Interview / 刘秝緁；photo / 咖啡空少提供

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 迎接即将到来的〈Culture & Coffee Festival in Taipei〉，haveAnice邀请飞过世界各地咖啡厅，品尝并记录分享的咖啡空少world coffee shops -Jerry来与我们分享，从流连各国咖啡厅到考取相关执照，近期，更与咖啡品牌同好共同成立了实体空间，这一切其中咖啡给予生活的热情与乐趣吧！ 访谈约在Jerry 下个出国的行程之前，面对这个全身净是素黑的大男生，十分客气，有礼并且谦逊，看不出他不安于室，总是在漂流的灵魂。从小移民至温哥华，再又出走背包旅行，一去不复返，八年前从澳洲直回台考取空少的职务，考上后，却被安排在香港登机。从此不只在航程中迁徙，更是要台港两地跑。咖啡空少Jerry 的人生却也在这之中淬链了些什么… 咖啡空少是结合所爱：咖啡Ｘ旅行Ｘ摄影 -------------------------------------------------- -- 频繁飞行在世界游历，比起在景点观光留恋，Jerry 更喜欢流连于咖啡厅。他认为咖啡是一个媒介，如同音乐、艺术，把各地的人连接。每个城市呈现出来的咖啡厅都有当地的文化，室内设计出身的Jerry，一开始只是喜欢在咖啡厅观察室内装璜，「飞到世界各地不知道要看什么的时候，就去咖啡厅。 」看装潢、看气氛，看到了吧台手，看当地人在这里的互动看出了心得，便把所爱的咖啡、旅行与摄影结合，在脸书上开始了咖啡空少world coffee shops 的计划。 在咖啡厅观察世界文化的凝聚 ------------------------------------ 每个城市都有特别的地方，说到台湾，自家烘焙的咖啡厅俨然是门显学；而在澳洲因为咖啡需求量大，出杯率高，所以吧台像是一个小型加工厂，研磨、冲泡、打奶泡每个步骤都分工处理。去到罗马或米兰，咖啡厅的吧台都很高，人们靠着吧台喝，再加上咖啡便宜，大家聊天喝一杯咖啡就走，很快的流动。我提到东京ONIBUS COFFEE外带就走的开放式店面（【专访】ONIBUS COFFEE坂尾笃史-邂逅一杯咖啡里的深度文化），Jerry对东京的观察又再更细腻「东京对我来说有当地传统、西方、和年轻品牌，三种不同的样貌。」针对这三种的观察，取材近两年，Jerry正着手出书计划，记录他对东京咖啡的深入观察。 咖啡空少的下机人生正精粹 ------------------------------- 「对于咖啡，我思考的不只是杯子里的东西，还有杯外的。」Jerry 从各地咖啡厅的流连中，体会到行销、品牌经营的重要性，并且，想更进一步加强自身对于关于咖啡的知识，从咖啡评审到咖啡冲煮的课程，逐步涉略得更深。「现在，我现在很有自信可以透过自己的想法冲出一杯好喝的咖啡。」而他也将这些知识与热情，投注在新开幕的Hooked To Go 着迷咖啡外带吧！ 这次以短期合作的性质，邀请在咖啡课程中认识的光景及引路咖啡，结合他们各自擅长的咖啡选物以及烘豆技术，以外带吧的形式，实际分享对咖啡的观察与爱好。Jerry 也透露接下来要让咖啡空少品牌化，品牌线会有产品、咖啡厅、媒体等不同可能性。「想做台湾咖啡豆的平台，现在大家都会选国外知名的咖啡豆，但台湾自己的就没有被看见。很可惜！」而他的第一个计划，就是要打包他选集的台湾咖啡豆，让大家尝尝，原来台湾有那么多烘制好豆子的咖啡厅啊！ 携手开店，携手参与〈Culture & Coffee Festival in Taipei〉 -------------------------------------------------- ------------------------------- 这次台日的咖啡盛会，Jerry 也会以Hooked Coffee 着迷咖啡之名，将背后运作的三个品牌一起聚集，在活动上和大家见面。其中，光景在Jerry 的眼中，拥有市场上独有的选物品味，在对咖啡知识的了解之上，是一处结合质感和技术的咖啡选物；而引路咖啡，其烘豆技术则是大受业界好评，吹毛求疵的态度让人对品质很放心，不但积极地为咖啡馆和餐饮业者规划吧台教育训练等课程，近期更透过包装转型，让台湾烘出的豆子走向国际化！ 2022-05-05 01:43:54