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咖啡知识

你的烘豆经验有经历过生豆品质的波动吗

你的烘豆经验有经历过生豆品质的波动吗

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )很多人反映说很难买到便宜的练习豆,这也难怪,便宜的豆子大都被归类为商业豆,目前[所谓的精品咖啡]当道,大力推广之下,自然将[所谓的商业

当我们都有同一批的顶级生豆时,我们的差距在哪里?

当我们都有同一批的顶级生豆时,我们的差距在哪里?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )常听人强调生豆的价值,似乎有了顶级生豆就有好味道。当然花了那么高的价钱买了可能是限量的高级豆,又有那么多的名师背书,一定有相当的品质,

顶级 咖啡 差距 还是 味道 无能 东西 价值 名师 意思 阶级 一杯 咖啡机 不值 不配 可悲 可笑 自得 倚老卖老 心旷神怡
学习[杯测]时的错误 : [味觉图]——所有的味觉在整个口腔中产生

学习[杯测]时的错误 : [味觉图]——所有的味觉在整个口腔中产生

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )最近想要开咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈来愈高。有没有开课的询问度也愈来愈高----。 当初为了搞

味觉 问题 不同 咖啡 理论 细粉 错误 专家 味蕾 味道 资讯 就是 键盘 一致 位置 体力 化合物 区域 基础 愈来愈
咖啡杯测 | 杯测其实就是依照味觉图判别味道?

咖啡杯测 | 杯测其实就是依照味觉图判别味道?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )如果依照那个味觉图判别味道,会产生什么样的结果? 1. 舌头被分成四个区块,等于每个区块只能尝到1/ 4的味道,而且是单一的味道,尝不

味道 区块 记忆 味觉 咖啡 大脑 就是 也就是 系统 美国 也就是说 只有 精品 语言 判别 不对 咸涩 偏执 公众 味蕾
咖啡冲煮 | 关于搅拌的必要性以及相应手法对比

咖啡冲煮 | 关于搅拌的必要性以及相应手法对比

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )市面上网络上各种关于咖啡的书籍充斥著各宗各派的言论,实验者有之,举例说明著有之,硬ㄠ者亦有之,在这里稍稍的举出几个关于"虹吸式"煮法搅

方式 咖啡 不断 成分 时间 不好 味道 粉磨 自然 这是 一想 一杯 干净 舒适 混乱 乱七八糟 言之成理 没什么 书籍 余味
烘焙师的价值:不要让机器决定你的味道

烘焙师的价值:不要让机器决定你的味道

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )喝不出问题,讲什么都是多余的。 但是不讲一些东西,就会被以为这样就对了,这样就是最好了-----,实在是很浅很浅很浅----- 从三聚

味道 生产 不同 咖啡 食品 味觉 食物 价值 机器 产区 人体 调配 合法 东西 也就是 天然 工业 淀粉 添加物 问题
咖啡风味发展 | 新鲜烘焙的味道最好吗?

咖啡风味发展 | 新鲜烘焙的味道最好吗?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )自家烘焙店的兴起,有很大一部分是[新鲜]的话题正在浪头上,关于食材的选择,通常都会说,当季的,当地的,现采现捞的,这也没错,新鲜最重要

新鲜 咖啡 新鲜期 风味 发展 不同 味道 不行 结果 设备 好喝 鲜活 主题 事实 只有 时间 状态 费用 平缓 事实上
爱双倍浓缩的是工作狂 8种咖啡泄漏“职场特质”你中了没?

爱双倍浓缩的是工作狂 8种咖啡泄漏“职场特质”你中了没?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )又到了蓝色星期一,咖啡绝对是上班族精神动力的泉源,这时走进一间咖啡厅中,菜单上有卡布奇诺、拿铁、黑咖啡、星冰乐、冰咖啡、意式浓缩咖啡、

咖啡 工作 浓缩 态度 生活 双倍 朋友 牛奶 奇诺 卡布 之中 事情 动力 口味 同事 就是 性格 活力 理性 示意图
冲煮参数建议 | 根据不同温度计确定不同的冲煮水温

冲煮参数建议 | 根据不同温度计确定不同的冲煮水温

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )总有新手询问:为什么我冲出来的咖啡每次都不同风味?细究之下才发现,原来很多人并没有重视水温这一参数。要么是以煮到开然后等几分钟几十秒来

咖啡 温度 水温 温度计 不同 参数 风味 指针式 口感 指针 数位 方式 时间 玻璃 酒精 金属 金属棒 建议 相同 必要
关于翡翠庄园--这个传说中的咖啡庄园

关于翡翠庄园--这个传说中的咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 科普一下关于翡翠庄园这个传说中的咖啡庄园。 1967年,一位姓皮特森的瑞典银行家买下一座巴拿马的农场,当作退休後的住所,这座农场

咖啡 哈拉 庄园 农场 翡翠 批次 巴拿马 海拔 皮特 不同 区块 家族 风味 世界 农地 区域 最高 两个 价格 品种
SCAE、SCAA、SCA和Q-Grader咖啡证书有什么区别?

