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　　咖啡便宜

　　速溶咖啡价格廉宜、冲泡方便，越来越堵的办公室一族将其作为「提神之选」。但有生物科技公司抽查市面上30款速溶咖啡产品，发现当中3成未能通过生物毒性检测，部分样本中更含9成添加剂，相信是致毒源头;而速溶咖啡的平均毒性较连锁店咖啡高出1.8倍。专家指，添加成分中的植脂末(即奶精)多含氢化脂肪及反式脂肪，易诱发心血管疾病。

　　检测结果

　　香港一家生物科技公司，于本年5月在超市及网上平台采购来自11个品牌、共30款的速溶咖啡，作禁用成分筛查，又利用「转基因鲭鳉鱼」及「斑马鱼」胚胎测试产品毒性。结果会以绿、黄、红的三色鱼标签，作安全水平分类;当中「绿鱼」代表质量卓越、「黄鱼」代表基本合格、「红鱼」则代表有待改善。

　　结果显示，有13个样本被列为质量卓越、7个基本合格、10个即3分1样本未能通过检测;测试又以欧美、东亚及东南亚品牌的产品作比较，发现东南亚品牌的产品在品牌卓越类别中只占23%，为三地最低。

　　测试同时发现，速溶咖啡的平均毒性较连锁店咖啡高出1.8倍，其中以速溶泡沫咖啡的整体安全性最低，其次为速溶白咖啡。部分测试样本的咖啡含量只有5%至9%，不足以致毒，故相信「毒源」为占成分达9成的添加剂。

　　速溶咖啡中最常见的添加剂为可增强速溶性的「植脂末」(奶精)，多含氢化脂肪及反式脂肪。心脏科专科医生陈艺贤指，现时医学界对反式脂肪是「零容忍」，因其会减少有益的「高密度脂蛋白胆固醇」、增加对健康有负面影响的「低密度脂蛋白胆固醇」。他认为，如产品含相关成分，市民「一杯都不应该饮」。据世卫建议，每人每日的反式脂肪摄取量不应超过2.2克。

　　购买建议

　　建议大家购买相关产品时，留意成分卷标。一般成分标签会按含量排序，「该成分愈多就排得愈前」，可参考此指针选购产品。