咖啡知识
【咖啡酸】咖啡里含有什么酸？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡里含有各式各样的酸，咖啡里的酸多数都能在农产品中找到： *氨基酸 如天冬酰胺酸、谷氨酸和亮氨酸；氨基酸浓度超过正常值，会产生甜味。
2022-05-05
Pink Bourbon，粉色波旁顾名思义，咖啡果实成熟后为粉色， 是红波旁和黄波旁杂交后的变种，哥伦比亚薇拉产区的咖啡农 Rodrigo Sanchez，第一次发现田里有波旁成熟之後是粉红色的咖啡果
波旁
粉色
咖啡
果实
成熟
基因
帕卡
稀少
顾名思义
产区
变种
性状
成熟度
数量
极端
橙色
第一次
粉红色
红色
豆种
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）2012年，Nespresso将顶级义式咖啡引进台湾市场，让每个人都能宛如咖啡师般随时调制顶级义式咖啡；2017年Nespresso引
咖啡
精品
精品店
消费者
消费
品质
大师
胶囊
台湾
体验
全新
风味
新概念
专业
不同
舒适
生态
自然
一杯
咖啡粉
2022-05-05
老挝咖啡种植约有百年历史。最初由法国人引进。 咖啡种植大体可分为四个阶段： 1920-1940，法国人引进咖啡，经营咖啡农场，当地农民也渐渐开始种植咖啡。 1940-1975，受战争及农业灾
咖啡
高原
老挝
地区
布拉
产量
三个
农场
罗布
罗布斯
法国
之间
农业
农民
历史
品种
战争
法国人
灾害
约有
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）本届深圳科影周期间，硬蛋正式向外界提出了AI咖啡厅的概念。 在科技科普展板块，硬蛋携手Rethink Robotics展示了AI咖啡厅
咖啡
咖啡厅
智能
语音
深圳
机器
机器人
系统
设备
服务
人工
平台
概念
科技
广东
控制
支持
人工智能
普通
值得一提
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）美国精品咖啡协会（SCAA） 训练杯测教材，在装有各种香气的液体训练嗅觉记忆的， 让杯测师评测咖啡时能有形容咖啡香气的共通语言与辅助工
咖啡
香气
训练
常见
丁香
公众
协会
吐司
嗅觉
土味
奶油
工具
工房
巧克力
形容词
教材
木头
杏仁
果肉
柠檬
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲时，先将滤纸冲湿再放粉，还是干滤纸放粉？ 滤纸用热水湿润的原因，大多是白色滤纸有漂白萤光剂残留问题，若为未漂白纸浆的较没有这顾虑。
滤纸
咖啡
咖啡粉
肋条
问题
干燥
时间
透气性
还是
光滑
之间
原因
水柱
水流
浓度
顶端
颗粒
水来
吸附
影响
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Q:咖啡豆常温下保存多久？如何延长保存时间？ A:最佳品尝期为1个月，有效保存期为6个月（避免光线直射） 要长时间保存，将咖啡豆放置在
咖啡
咖啡豆
排气
包装
豆子
新鲜
时间
咖啡机
就是
味道
因素
铝箔
铝箔袋
风味
密封
力道
口味
现象
瑕疵
配方
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）亚洲 印尼（Indonesia）：爪哇（Java） 苏门达腊曼特宁（Sumatra Mandheling） 印尼咖啡豆的区域主要在爪哇
咖啡
摩卡
咖啡豆
蓝山
口感
尔尔
生产
比卡
阿拉
特色
地区
火山
风味
肯尼
也门
危地马拉
牙买加
肯尼亚
萨尔
萨尔瓦多
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在家中自行烘焙咖啡（HOME ROASTING）的人数已经开始快速增长，估计2013到2015年之间，自家烘焙的比例还会持续上升，享受
咖啡
咖啡豆
不同
品质
新鲜
产区
品种
过程
选择
口感
味道
大小
店家
建议
朋友
气候
豆子
尝试
消费
生活