SCAE、SCAA、SCA和Q-Grader咖啡证书有什么区别?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )因为咖啡行业证书众多,名称繁杂,虽然想科学学习但是却不一定能很快找到最适合自己的课程体系。要搞明白课程和证书,首先要从颁发机构入手才理

咖啡 课程 体系 行业 高级 证书 协会 精品 行业协会 学习 机构 品质 不同 全球 国际 基础 学分 文凭 方向 标准
卢旺达产区--个性独特的非洲咖啡

卢旺达产区--个性独特的非洲咖啡

卢旺达的经济主要以农业为主。从事农牧业的人口占全国人口的92%。经济作物主要有咖啡、茶叶、棉花。由于是个农牧业国家,加之1994年的种族大屠杀致使众多年轻劳动力丧失,对这个原本就不富有的国家来说打击是

咖啡 卢旺 卢旺达 处理 品质 水洗 果实 环节 薰衣草 香气 生产 世界 味道 国家 经济 青草 风味 波旁 制作 发展
热搜三家外带咖啡店 设计感杯身超疗愈

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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )近两、三年,随咖啡外带吧店数激增,台湾人以往较少琢磨的"咖啡外带杯",样貌也开始变得更有巧思,撇开咖啡喜好,有设计感的杯款,在社群平台

咖啡 外带 台北 地址 电话 台北市 一杯 设计 大安 月球 大安区 安和 松江 咖啡店 俏皮 小巧 惬意 简约 繁忙 与日俱增
手冲咖啡带出独特风味 科大生国际赛获奖

手冲咖啡带出独特风味 科大生国际赛获奖

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )城市科大咖啡社学生参加国际餐饮大赛,共获2金1银4铜,餐管系学生廖家伟将手冲咖啡带出咖啡豆独特的莓果柑橘风味、锡兰红茶的回甘,获评审青

咖啡 城市 评审 学生 比赛 国际 风味 咖啡豆 大餐 金牌 餐饮 赵彦 竞赛 独特 拉花 柑橘 玫瑰 红茶 项目 韩国
便利店咖啡机多久洗一次?机器清洗大揭密

便利店咖啡机多久洗一次?机器清洗大揭密

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )现在人们喜欢在上班时或出游时买杯咖啡放旁边,各大超商引进后更是蔚为风行,商机无限大,每天卖出百杯也是稀松平常的事。但超商的咖啡机到底多

咖啡 超商 咖啡机 清洗 流程 机器 干净 时间 牛奶 平常 稀松 专业 人们 全家 公众 出水口 又是 周边 咖啡厅 商机
上环东街半路咖啡 | 用万寿无疆在石楼梯梯口打造城市小绿洲

上环东街半路咖啡 | 用万寿无疆在石楼梯梯口打造城市小绿洲

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"半路咖啡",朋友给我传来这个名字,著我有空就去探过究竟,回来告诉她到底真章如何。 及后的某个早晨,约会时间尚早;一个人一杯咖啡一个早

咖啡 万寿无疆 万寿 半路 杯子 楼梯 上环 舒服 位置 咖啡店 时间 环境 角落 香港 一杯 东街 亮眼 好找 悦目 显眼
中国星巴克正式接入支付宝:比微信晚但终究会有

中国星巴克正式接入支付宝:比微信晚但终究会有

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )9月25日上午消息,今日,支付宝官方微博发布消息称,正式和星巴克达成合作,支付宝将自即日起接入星巴克中国大陆近2800家门店。同时,支

巴克 支付 中国 合作 市场 咖啡 门店 接入 人士 大陆 手机 消息 礼券 科技 阿里 新浪 增长 销售 巴巴 缓慢
咖啡大战!罐装咖啡、咖啡包不只好喝 还要够时尚

咖啡大战!罐装咖啡、咖啡包不只好喝 还要够时尚

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Nespresso 亚洲第一间新概念精品店。 咖啡,已成为日常饮品,喝咖啡也未必得上咖啡馆。因此,咖啡机的功能愈来愈人性化,便利的罐装

咖啡 咖啡豆 工法 方式 精品 咖啡机 金车 雀巢 干净 独特 全新 口感 售价 建议 新概念 精品店 胶囊 亚洲 台湾 研磨
品鉴咖啡,体现咖啡完美迷人的酸--如何品鉴红标瑰夏

品鉴咖啡,体现咖啡完美迷人的酸--如何品鉴红标瑰夏

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有时候看到客人选咖啡,会问到"你喜不喜欢咖啡酸? "或是"你喜欢酸的单品还是均衡的单品"等? 酸度 "Acidity(酸度)"是

咖啡 酸味 酸度 感觉 明亮 余韵 口腔 水果 风味 反应 迷人 柔和 代表 口感 奎宁 就是 庄园 得分 成分 是在
咖啡与健康,喝咖啡会上火吗?什么样的人不适合喝咖啡?

咖啡与健康,喝咖啡会上火吗?什么样的人不适合喝咖啡?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )有的朋友非常爱喝咖啡,但怕常喝会上火。 喝咖啡会上火吗? 而中医中的上火有着更深层次的意思,也就是上火的一些广义的症状,比如胃火可

咖啡 疲劳 人体 作用 患者 身体 症状 中医 冠心 冠心病 溃疡 疼痛 白水 健康 烦躁 适量 苦寒 口干舌燥 也就是 功能