为什么会有统一的杯测风味轮 风味轮的重要性分析
我身处的市集是位于中美洲的尼加拉瓜(跟北美洲的Niagara Fall无关)北部、邻近洪都拉斯接壤的Nueva Segovia省首府Ocotal。每年2至4月,是中美洲优质咖啡的采收季节。农庄、处理厂
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡风味轮是由 Specialty Coffee Association of America 和 World Coffee Rese
我身处的市集是位于中美洲的尼加拉瓜(跟北美洲的Niagara Fall无关)北部、邻近洪都拉斯接壤的Nueva Segovia省首府Ocotal。每年2至4月,是中美洲优质咖啡的采收季节。农庄、处理厂
地处南美洲西北部的哥伦比亚是一个美丽的国家,它的历史悠久。从远古时代起,印第安人就在这块土地上繁衍生息。公元1531年沦为西班牙殖民地,1819年获得独立。1886年改称现名,以纪念美洲大陆的发现者哥
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡豆的保存 咖啡风味在烘好之后的几天达到颠峰,这个状况会维持一段时间,接著就会随著时间的流逝而逐渐丧失风味! 要如何让自己一直拥有高
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )沁凉冰咖啡 / ICED COFFEE走在炎炎夏日的午后街头,是不是心中也和我们一样渴望一杯沁凉的饮料呢? 而又有什么样的饮料能像单品
红酒榨汁 咖啡用核 咖啡果,貌似车厘子。而咖啡豆,则是果子里的果核。文献记载,早期人类吃咖啡果,跟其他水果无异。至於饮用经过烧烤、磨碎了的果核,应该是後来的巧合。现时咖啡产国的农民会保留已晒乾去核的果
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )保存 / PERSERVE咖啡是农产品的一种,"新鲜"是好咖啡不可或缺的要素之一。那么如何选购新鲜的咖啡,以及常常遇到客人的问题是,该
自小在餐厅喝咖啡,无论是什麽价钱、级数的咖啡,定必略带苦涩。小孩的味蕾最坦率,对咖啡大多抗拒。这其实是动物的天性;自然界里的毒物,包括咖啡因在内,很多都是苦的。人类对咖啡苦味的容忍,很大程度是源自对咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )一杯好的咖啡取决于好的咖啡豆,而咖啡豆的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡质量有所影响。咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆(咖啡
所谓低咖啡因咖啡 是指咖啡豆送进烘焙机以前,先经过处理,分离出影响睡眠的咖啡因,但低因咖啡并不是百分之百不含咖啡因,只能除去百分之九十四至百分之九十八咖啡因,仍含有残余的微量。目前常用的低因处理法有三
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )家里只有砍豆机吗?没关系,一个小工具就能有煮一杯好咖啡。 影响咖啡风味的原因非常多,水质,水温,磨豆机的均匀度... 等等。 办信用卡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )许多冲煮咖啡的方法或数据可以因为每ㄧ个人喜好、经验与品味做适当的调整,但是煮咖啡的要领还是有一些大原则是共通的,以下归纳出五点,称之为
影响咖啡因含量高低的因素,如咖啡豆种类、浸泡时间、研磨粗细程度、冲煮方式、水温高低、萃取时间…等。咖啡因对身体有些许影响,也因此造成低咖啡因咖啡的流行。 低咖啡因咖啡是指咖啡在烘焙前,先经过特殊处理除
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡豆表面看来油亮,这来自于豆子本身含有的脂质。 阿拉比卡种咖啡豆的脂质含量比刚果种多上将近一倍,因此如果采用相同的烘焙度,阿拉比卡种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )「咖啡品种」这种信息在早期并不容易被咖啡用户注意到,往往是从事烘焙的业者或是玩家才会稍微关切,但都不会过度深入、执着,因为前者所关心的
一抹小胡子,带着宽边大草帽,一头毛驴拖着装着咖啡豆的麻袋,背后是挺拔的安第斯山峰。胡安 帝滋(Juan Valdez)是哥伦比亚传统咖啡农,半世纪来这种淳朴憨厚的形象经过精心打造为世人熟悉。 进入2
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )商品名称是消费者在选购时的重要判断依据,若是造成误解便会引起很大的问题。在使用商品名时,必须要先调查是否有侵害他人的商标权。 并且,根
要评价低因咖啡很难,因为市面上以真正精品豆加工的低因咖啡并不常见,再加上它对烘焙和冲煮的需求跟普通豆不同,很容易出错,所以味道难以作准。唯一印象较深的,数年前喝於美国加州。笔者喝过後,当时的感觉是空洞
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )独特,是咖啡馆的核心如果现在到街上对路人做问卷调查,问卷题目是:不考虑其他因素,你梦想开什么样的店? 我想咖啡馆将会是比例极大的答案。
庄园:哥伦比亚慧兰·勒柳莎庄园 树种:老品种波邦60%,铁毕卡40% 海拔:1550米 口感:甜浆,香醇,深度,平衡感绝佳 该庄园不使用高速便利的干燥机,而是采用传统SUN DRY干燥法。 庄园基础信