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　　产销履历

　　越南境内有不少大型庄园，多半由跨国企业控制。因此要知道咖啡的产销履历是可能的，不过，要找到高质量咖啡则并不容易。

　　咖啡口感

　　高质量咖啡极少;多数口感都相当平淡，带着木质气息，缺乏甜美度或特色。

　　产区

　　人口：89,709,000人

　　2013年产量(60千克/袋)：27,500,000袋

　　因为市场上对具有产销履历的咖啡需求极少，因此境内没有咖啡烘焙业者常使用的明确产区规范。

　　将越南纳入详述高质量精品咖啡的本书中确实不寻常，毕竟越南主要生产罗布斯塔品种。不过，越南在咖啡产业的地位非同一般，因为此地咖啡对每个咖啡生产国都有显著影响，实在值得放入书中让读者对这个国家有所了解。

　　咖啡是在1867年由法国人带入越南的。最初是以种植园模式培育，直到1910年才开始达到商业模式。中部高地Buon Ma Thuot区的咖啡种植在越战时期中断。战争结束后，咖啡产业开始变得集团化，产值与产量都大幅降低。之后25年，用来种植咖啡的土地增加了25倍，而全国总产量则增长100倍。

　　这样的成长率都得归功于1986年允许私人企业生产商业作物的改革开放政策。到了20世纪90年代，越南出现大量的新公司，其中许多专注于大规模的咖啡生产。在那段时期，尤其是1994-1998年间，咖啡价格居高不下，因此业界热衷于提高生产量。1996-2000年，越南咖啡产量呈两倍增长，也对全球咖啡售价带来重大影响。越南成为全球第二大咖啡生产国，致使全球咖啡供过于求，造成价格崩盘。

　　即使越南生产的罗布斯塔多于阿拉比卡，这仍影响了阿拉比卡的售价，因为许多大规模买家重视的是数量而非质量，因此供过于求的低价咖啡正好符合所需。

　　2000年，咖啡最高产量达到90万吨，之后产量大幅降低。然而，当咖啡价格恢复常态时，越南的咖啡产量也重回过往的景况。近年来产量更突飞猛进，2012年和2013年达到约130万吨，因此对全球产业持续产生了巨大的影响。现今市场对越南阿拉比卡咖啡的需求与日俱增，不过缺乏较高海拔的地理环境使生产出高质量产品仍然是一项挑战。