咖啡知识
专业咖啡烘焙 | “双重烘焙”、“细火烘焙”、“北欧烘焙"
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡生豆的烘焙,是很技术性的工作,由生转熟的过程中,生豆逐渐失去水分、膨胀、逐渐褐化变色、梅拉德反应、焦糖化反应等一些列变化,才能将咖
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡豆的保质期是多久:一般咖啡豆的保质期长达两年之久,只有保存得当,保质期还可以延长。但如果咖啡豆受潮,就会迅速变质。一般过期的咖啡都
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡从生豆到熟豆是经过烘焙而成的,这样就产生的烘焙程度的不一样所体现的风味不一样了。一般可以简单的分为三个程度:浅烘、中烘和深烘。其中
2022-05-05
不同的冲煮方式需要不同的研磨颗度:粗颗度:大约像是刨过的木头屑般大小,类似片状的颗粒,适合压滤壶使用。中颗度:大约像粗砂糖的大小,适合手冲滤杯和手冲滤布使用。 中细颗度:大约像是二号砂糖的大小,适合电
2022-05-05
哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。它酸中带甘,低度苦味,营养丰富,具独特的酸味与醇味,哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味,喝
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )1、在杯中倒入适量的牛奶2、加入冰块3、温柔的倒入意式浓缩4、在顶部添加奶泡分层的原理就在于密度的不一样,一般简单的分层就是用冰块改变
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )好咖啡品尝一杯咖啡,可以很随意,在冷热快慢之间,体会不一样的滋味。冲煮一杯好咖啡,态度大可优雅自然,然而工序一定得细细讲究,才能萃取出
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )espress:从20克咖啡中萃取的35克精华,其中咖啡粉的重要性可想而知。在购买咖啡的时候,最好是咖啡豆而不是磨好的咖啡粉,虽然在本
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )几天前,素有"设计界奥斯卡大奖"的德国红点设计奖(Red Dot Design Award)在新加坡颁奖。一支来自华东理工大学的团队获
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )同事们说:"楼下的便利店也开始卖现磨咖啡了。"其实,作为一个资深咖啡爱好者,从来心里都默认:"喝咖啡应该是星爸爸嘛。"但又被身边的同事
2022-05-05
、专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )一、咖啡机为什么需要除垢? 小的时候我们多有些印象,用水壶烧水的时候,水壶里面逐渐都会结上一层层厚厚的白色物质,俗称"水碱",其实就
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )路易莎咖啡近年快速崛起,2006年开设民生创始门市,迄今走过11个年头,全台门市激增至311间,路易莎总经理黄铭贤指出,"咖啡豆"是咖
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )假如和你说,你喝的一杯咖啡着实是由差异种类、质量的豆子拼配出来的,你会有什么回响? 着实,这算不上奥秘-- 咖啡之外,茶饮、果汁都是这
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )裹着深色但隐隐透出微光的外表,RUFOUS以一种带着异国情调的神秘感吸引人们,平日晚上推门而入,小小的店居然坐满了客人,对比外头城市夜
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )早排识咗个女仔,明知佢一直都好想食间港女咖啡店Lady乜(按:应该系纽约的精品蛋糕店)你知啦,住大西北天水围,北上落马洲快过去中环,虽
2022-05-05
红樱桃的历史 修道士和羊 咖啡豆最早在非洲大陆被当地人发现并加以食用。 公元前575年~公元前850年,咖啡由埃塞俄比亚传到阿拉伯地区,而有关传播过程的猜测有许多,一说是,非洲原住民迁徙时给阿拉
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )冷萃/冷酿咖啡(COLD BREW)以冷水注入咖啡粉、放在低温环境约12小时(含咖啡粉),概念类似冷泡茶。 冰滴咖啡(ICE DRIP
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )小编今天要给大家介绍一位嘉兴海宁姑娘,她是华东理工大学工业设计专业一名大四的学生。几天前,她的团队荣获了"2017红点设计概念大奖",
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"真是什么套路都能遇到,连25元一张的假咖啡券都能碰到,我也是服了。"读者马女士日前向本报热线28201000反映,她在星巴克咖啡店使
2022-05-05
关于"双重烘焙"、"细火烘焙""大火烘焙""北欧烘焙" 在这许多种烘焙方式中,我们特别挑出""双重烘焙"、"细火烘焙"与"大火烘焙"介绍给您。 我们先来谈"双重烘焙"。也有人称之为"二次烘焙",根据