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　　先解释下黑咖啡，然后再说下咖啡分类吧是。

　　黑咖啡是指什么都不加的咖啡，不加奶不加糖不加伴侣等等。现磨咖啡常见的分两大类，单亲咖啡和意式浓缩咖啡。单品咖啡可以先错误的理解成黑咖啡，就是拿水泡的咖啡，咖啡名字就是咖啡豆品种的名字，蓝山就是咖啡豆的名字，多说一句，蓝山咖啡数量很少很难买得到，一磅熟豆至少要卖五六百意式浓缩咖啡是有压力的萃取咖啡，高压萃取，常用来做花式咖啡，卡布奇诺，摩卡，拿铁等都是花式。

　　蓝山咖啡产于蓝山山脉。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。 蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽，多雾、降水频繁，使用这方富土雨水调和，种植出享誉全球的蓝山咖啡。

　　蓝山咖啡的等级

　　牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：

　　蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)

　　高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)

　　牙买加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。

　　其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。通常情况下，种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为 高山咖啡;种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为 牙买加咖啡;只在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫 蓝山咖啡，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。

　　喜爱蓝山咖啡的人称： “它是集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’。”

　　美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆形容蓝山咖啡时说： “它的味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。”正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。

　　“它的液体在阳光下是金黄色的，喝起来很顺畅，咖啡书上说，蓝山是这个世界上，唯一酸苦兼备且能让人享受之的咖啡，喝下去就明白了。”蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，也与当地政府限产保质的政策有关。牙买加并没有因为蓝山咖啡出名，就不顾质量大量生产。而是以品质优先，宁可牺牲产量，也要保护蓝山咖啡这块金字招牌。世界上最大的咖啡生产国巴西，每年要生产3000万袋(每袋60公斤)咖啡，而牙买加每年却仅出产4万余袋，产量差别由此可见一斑。蓝山咖啡豆按品质分为好几种，最顶级的蓝山咖啡豆一般不会进入流通市场，绝大部分被皇室和富豪预订了，而上市的蓝山咖啡豆是获得牙买加政府保证书的“蓝山”牌咖啡豆。