咖啡师技能:制作意式浓缩时间&研磨度和意式浓缩萃取
时间是意式咖啡制作中的第三大要素,这里的时间是指萃取时间,即按下萃取键到按停萃取键。它同样决定了一杯浓缩的成败。如果你用了20克的咖啡粉出了50克的液,但你只用了10秒钟,那可能这杯浓缩不会太好喝。现
肯尼亚,位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里,南接坦桑尼亚,西连乌干达,北与埃塞俄比亚、南苏丹交界,东南濒临印度洋。国土面积的18%为可耕地,其余主要适于畜牧业。全境位于热带季风
时间是意式咖啡制作中的第三大要素,这里的时间是指萃取时间,即按下萃取键到按停萃取键。它同样决定了一杯浓缩的成败。如果你用了20克的咖啡粉出了50克的液,但你只用了10秒钟,那可能这杯浓缩不会太好喝。现
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )广尾的人气咖啡厅CANVAS TOKYO的2号店OPEN CONCEPT STORE「ink. by CANVAS TOKYO」将于2
今天我就来谈谈通道效应,当我第一次学习通道效应的时候,是在刚做咖啡不久,由于做咖啡不久,对咖啡粉在粉碗里总是不能做到很好的分布,我的老师就经常告诉我说,你这咖啡有"通道"。当时只是依葫芦画瓢把一些表面
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )继星巴克将所有中国内地门店纳入直营的囊中之后,COSTA近日也在中国南方谋求全资发展。国际咖啡品牌继续"加料"中国市场,给本土咖啡品牌
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )刚果竞标批次来了 如果要说近期测到最难忘的豆子,就非刚果莫属了。 杯测时喝到第一口,马上就振奋起来 (并不是因为咖啡因含量有比较高,而
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )亚洲人对咖啡,跟欧美不太一样,普遍不爱酸、讨厌苦。 一般不爱酸。只好选择培度比较深的咖啡豆。 不过有个新兴产区-巴布亚新几内亚,产出的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )什么是树上干果咖啡? 有些咖农刻意让咖啡浆果在树上自然干燥"dried on the tree"或者"Tree Dry-Process
半日晒: 提到半日晒,就不得不提巴西,巴西简直是半日晒的代名词,所以我们也常说巴西半日晒。在半日晒还没被研究出来之前,巴西基本上是使用日晒法,但是经过上一期我们也知道了半日晒这个种盛都出来,真的是一把
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )现在处理咖啡的方式越来越多,随着科技的发展,出现了很多特殊处理法,但是传统的咖啡生豆处理方法大致可分为3种:日晒、
哥伦比亚慧兰・勒柳莎庄园 导读:庄园:哥伦比亚慧兰・勒柳莎庄园 树种:老品种波邦60%,铁毕卡40% 海拔:1550米 口感:甜浆,香醇,深度,平衡感绝佳 该庄园不使用高速便利的干燥机,而是采用传统S
一款咖啡豆,到底是水洗好于日晒,还是日晒优于水洗?至少我在没了解之前,我是很不屑水洗豆的,总觉得日晒比水洗要好喝,日晒的逼格高一点。那么,究竟两类咖啡生豆处理法出来的豆子,哪种更好,其实,这还是一个见
生豆档案 | Royal Coffee咖啡分析: 乌干达Kapkwai,Sipi Falls处理厂 日晒处理(编号:CJ1124) 01 | 简介 作者Chris Kornman 这款日晒处
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纯正的越南冰咖啡做法 越南冰咖啡细滑香醇,奶香四溢。于是在这个炎炎的夏日,越南冰咖啡成为了消暑的新贵。喝咖啡是越南人的日常习惯,越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮,而是透过一种特殊的滴滤咖啡杯,一滴一滴,享
哥伦比亚慧兰(Colombia huila):位于哥伦比亚的西南部,是主要的咖啡栽培地区之一。因为在慧兰地区内遍布着有名的咖啡栽培地,所以各个小地区的名字变成了品牌名并流通起来。虽然该地区的栽培条件也
烛芒 (90+) 基本信息 产 区:埃塞俄比亚 西达莫 品 种:原生种 海 拔:1500 种 植 者:小农 处理方式:日晒 风味描述: 油桃,热带水果,口感干净明亮 详细信息 在埃塞俄比亚可找到各种咖
埃塞俄比亚(Ethiopia)位于非洲内陆东北部。历史悠久,具有3000年文明史,风光秀丽,著名的东非大裂谷就在境内。当地的自然条件优越,物产丰富,作为咖啡的故乡,咖啡产业十分发达,咖啡创汇占整个国家
厄瓜多尔生豆处理方式多用水洗为主,生豆的味道中夹杂一点麦香。表面银皮较多颜色翠绿偏黄色。烘焙后的厄瓜多尔口感丰富,入口便让人喜欢上它,一种醇厚的蜜糖甜感久久不散,建议手冲煮法。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )喜欢耶加雪菲的朋友,一定要认识这个产区-埃塞俄比亚古吉产区,一个新兴崛起,未来必然是耶加雪菲劲敌的优质产区。 大概是2015年吧,耶加