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咖啡知识

咖啡师技能《专业咖啡师手册》(五)如何打法奶泡?

咖啡师技能《专业咖啡师手册》(五)如何打法奶泡?

第四章 牛奶 牛奶的打发 如果按体积来算,牛奶是大部分Espresso饮品的主要成分。正因为此,处理牛奶也要像萃取Espresso时一样小心谨慎。 与选择咖啡烘焙商一样,选择牛奶供应商也应该从品

咖啡师技能 《专业咖啡师手册》(四)滴滤式咖啡萃取

咖啡师技能 《专业咖啡师手册》(四)滴滤式咖啡萃取

第三章 过滤和萃取的理论科学 笔者经过研究并写下本章,旨在让咖啡师了解Espresso过滤时的动力学。有些读者会觉得这一章既充实又迷人,也有些读者会看得头皮发麻。笔者认为阅读并且吸收本章内容是有会有

哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加产地庄园详细介绍

哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加产地庄园详细介绍

导读:哥斯达黎加的塔拉苏( Tarrazu )是世界上主要的咖啡产地之一,所产咖啡风味清淡纯正,香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃,而且排水性好,是中美洲第一个因商业价值而种植 哥斯达黎加的塔拉

哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加蜜处理咖啡豆风味对比

哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加蜜处理咖啡豆风味对比

哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和,但极酸,这里的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞(SanJosé)的南部,它是该

哥斯达黎加黄蜜精品咖啡豆 哥斯达黎加咖啡风味介绍

哥斯达黎加黄蜜精品咖啡豆 哥斯达黎加咖啡风味介绍

哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,这里的咖啡豆都经过细心的处理--"蜜处理",它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味,正因如此,才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都

专业咖啡师该如何入门呢?译文《专业咖啡师手册》(一)

专业咖啡师该如何入门呢?译文《专业咖啡师手册》(一)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 专业咖啡师该如何入门呢? 由咖啡豆开始 很多人认为懂得调配一杯咖啡,就等於把咖啡粉放进杯中,然後加水及牛奶拌匀。其实这是一种很

咖啡师技能:制作意式浓缩时间&研磨度和意式浓缩萃取

咖啡师技能:制作意式浓缩时间&研磨度和意式浓缩萃取

时间是意式咖啡制作中的第三大要素,这里的时间是指萃取时间,即按下萃取键到按停萃取键。它同样决定了一杯浓缩的成败。如果你用了20克的咖啡粉出了50克的液,但你只用了10秒钟,那可能这杯浓缩不会太好喝。现

通道效应?关于咖啡萃取里的通道效应

通道效应?关于咖啡萃取里的通道效应

今天我就来谈谈通道效应,当我第一次学习通道效应的时候,是在刚做咖啡不久,由于做咖啡不久,对咖啡粉在粉碗里总是不能做到很好的分布,我的老师就经常告诉我说,你这咖啡有"通道"。当时只是依葫芦画瓢把一些表面

国际咖啡品牌继续“加料”中国市场 小咖啡馆“夹缝求存”

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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )继星巴克将所有中国内地门店纳入直营的囊中之后,COSTA近日也在中国南方谋求全资发展。国际咖啡品牌继续"加料"中国市场,给本土咖啡品牌

想喝不酸又好喝的咖啡?试试巴布亚新几内亚的咖啡豆吧

想喝不酸又好喝的咖啡?试试巴布亚新几内亚的咖啡豆吧

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )亚洲人对咖啡,跟欧美不太一样,普遍不爱酸、讨厌苦。 一般不爱酸。只好选择培度比较深的咖啡豆。 不过有个新兴产区-巴布亚新几内亚,产出的