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咖啡知识

咖啡的酸从何处来 为什么很多人喜欢喝酸的咖啡

咖啡的酸从何处来 为什么很多人喜欢喝酸的咖啡

在我接触的中国咖啡朋友中,他们有时会问到"你的咖啡酸不酸?"或是 "我不喜酸的咖啡"等,一开始我满怀疑也觉得很奇怪,后来才逐渐明白所谓"此酸非彼酸"。 哈哈,原来在我们咖啡品尝用语中经常用到"Aci

危地马拉薇薇特南果咖啡豆产区特点风味介绍 烘焙及冲煮技巧

危地马拉薇薇特南果咖啡豆产区特点风味介绍 烘焙及冲煮技巧

危地马拉咖啡豆给人的印象通常都会像大叔一样,带有一股烟熏的味道。即便是带有烟熏味,也不阻挡它的魅力。就好比,烟熏肉同样拥有大批的粉丝。只是危地马拉咖啡豆那股烟熏味不是人工添加的,是原本就有的。通常而言

天赐的礼物 咖啡树是怎样的 咖啡树的成长 有多少种咖啡树

天赐的礼物 咖啡树是怎样的 咖啡树的成长 有多少种咖啡树

品嚐风味俱佳的咖啡,思索普世价值的议题,回头却忘了那天赐的、珍贵的、需让人珍惜的原始样貌。咖啡豆不是生来如此,是经过许多辛苦的结晶。 一、学名:coffe l 二、科名:茜草科 三、属名:咖啡属

精品咖啡品种大全:铁皮卡波旁卡图拉象豆 新世界咖啡豆种类特点

精品咖啡品种大全:铁皮卡波旁卡图拉象豆 新世界咖啡豆种类特点

关于咖啡的起源,至今还流传牧羊人的故事,无论故事真实与否,不可否认的是,大部分咖啡豆的确来自埃塞俄比亚、苏丹和也门。在大部分咖啡豆种在离开原产地之后,都在自然条件下发生了基因突变或是人工杂交。你可能听

哥斯达黎加咖啡大国之哈拉尔 吉马 金比 力姆 西达摩 耶加雪菲

哥斯达黎加咖啡大国之哈拉尔 吉马 金比 力姆 西达摩 耶加雪菲

埃塞俄比亚被称为"咖啡之乡",除了因为这里是世界上最早的咖啡发源地之外,还是因为这里是个无处不咖啡之地。在这个"咖啡发源地"有一个这样的习俗,就是不管再穷再苦的老百姓家里,他们家也一定会备有一把咖啡壶

深入了解哥斯达黎加世界上组织最完善的工业之一

深入了解哥斯达黎加世界上组织最完善的工业之一

哥斯达黎加的西班牙语意思是"富庶海岸",所以哥斯达黎加是一个神奇而充满财富的国度。海之蓝和林之绿,共同绘制了这片美丽的土地--它50%的国土被原始森林覆盖,有"中南美洲瑞士"之称。 哥斯达黎加国徽的

哥斯达黎加黄蜜咖啡庄园口感味道风味描述处理法品质介绍

哥斯达黎加黄蜜咖啡庄园口感味道风味描述处理法品质介绍

哥斯达黎加咖啡豆风味 哥斯达黎加黄蜜咖啡庄园口感味道风味描述处理法品质介绍 不过,近几年一种新的"蜜″处理法蔚为风潮,因为不需要投资庞大的水槽与干燥场,令许多独立庄园或小型合作社也可以负担,一些艺高

咖啡师技能译文《专业咖啡师手册》(八)冲煮精品咖啡用的水

咖啡师技能译文《专业咖啡师手册》(八)冲煮精品咖啡用的水

第八章 水水化学常识在精品咖啡行业,水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过"咖啡中98.75%的成分是水"这句话,但很少有人意识到水对其余那1.25%的成分影响有多大。只经过碳过滤的水单独尝起

咖啡师技能《专业咖啡师手册》(七)滴滤式咖啡和手冲咖啡

咖啡师技能《专业咖啡师手册》(七)滴滤式咖啡和手冲咖啡

第六章 滴滤式咖啡 新鲜度 滴滤式咖啡在全球范围内名声败坏,原因有很多。不少地方出售装在壶里加热了一辈子的又淡又苦的滴滤式咖啡。还有一些"精品"咖啡供应商也会犯同时经营多种类型的咖啡豆的错误,把每

咖啡师技能《专业咖啡师手册》咖啡师的系统化操和作工作流程

咖啡师技能《专业咖啡师手册》咖啡师的系统化操和作工作流程

第五章 咖啡师的系统化操作能够提高效率的工具业务繁忙的咖啡馆必须采取提高效率的措施,不能总是傻傻地每次制作一杯饮品。更重要的是,咖啡师必须通过训练最大限度提高效率,但又不能影响出品的质量。使用电控计时