咖啡知识
澎湖吹吹风精品咖啡馆 吹海风、喝咖啡 享受海洋之美
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )倚着栏杆、手端着一杯咖啡,眼睛看的是澄澈湛蓝的海洋,阳光随着波浪闪耀跳动,鼻子嗅的是清新香醇的咖啡,味觉旅行从舌尖到双颊到喉头。在澎湖
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然中国的每年人均咖啡消费量,与先进国家还相去甚远。但是,在中国的沿海城市等地区,咖啡正在被广大的年轻群体接受,甚至受到中产阶级喜
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )根据内罗毕咖啡交易中心(NCE)最新报告,自近日拍卖中心重开以来,咖啡拍卖价格比5月时上涨30%,每50公斤袋装咖啡拍卖价格达20,
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )即冲的咖啡,比在蒸馏壶待了半天的香;刚炒好的豆,味道比在货架上放了半年的悠长。咖啡迷人的,不只在于味道,而是透过烘焙产生的八百多种芳香
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )十二月份,首尔已入隆冬。街上寒风刺骨的感觉,相信居于赤道两旁咖啡种植带的老友们不常体会。这晚,我们选择了传统韩国烧烤作晚餐。 烤牛肉论
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )进食前把食物加热,一为消毒,二为提升味道。中国璀璨的饮食文化,源自几千年经验的沉淀。而西方的食品加工,则以科学数据去寻找令顾客回头再消
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )有客人点咖啡,强调要"浓味"。在即溶咖啡当道的年代,若一茶匙可调校出一杯标准的分量;要浓,用两茶匙便成。所谓浓淡,反映以前咖啡味道的单
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"飞沙走石,飞钉走铁,真空包装,确保新鲜。" 这句口号来自多年前的白米广告。那时候买米,不像现在超级市场看到的,每包重量均等,粒粒洁白
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"若艺妓是公主,她的王子又会是谁?" 这句充满诗意的话,来自一位少女。而她另外一个身分,是咖啡狂迷。 God in a Cup 艺妓(
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"这水果叫sweet granadilla,大家试试吧。"今次旅行的"向导"C小姐道。 我身处的市集是位于中美洲的尼加拉瓜(跟北美洲的
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )'"若你准备了五千元购买咖啡器材,请预留当中的三千给磨豆机。"我说。 从以前当发烧友到现在开店,每逢有人想开展精品咖啡之旅,我都以此格
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"我想通了!同样是18克咖啡粉,以15秒或30秒来做一杯或两杯咖啡,它们味道不同的原因,是粗幼度!" 经过多星期的思考,这名客人终于领
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )喝有奶的咖啡多了,会渐渐对其"咖啡底"产生好奇。标准的意式牛奶咖啡,每杯是以一单位(single shot)的意式浓缩咖啡(espre
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"对不起,今天是本店首次以聪明杯制作精品咖啡。我的目标TDS是1.3,而这杯只有1.28,现退回一英镑以作补偿。"伦敦Prufrock
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"这么细杯?我在别处喝的macchiato可不是这样的!" 客人拿?的,是盛载?1安士浓缩咖啡的杯,褐色的表面,有一点白色的奶泡在漂浮
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"我是个茶壶肥又矮。" 一首童谣,勾画出茶壶的传统形状。精品咖啡店里的壶,并非用来盛载咖啡的器皿,而是手冲萃取的重要工具。随著第三浪潮
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )自从店子推广在家烘焙和提供生咖啡豆贩卖后,这阵子交流炒豆技术的话题多了。 味不对办 橙味变青豆! "买了一包在这儿喝过的咖啡生豆回家自
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"啲!"店内一片漆黑。街外的凿地工程,令咖啡店电力中断。最受影响的,是炉内正在烘焙的咖啡豆。 客人见我将呈小麦色的未熟豆从炉放出,并一
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"菜心和牛肉一起炒时有什么问题?"有在外国读书的中学生问,然后他又说﹕"牛肉生一点会更好食。" 我笑着说﹕"那么若将生鸡蛋和生烟肉一起
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )明明是虹吸壶,叫塞风(syphon)多么缺乏诗意!你看这个下壶,就像一个水晶球,在卤光灯照射下,悠悠向上升的水柱,散发着迷幻的光芒。我