咖啡知识
咖啡豆为什么那么香?里面都包含了什么化学物质?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡生豆是充满化学物质的仓库 营养学家强尼・包登(Jonny Bowden)将咖啡列为地球上最健康的150种食材之一,并且是美国人饮食
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡因是一种中枢神经兴奋剂,能够让人提神、运动员的表现更佳,而一般茶或咖啡的咖啡因吸收与作用很快就会达到巅峰。微胶囊技术能让咖啡因缓慢
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )当你闻到咖啡粉的气味时,表明它正在恶化,咖啡的精华正在减少。 如果咖啡粉的直径加倍,则单个颗粒体积减少1/8,并且将总咖啡粉的相应表面
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )虽说烘焙技术简单,这是在一定的设备基础上来讲的,很多大型咖啡店,都是国外进口咖啡豆,不能保证咖啡豆的风味,甜暖我心定制烘焙设备,咖啡豆
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )新鲜,是美味咖啡的王道。 越来越多的人开始习惯从烘焙店直接购买新鲜烘焙的咖啡豆,于是也会出现许多教大家辨识咖啡豆新鲜度的贴士,其中,最
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )食品都有保质期,咖啡豆的保质期一般是1年,但对于追求高品质咖啡的人来说,那显然不够,咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢?咖啡豆是不是越新
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )最近,一位"不太敬业"的星巴克员工就提前在 Reddit 上泄露了今年的星巴克圣诞季限量纸杯。跟以往的传统"圣诞红"不同,这一次,星巴
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )与价钱无关 油脂取决于烘焙程度 二爆中和二爆末烘焙出的深烘焙咖啡豆必然油脂丰富且苦度达到最高 其实好豆子不会拿来深烘焙 要取决于产地
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )可以喝,但是会有些刺激性。 因为咖啡豆烘焙过程中,豆子内部由于碳水化合物的热分解会产生大量的二氧化碳,在烘焙过程中不断释放,但是烘焙结
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )当我们吃到刚炒出锅的瓜子会不会觉得很香呢?当你买的瓜子放置了一段时间,会很久,会不会出现泛油或者变质的味道呢?那么如果把瓜子炒到胡了的
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )意大利人说: 让你等待的咖啡往往是好咖啡,而在等待你的咖啡不可得。 新鲜烘焙的咖啡豆在室温下与空气接触 10 天后,就会部分程度上老化
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )意式咖啡豆最关键的是新鲜,同样品质的豆子不同时期品尝也会有不一样的口感,单品豆手冲对于咖啡豆的品质 烘培程度 水温 咖啡师手势更有要求
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )除了好喝以外,从健康角度来看「喝咖啡加什么好?」这是每个嗜咖啡者关心的话题,今天小编特别就糖、奶精、鲜乳、豆浆、黑糖、椰子油、肉桂、可
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马属于中美洲国家,西邻哥斯达黎加,东与哥伦比亚接壤。对单品咖啡有所了解的人应该都知道,巴拿马咖啡以翡翠庄园的艺妓Geisha(
2022-05-05
来前街喝咖啡的客人常常会问有没有性价比高的咖啡豆,除了日常口粮豆以外,前街的咖啡师往往会推荐巴拿马的花蝴蝶。这支咖啡豆有淡淡的花香,柑橘莓果的调性和强烈的回甘征服了不少熟客。当听到这只咖啡是由70%的
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马属于中美洲国家,西邻哥斯达黎加,东与哥伦比亚接壤。对单品咖啡有所了解的人应该都知道,巴拿马咖啡以翡翠庄园的艺妓Geisha(
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )蓝瓶子咖啡的忠实顾客中,有很多人是冲着美味又沁人心脾的稳定一致性而来,我们店里的配方豆也确实达到那样的水平。 (《蓝瓶子咖啡》提供)
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )很多人来到法国旅游,对于咖啡的印象无非不是"左岸"咖啡,小小的浓缩黑咖啡,坐在吧台或是门口,看人也同时被看,有时还一天来上好几杯才过瘾
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )名气响叮当的国际级主厨,在法国、新加坡、台湾拥有5 家餐厅,但即使如此,江振诚与咖啡又有何关系呢? 如果你有机会造访江振诚在台湾的「R
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )炉锅咖啡老板卢郭杰和如果世界还没毁灭,你需要一杯好咖啡!炉锅咖啡老板卢郭杰和。 从关渡起家,炉锅咖啡一直在传达「品味」咖啡这档事,如同