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　　咖啡豆的保存 　　咖啡风味在烘好之后的几天达到颠峰，这个状况会维持一段时间，接著就会随著时间的流逝而逐渐丧失风味！ 要如何让自己一直拥有高品质的咖啡豆呢？ 以下几个重点可以参考： 　　■ 购买新鲜烘焙的咖啡豆 　　■ 尽快把咖啡豆用完 　　■ 四低保存原则：低温、低湿、低光、低透气。 　　Ａ。咖啡豆磨好后，先闻闻咖啡粉的味道（干香气） 　　Ｂ。冲煮后，再闻杯里的咖啡味（湿香气） 　　无论是湿香气或干香气，咖啡香味可概分为几类： 　　■水果类：柠檬、柳橙、李、桃、芦笋、葡萄、梅子 　　■花卉类：玫瑰、野姜、茉莉、紫罗兰、薄荷叶 　　■糖类物质：蜂蜜、黑糖、焦糖、地瓜 　　■香料类：肉桂、姜、豆蔻、可可 　　■木头类：松树、桧木、杉木、檀香、森林底层 　　■特殊香气：酒类发酵、麝香、奶油、皮革2022-05-05 04:25:58