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　　【卡蒂姆】

　　在五十年代中期云南咖啡大规模种植，一度种植规模达到4000公顷

　　在1997年末，全省咖啡种植面积已达到7800公顷。

　　目前全省种植面积占全国面积的70%，产量占全国的83%。

　　云南省的西部和南部地处北纬15度至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地，坡地为主，且起伏大，土地肥沃，日照充足，雨量丰富，昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南咖啡品味的特殊性：浓而不苦，香而不烈，略带果味，还有咖啡豆在发酵豆的红酒香。

　　卡蒂姆(Catimor)，1959年由葡萄牙人培育出来的咖啡品种 ，拥有四分之三的阿拉比卡血统和四分之一的罗布斯塔种血统，既有阿拉比卡种咖啡豆精致优雅的风味，又有健壮、抗叶锈病能力强这一罗布斯塔种咖啡的优点。卡蒂姆各个系列在我国云南的种植面积非常大，而且近年咖啡农也在不断改良探索种植精品级卡蒂姆。

　　而今天推荐给大家的正是这样一款精品级卡蒂姆，它产自云南保山，种植海拔1450米，该产区日照充足，雨量丰沛，昼夜温差较大，处在全球咖啡种植带。这些独特的自然条件决定了这款咖啡的风味特征--香浓均衡，果酸适中。

　　它的特别之处还在于它是晚收的全红果，采用架晒和半水洗的处理方式，并且经过三次手选，这些都决定了它的纯净度和回甘十分出众。