肯尼亚咖啡：好咖啡的另一诠释

茶饮趋势编辑 2024年05月02日最后更新肯尼亚咖啡：好咖啡的另一诠释。 　　肯尼亚，位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、南苏丹交界，东南濒临印度洋。国土面积的18%为可耕地，其余主要适于畜牧业。全境位于热带季风区，但受其地势较高的影响，为热带草原气候，降水季节差异大，正好适合咖啡的自然生长条件。肯尼亚咖啡正是因浓郁的芳香和酸度均衡而闻名。咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的咖啡之一，这是因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好咖啡中得到的每一种感觉。它具有美妙绝伦、令人满意的芳香，均衡可口的酸度，均匀的颗粒和极佳的水果味。 　　 　　来自肯尼亚的两种最佳咖啡：肯尼亚AA＋咖啡和肯尼亚豆形浆果咖啡。 　　 　　特点：芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美，是酸性高密度的咖啡。　 　　 　　咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初，波旁咖啡树才由圣•奥斯汀使团(St．AustinMission)引入。肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500-2100米的地方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约七次。肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的以"羊皮纸咖啡豆"（即外覆内果皮的咖啡豆）的状态送到合作社（"羊皮纸咖啡豆"是咖啡豆去皮前的最后状态）。所有的咖啡都收集在一起，种植者根据其实际质量按平均价格要价。 　　 　　风味介绍 　　 　　肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定能给我最好的咖啡体验。"不太像咖啡，倒有点像水果茶"是很多人对这种浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。 　　 　　政府政策 　　 　　肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业，在这里，砍伐或毁坏咖啡树是非法的。肯尼亚的咖啡购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有的咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会（Coffee Board of Kenya，简称CBK）收购，在此时进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理作用，收集咖啡样品，将样品分发给购买商，以便于他们判断价格和质量。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香。 　　 　　组织拍卖也是为了满足调配商的需求。这种拍卖会通常拍卖量较小（每宗3-6吨），会附有种植者标志的样品以供买家品尝。拍卖后，出口商按不同风味、不同质量及调配商所需的数量包装。这为调配商提供了极大的灵活性。注重质量的德国人和北欧人是肯尼亚咖啡的长期购买商。 　　 　　在近年咖啡价格突涨之前，肯尼亚咖啡的平均价格就一直在上升。1993-1994年价格比12个月前抬高50%，价格上涨主要是需求增加的结果。 　　肯尼亚咖啡借好莱坞电影《走出非洲》（Out of Africa）的轰动而进一步扬名。影片中梅丽尔·斯特里普(Maryl Streep)扮演的女主人公卡伦是一位作家和咖啡种植园主。许多人大概仍记得影片中那动人的美景和壮丽的日落，但更令人难以忘怀的是卡伦想在非洲拥有一个咖啡种植园的梦想。
2022-05-05 04:12:36