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咖啡知识

北海道北见 转角有间可以光顾40年的咖啡馆

北海道北见 转角有间可以光顾40年的咖啡馆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )一个在北海道北见采访的早上,文字记者说:我们去找一家在地下街很老的咖啡馆吃早餐!咖啡馆的招牌出现在对街,但铁门是拉下的。绕了一下找不到

创业者解答 | 创业、经营一家咖啡馆有什么心得体会?

创业者解答 | 创业、经营一家咖啡馆有什么心得体会?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )瑞典有个词叫 fika,翻译成中文是一长串:找个时间一起喝杯咖啡放松一下。台湾人James陈志煌,曾获北欧烘培大赛冠军,并且以北欧风格

咖啡 咖啡馆 就是 东西 精品 台湾 生活 专业 咖啡豆 北欧 冠军 方式 经验 顾客 风格 时候 台北 摄影 经营 有趣
咖啡与健康 | 需要喝咖啡的二十个理由

咖啡与健康 | 需要喝咖啡的二十个理由

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )不同的人,不同的体质对于咖啡的反应也不一致,人体对于食物饮料(包含咖啡) 的反应范围相当广。在不同的时间下有不同的状况,少数人在喝完一

咖啡 反应 不同 人体 不适 现象 脂肪 血管 一杯 影响 安宁 详尽 顺畅 头痛 疲劳 下有 体质 偏头痛 动脉 可以使
烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议

烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )以下是能烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议: 对愈粗的咖啡粉,水对咖啡的萃取愈没有效率且咖啡本身愈没有味道 任何一种会将热咖啡存放著一段时

咖啡 一杯 美味 新鲜 时间 比例 水质 设备 咖啡粉 不同 味道 咖啡壶 咖啡豆 地区 市场 新鲜度 方法 机率 知识 香味
煮出美味咖啡的五大要件

煮出美味咖啡的五大要件

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )研磨 烘焙好的咖啡豆与研磨的结果有很大的关系。咖啡豆不可以在烘焙后马上研磨,因为他们硬度不够,若马上研磨会使他们破碎,扁平,损坏。当咖

咖啡 研磨 咖啡豆 咖啡粉 香气 一杯 口味 包装 新鲜 重要 新鲜度 时间 比例 消费者 消费 美味 优劣 品质 方式 方法
影响烘焙程度深浅的因素 颜色与失重率

影响烘焙程度深浅的因素 颜色与失重率

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )浅炒的豆子含有较多的酸,所以适合用碱性水的地区。较低等级的咖啡豆有著口味差的特性,这些特性会因为浅炒而轻易显现出来。所以通常我们用深炒

咖啡 咖啡豆 豆子 颜色 不同 口味 咖啡色 最深 方式 特性 混合 深浅 程度 制造商 压力 城市 更多 水分 粉末 肉桂
如何控制烘焙的三个过程:烘干 、高温分解与冷却

如何控制烘焙的三个过程:烘干 、高温分解与冷却

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分,而当咖啡豆处于从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度,当咖啡豆热起来,水份也蒸发。大部份的

咖啡 咖啡豆 豆子 温度 高温 水分 过程 作用 咖啡色 时间 热气 颜色 纬度 香味 冷却 乙醛 也就是 化学 口味 小时
咖啡烘焙 | 在烘焙过程时咖啡豆的属性变化

咖啡烘焙 | 在烘焙过程时咖啡豆的属性变化

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )炒豆过程是在加热生豆,发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决于生豆种类、

咖啡 过程 咖啡豆 水分 高温 作用 豆子 口味 不同 是在 温度 理想 程度 速度 相似 二氧化碳 深浅 香气 同时 大小
如何挑选高品质的咖啡生豆

如何挑选高品质的咖啡生豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )要煮出一杯好喝的咖啡,要从挑选品质一致的咖啡生豆开始,为了不让少量杂质 ( 无论是细微的金属物或有瑕疵的豆子 ) 影响咖啡的香醇,是需

咖啡 分类 豆子 咖啡豆 果实 种子 一致 干燥 品质 密度 杂质 颜色 混合 干净 高级 成熟 分类法 国家 外来 气味
喝速溶咖啡需要注意的事情

喝速溶咖啡需要注意的事情

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝速溶咖啡要注意: 三合一速溶咖啡主要成份由砂糖、脂类和咖啡组成,营养成分不如新鲜烘焙 咖啡豆冲煮之咖啡好,但脂肪和糖分较高,优质蛋

咖啡 咖啡因 温度 三合一 成分 脂肪 营养 食物 三合 不良 新鲜 疏松 适当 不易 肥胖 作用 公众 口感 咖啡豆 哺乳期
烘焙指南 | 烘焙度与甜味高低的关系

烘焙指南 | 烘焙度与甜味高低的关系

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )烘焙度与甜味高低 "烘得越深回甘越强"代表的就是"甜味强度越高" 这是错误的观念 *生豆阶段:甜味尚未开始发展 *升温脱水阶段:前半段

