专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　《花神有两种La Flor del Café v.s La Folie》两个都是来自危地马拉著名产区安提瓜（Antigua），一个是前期架上的拉米妮塔庄园La Flor del Café，另一个则是菲米本次上架的La Folie，属于贝拉卡摩娜（Bella Carmona）庄园。庄园面积超过100公顷，在当地算是中大型庄园，得利于肥沃的火山土壤、绝佳的微型气候、优秀的古老品种，加上传统遮荫式栽种，奠定了百年庄园的好名声，其中更以"花神"最为人津津乐道。 　　两种花神咖啡的来源和区别 　　花神其实是副品牌名称， La Flor del Café的意思是"咖啡之花"，所以中文翻译为花神…它产自安提瓜火山区中心，海拔约在1200-1600米，处于安提瓜独特微型地理与气候之中，由著名的拉米妮塔庄园提供专业严谨的栽植丶品管丶行销，拉米妮塔系列的咖啡向来以花香丶果香丶烟熏味闻名于世！！……被它收归旗下已久的花神咖啡当然也不例外…因为花神实在是太有名了！所以在这里就不多著墨~~ 　　既然花神咖啡已经被抢先注册，在它附近的庄园当然也希望能沾光，所以市面上就出现了"花神•贝拉卡摩娜"…它是位于安提瓜南方的贝拉卡摩那庄园，海拔约1500-1650米，贝拉卡摩娜（Bella Carmona）是由两个家族庄园Hacienda Bellavista 和 Carmona混合而成…由庄园名称可以看得出来吼~~面积约100公顷 （以咖啡庄园来说，100公顷并不算大…），比较不同的是拉米妮塔•花神主要是以卡杜拉、卡杜艾和波旁为主，而花神•贝拉卡摩娜则是以波旁和卡杜拉为主，（花神•贝拉卡摩娜其实也有种铁比卡，但买不到…） 　　既然敢在自家庄园名称之前也加上"花神"二字，品质肯定也不遑多让，这个庄园位于三座活火山之间，具有高海拔、土壤肥沃、微型气候，再加上丰富的自然生态，并以银桦树为咖啡遮荫，而且也设有考量到环保生态的废水处理厂，咖啡樱桃脱除果皮后，经水洗发酵后，就会被送到高床进行日晒干燥，当带壳生豆的水份含量降低到10~12%，即予装袋送到仓库继续陈放，直到到达风味的最佳平衡点，才会进行脱壳处理，准备出口。脱壳的处理厂位在庄园内部，完整监控整个处理过程，确保品质… 　　因此这只受到品质严格管控的咖啡风味与拉米妮塔•花神确实有得比，根据厂商提供的资料显示-- 　　前者：温带水果、苹果清香、坚果 、奶油、焦糖 甜柠檬、甜感圆润 　　后者：具有非常愉悦优雅的花香主体风味，酸性柔和且以巧克力般的风味尾韵作结，整体口感干净且明亮 　　贝拉卡摩娜庄园介绍 　　▲'经典安堤瓜花神！百年家族庄园'，带烤杏仁、可可风味，水果酸甜调性，平衡感佳，口感温润甘甜。 　　▲ 生产资讯： 　　国家：危地马拉/ Guatemala 　　产区：安提瓜 / Antigua 　　生产者：贝拉卡摩娜庄园 / Hacienda Bella Carmona 　　海拔：1500-1800米 　　品种：Bourbon, Caturra 　　处理法：全水洗 / Full Washed 　　烘焙度：中焙 　　▲2016-2017代表最新的生产批次，安堤瓜的采收时间落在2016/12~2017/03,贝拉卡摩娜庄园今年推出4个微批次，包含有Green House , 100% Bourbon , 100% B300 以及本次菲米上架的Classic 　　▲庄园等级的精品咖啡，包装除了麻布袋，Grainpro 保湿塑胶袋更是标准配备，可以防潮、保持生豆新鲜度。 　　▲翠绿的生豆，瑕疵极少，状态良好。 　　▲今日的安堤瓜市已然是一座近五百年历史的美丽古城，有许多五星、六星级的饭店便开立在翻修过的古老建筑中，每年吸引数十万游客前来访古寻幽。 　　▲"安堤瓜"产区位于三座火山环绕的高原盆地，是最具火山特色的咖啡圣地。年年喷发的火山灰飘落在山谷里，给这片土地带来珍贵又丰富的微量元素，也是当地咖啡庄园免费的优质肥料。 　　▲ 庄园第四代Luis Pedro Zelaya看到精品咖啡的趋势，并且投身其中，除引进新科技进行农业管理，大大提升品质与产量外；也开始进行目前精品咖啡最讲究的微批次（Micro Lot）生产；最近又新建了多层架温室，以进行温室干燥（Green House）处理法的实验。 　　▲Zelcafé公司，除了营运整个Zelaya家族的咖啡事业，更重要的是推展与周边庄园及区域小农的合作，Luis希望Zelcafé可以成为当地大小咖啡家族的事业平台，给下一代人提供更好的工作机会，也给全世界提供最棒的咖啡！ ！ 　　▲Beneficio Bella Vista 是Zelaya家族自己的处理场，除了标准的干式、湿式处理设备外，最近也盖了温室（Green House），从事实验性处理法。2022-05-05 04:50:55