咖啡知识
咖啡世界地图——肯尼亚咖啡著名的咖啡拍卖与COE
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"让农民挣取他们所应得"是咖啡精品运动的基本信念。虽说Cup of Excellence是现时业界最具代表性、透明度最高的比赛,当中很
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )卢旺达咖啡,是继肯尼亚和埃塞俄比亚后最受欢迎的非洲咖啡。但跟两个著名产国不同,它没有悠久的栽种历史,更没有野生遍地的原生品种;这个非洲
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) "瓜地"是咖啡友对危地马拉(Guatemala,又译瓜地马拉)的昵称。这个玛雅文明时代重镇坐落于37个火山之上,有两个先后于2010
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )出版于1997年的入门咖啡书Coffee basics - a quick and easy guide(Kevin Knox, Jo
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )常说"上等的南美咖啡似中美",意指中美洲咖啡无论是豆种、土壤,以至处理都比以出产商用咖啡为主的南美洲优胜。但笔者认为哥伦比亚是个例外:
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )说到巴西山度士,除了足球队外,相信不少人会联想到咖啡。山度士(Santos)是位于巴西东南部的港口。以往产自不同省份的咖啡(gener
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"God bless you, Patrick."尼加拉瓜天赐庄园庄主Luis是个虔诚天主教徒,这在与他相处的数天里,从他的言行举止和
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )从前的人,相信地球是平的:世界有尽头,若航行到那边,会随着瀑布跌落深渊。这套观念,夹杂着迷信、宗教和幻想。直至科学知识成熟,人们才渐渐
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"你听过SoftBrew这个字未?自精品浪潮兴起,在不同地方听到的新词汇愈来愈多了。"一脸迷惘的,是本地咖啡界的资深品评家。他常在海外
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"Patrick,大件事了!刚收到来自中美洲的包裹,里面原本独立包装的几包咖啡生豆全被打开、乱糟糟的混合在箱底了……"同事气急败坏地"
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )逢星期五晚上,咖啡发烧友都会在店子聚集,品尝来周上架的新咖啡。今晚,有一位自家烘焙爱好者带来了手信。 "这包2012年的埃塞俄比亚Ar
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"听说咖啡豆需要发酵,饮用前要先炒熟,到?泡时你们又会在漏斗一圈圈地注水。那不是跟茶道很相似吗?"具赏味价值的饮料,除了咖啡红酒,还有
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )眼前的水缸就是一个密度分类器(density syphon)。不论稍后咖啡果实会采用哪种处理法,所有红果子都要在这里先作筛选。而工人们
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"拍、拍、拍"连串拍打声,把我从睡梦中唤醒。一秒、两秒,眼前的一片漆黑并没有因为瞳孔扩张而变得清晰。那一刻,我想起自己处于与世隔绝、并
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )小时候参观农圃,只知道撒下种子,依时灌溉,并有充足阳光,幼苗就会生长。科学知识多了,还认识到施肥和除虫的重要。在城市长大的人,除了家里
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )吧台里面出现了一位客人。 "用竹!不可用木!对,用腕力画十字!快转。不不,千万别造成漩涡!见到金黄色的泡沫层吗?偷偷告诉你,我已分析过
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"给我一杯最靓的咖啡!" 这是精品咖啡馆最常遇见的问题之一。同事们的对答速度,近乎神经反射。精品咖啡,像艺术品般各具特色。没有最靓,只
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡,是继石油后世界第二大商品。跟其他农产品一样,价格会随?收成多寡而波动。为保持全球咖啡产业链数以百万人的生计,自1962年起,出口
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )、追求甜酸苦平衡 自小在餐厅喝咖啡,无论是什么价钱、级数的咖啡,定必略带苦涩。小孩的味蕾最坦率,对咖啡大多抗拒。这其实是动物的天性(i
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )漫步铜锣湾,短短数月,已先后有数间连锁集团挂起"精品咖啡旗舰店"的开业宣传。在游人如织的闹市承租巨铺,推广崇尚细味品尝的精品咖啡。一快