大黎加有较多的微气候，而气候更是强烈影响豆子的特徵；它那酸、甜 和质感是多麽地完美协调，味道完美圆润，加上一丝丝的烟勳味，更强调了它的深郁及神秘；总而言之，有人就是愿意一辈子只喝危地马拉的咖啡。 　　 　　危地马拉 Guatemala 咖啡是由传教士在西元 1750年时引进。之後在西元 1860 年时才由德国人扩大整个产业 。至今 ，约有 60,000 个家庭式的农庄在危地马拉经营咖啡产业。咖啡种植於靠近太平洋海岸的Sierra山脉中。这个 Sierra 山脉横跨整个国家 ，往上连接往落矶山脉，往下则接往安第斯山脉 。 　　 　　由於地区性气候变化很大，加上土壤、降雨量、潮湿程度、高度、及气温的不同，造就危地马拉有七种不同地区性的咖啡 : Antigua 、 Fraijanes Plateau 、 Rainforest Cob a n 、 Highland Huehuetenango 、 Atitlan 、 Volcan San Marcos 、及 Oriente 。其中，危地马拉又以安提瓜咖啡 (Antigua) 而闻名世界。 　　 　　危地马拉产的咖啡大部分为阿拉比卡 ，其处理过程为水洗 。种植的高度介於 2300~5600 英尺。采收方式几乎全部靠人工。全年皆可采收 ，但主要的采收期间为七月至次年四月 。 　　 　　为什麽危地马拉安提瓜咖啡都要冠上"真正的安提瓜Genuine Antigua" 　　 　　危地马拉产区当中以最优良产区闻名的安提瓜地区．安提瓜的土壤含有丰富的硫磺成分，孕育出香醇Aroma及绝妙均衡的口感．只要是这个区域产地名的咖啡，总是博得非常高的青睐，甚至愿意多付出一些代价来取得，也因此，市场上可见到不少打着安提瓜产区名号的伪豆．认为事态非常严重的安提瓜区域内的农园主们，为了防止这样的情形发生，且维护安提瓜产区的品质，因此设立了Genuine Antigua生产者协会(APCA)．正式被承认的优良农园如下表，出货时的麻袋上印有(APCA)会员的字样．所谓的GENUINE就是「真正的」，而「Genuine Antigua」就是「真正的安提瓜」。
2022-05-05 07:35:53