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 摩卡豆、摩卡壶、摩卡咖啡的区别，也门摩卡咖啡简介 在距今1500余年前，咖啡树被引种到红海对岸的也门，由此开启了咖啡豆的世界之旅，
咖啡
也门
摩卡
世界
阿拉
阿拉伯
咖啡豆
国家
处理
产区
历史
品种
巧克力
欧洲
供给
出口
古老
干旱
干燥
名字
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如何冲煮好喝的咖啡呢？ 1. 选择新鲜的烘焙咖啡豆 咖啡豆在烘焙6周内，此为排气周期是咖啡味道最好的时间，其后风味随时间及保存方式递减
咖啡
咖啡豆
时间
咖啡粉
新鲜
建议
磨豆机
颗粒
口感
品质
水温
水质
温度
磨盘
表面
香气
影响
调整
选择
好喝
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在距今1500余年前，咖啡树被引种到红海对岸的也门，由此开启了咖啡豆的世界之旅，也门咖啡由摩卡港（现已淤积弃用）被输出到世界各地（
咖啡
也门
摩卡
世界
阿拉
阿拉伯
咖啡豆
国家
处理
品种
产区
历史
巧克力
欧洲
供给
出口
古老
干旱
干燥
名字
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印像，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】是咖啡具有的酸辛
咖啡
苦味
清淡
味道
咖啡粉
口感
酸辛
味觉
感觉
整体
气味
特质
部分
酸度
香味
风味
活泼
浓郁
淡薄
公众
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ★各地咖啡介绍： *蓝山咖啡（BLUEMOUNTAIN）：是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味
咖啡
生产
风味
代表
香味
摩卡
蓝山
温和
香醇
柔顺
代表性
口感
咖啡豆
品种
品质
强酸
特色
夏威
哥伦比亚
夏威夷
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）200咖啡学堂 中美洲连接南北美洲的陆桥，共有七个国家，分别为伯利兹、哥斯达黎加、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜及巴拿马。中美
咖啡
火山
产区
特色
香味
危地马拉
中美
饱满
土壤
中美洲
咖啡豆
酸度
生产
巴拿马
世界
口感
地区
气候
拉斯
洪都拉斯
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）。印尼为众多火山岛屿集合而成的大型群岛国家，有著优秀的咖啡种植环境、纬度，每个岛屿因地形和气候不同有不一样特色。 。印尼栽种咖啡岛屿有
咖啡
印尼
苏门
产区
岛屿
曼特
苏拉
西岛
咖啡豆
著名
瑕疵
亚齐
托拉
林东
比卡
阿拉
爪哇
爪哇岛
苏门答腊
苏门答腊岛
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）"只要不过量，喝咖啡对健康还是利多于弊 " 喝咖啡除了能提神之外，另有许多好处： ●预防心血管疾病 一项由哈佛大学和西班牙马德里自治大
咖啡
研究
咖啡因
关节
关节炎
效果
类风湿
风险
还是
结果
肝脏
不利
乳癌
医师
发生率
大学
女性
比例
男性
癌症
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆分为三原种系统 阿拉比卡咖啡豆又称 阿拉伯咖啡豆 罗布斯塔咖啡豆又称 刚果咖啡豆 利比亚咖啡豆又称 利比里亚咖啡豆 全世界现今咖
咖啡
品种
比卡
阿拉
咖啡豆
产量
口感
收成
精品
利比
罗布
罗布斯
世界
变种
叶锈病
余韵
酸味
利比里亚
巴拿马
里亚
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萃取水温 浅焙用高温，深焙用低温 浅焙用低温，深焙用高温 温度高越苦，温度低越酸 温度高低会影响咖啡成分溶解的速率 高温萃取香气较好
咖啡
空气
咖啡粉
低温
高温
温度
影响
底部
高低
口感
磨细
状况
粗细
酸涩
大水
情况
水温
水面
深浅
粉磨