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咖啡知识

咖啡杯测 | 如何提升喝咖啡的逼格?

咖啡杯测 | 如何提升喝咖啡的逼格?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡是全球第一大饮品。据估算,2015/16年全球咖啡的消费量约在一亿四千七百六十万袋(14760万袋,60公斤/袋),比上年增长近两

冰咖啡和冰滴咖啡的区别 分辨“冰咖啡”

冰咖啡和冰滴咖啡的区别 分辨“冰咖啡”

冰滴咖啡与冰镇咖啡有本质的不同 冰滴(或冰酿)咖啡与冰镇或冰咖啡看似一字之差,但二者在萃取时有本质上的不同,不能同一而论。 冰滴(又称冰酿)咖啡是指用低于摄氏5度的水长时间低温浸泡萃取的咖啡饮料。 冰

科纳精品咖啡起源发展历史 夏威夷特有的咖啡kona

科纳精品咖啡起源发展历史 夏威夷特有的咖啡kona

夏威夷咖啡,即著名的科纳咖啡,英文kona,也被音译为可那咖啡、可纳咖啡。种植在夏威夷西南岸、毛那罗阿火山上的斜坡上。就风味来说,科纳咖啡豆比较接近中美洲咖啡,而不像印尼咖啡。因为生长在火山之上,同时

星巴克推出新款假日咖啡杯 给顾客发挥创意空间

星巴克推出新款假日咖啡杯 给顾客发挥创意空间

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )星巴克公司今年推出的假日咖啡杯几乎是白色的。该公司希望让顾客自己在咖啡杯上涂颜色,给予他们尽情发挥创意的空间。 据美联社报道,新款假日

入门手冲教程 耶加雪菲精品咖啡豆日晒红樱桃计划介绍风味特点

入门手冲教程 耶加雪菲精品咖啡豆日晒红樱桃计划介绍风味特点

如果说要前街选择一个最受顾客欢迎的咖啡豆产区,那就是埃塞俄比亚。无论是充满柑橘、草莓、芒果等水果风味的COE22,还是冠有水洗组冠军头衔的TOH,还是焦糖味道明显、口感干净清甜的水洗耶加都是前街咖啡师

咖啡生豆湿刨处理法处理过程和特点 曼特宁咖啡生豆表面看似发霉

咖啡生豆湿刨处理法处理过程和特点 曼特宁咖啡生豆表面看似发霉

苏门答腊湿刨法 每年3~5月和9-12月是苏门答腊收获曼特宁的季节了,现在大多数的咖啡农也是只采收全红色的咖啡樱桃。上午收集好咖啡樱桃之后,下午就将咖啡樱桃去果皮、去果肉,苏门答腊自然环境优越,使用

咖啡师必须了解的湿刨法 咖啡人必喝的黄金曼特宁

咖啡师必须了解的湿刨法 咖啡人必喝的黄金曼特宁

湿刨法也因为制作过程中刨掉了种壳而让豆子直接接触空气,咖啡豆遭受霉菌、真菌等污染的几率也大大增加。制作过程中管控失当,就有可能造成咖啡豆乏味或风味恶劣,霉豆等瑕疵豆远高于广泛使用的水洗与日晒法1、咖啡