咖啡 甜味 阶段 咖啡豆 强度 作用 焦糖 烟味 就是 水份 酸味 高热 发展 热解 成功 东西 味觉 尚未 本体 涩味
滤杯材质对冲煮的影响:塑胶滤杯V.S.陶瓷滤杯V.S.圆形滤杯

滤杯材质对冲煮的影响:塑胶滤杯V.S.陶瓷滤杯V.S.圆形滤杯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )手冲式咖啡除了有滤纸上的差异之外,连滤杯的材质也是有所不同的。一般来说,撇开厂牌不谈,市面上所看的到的材质有塑胶、陶瓷、不锈钢,另外还

陶瓷 咖啡 塑胶 温度 滤纸 材质 热水 之中 时间 圆形 壁面 过程 制品 塑胶制品 效果 结果 若是 保温 明显 容器
未烘烤非洲咖啡豆入境被截获

未烘烤非洲咖啡豆入境被截获

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )9月14日,深圳皇岗检验检疫局工作人员在皇岗口岸从一名入境旅客行李中查获四袋密封包装的咖啡豆。该批咖啡豆产自非洲,重0.97千克,未经

咖啡 咖啡豆 人员 检疫 入境 产品 动植物 工作人员 旅客 能力 皇岗 处理 工作 检验 邮寄 非洲 公众 农业 出入境 办法
成都“90后”咖啡师:凭“凤凰涅槃”站上世界舞台

成都“90后”咖啡师:凭“凤凰涅槃”站上世界舞台

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )左手握咖啡杯,右手提拉花缸,将杯子倾斜约15°,在一个固定的地方倒入少许奶泡。然后把杯子抬高2-3厘米,浇出一个花朵的形状,手腕来回晃

咖啡 拉花 图案 比赛 世界 成都 学员 培训 大赛 对称 专业 口径 咖啡杯 杯子 赛区 凤凰 一家 书法 书法家 亚军
华人老板剥削移民!奥克兰中区咖啡店被罚数万纽币

华人老板剥削移民!奥克兰中区咖啡店被罚数万纽币

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )经调查发现,这家咖啡店的老板没有为员工支付最低工资、假日工资(holiday pay),没有提供就业合同,也没有发薪、工作时间、休假的

员工 咖啡 工资 咖啡店 老板 雇主 剥削 新西兰 一名 最低 劳动 检查 移民 奥克 奥克兰 合法 假日 劳工 合同 图片
喝咖啡的常识 咖啡的作用以及效果,适用范围

喝咖啡的常识 咖啡的作用以及效果,适用范围

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )近年来我国喝咖啡的风气渐盛,咖啡的魅力就在于那恰如其分的苦中带著浓郁、香醇、使人闻之松弛,喜欢的人很容易就上了它的瘾,不喜欢的人大部分

咖啡 咖啡因 咖啡豆 蓝山 味道 巴西 摩卡 研究 不同 阿拉 综合 调配 品质 价格 心脏 比加 心脏病 人体 孕妇 特性
咖啡有个性 一般咖啡店常见的咖啡豆种类介绍

咖啡有个性 一般咖啡店常见的咖啡豆种类介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )全世界有著各式各样的咖啡,每一种所拥有的美味和风味都不同~ 精心冲泡的咖啡和自己的喜好有所出入,那么再好的咖啡都不会觉得美味,所以认识

咖啡 酸味 风味 个性 咖啡豆 苦味 独特 甜香 酸甜 香气 浓郁 适度 柔顺 口感 清香 美味 香味 蓝山 混合 调配
喝咖啡说咖啡 常见的咖啡制作方式介绍

喝咖啡说咖啡 常见的咖啡制作方式介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )即溶咖啡粉 即溶咖啡粉的制造重点,在于将煮出的浓缩咖啡液加以干燥(粉末)化,方法则有"喷雾干燥"和"冻结干燥"两种。 喷雾干燥是指先用

咖啡 咖啡粉 浓缩 干燥 压力 摩卡 二氧化碳 水蒸 大气 大气压 气体 水蒸气 热水 加热 上层 体积 咖啡壶 导管 工具 水份
来自咖啡店店长的忠告:想要开咖啡店,你是认真的吗?

来自咖啡店店长的忠告:想要开咖啡店,你是认真的吗?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )前些天有一个妈妈来店里喝咖啡,不是常客,问了一些有关于咖啡的问题,聊了一会儿,我就直接问她[你是不是想开咖啡店?],她迟疑了一会儿说﹔

咖啡 专业 咖啡店 妈妈 咖啡馆 时候 一杯 蛋糕 要不 十杯 商业 小孩 朋友 一家 价值 小孩子 店里 时间 西餐 西餐厅
咖啡熟豆的挑选与购买 如何判定咖啡豆的新鲜度

咖啡熟豆的挑选与购买 如何判定咖啡豆的新鲜度

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )【鲜度】是咖啡生命的第一选择 如何判定咖啡豆的新鲜度 1.闻 将咖啡豆靠近鼻子深深闻一下,是否清楚闻到咖啡豆的香气,如果有代表咖啡豆够

咖啡 咖啡豆 新鲜 豆子 颜色 香气 火力 表层 研磨 选择 新鲜度 微弱 明显 清楚 专业 产地 代表 公众 味道 品种