印度麦索产区摩卡种麦索金砖Mysore Nuggets Extra Bold起源来历

茶饮趋势编辑 2024年04月19日最后更新印度麦索产区摩卡种麦索金砖Mysore Nuggets Extra Bold起源来历。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 　　印度咖啡介绍： 　　早期阿拉伯人专断咖啡的种植与行销，贩卖到欧洲的咖啡都独一专卖，对于咖啡种子与树苗的管制极为严格。1670年，一位印度的回教修行者，Baba Budan 前往阿拉伯麦加朝圣，他在也门摩卡(Mocha)港口发现了咖啡，便包藏了七颗咖啡种子，搭船回国，把咖啡种植在南方的Chickmagalur山地。印度人为纪念此人把Chickmagalur山也称为Baba Budan山。 　　今天Chickmagalur确实是印度非常重要的咖啡产地。1696年印度咖啡再移植印尼爪哇岛种植，所以印度是很早期就种植咖啡了。印度咖啡种植位于南部地方，带有充足湿气的山区地形，海拔800-1600米。世上极少咖啡产地像这里一样拥有很丰富的品种：森林、草本植物、灌木、花草和动物族群，组成一个壮观的乐园。夏季大致属于热带气候，冬季则很凉爽。为所有咖啡农提供世上最佳的环境。咖啡开花是一场值得亲身体验的奇景。人们可以在整个花季看到白花点缀出的景观，散发出诱人香气，蜜蜂和蝴蝶在花间飞舞。整区咖啡花朵铺撒出白色花海。有如咖啡农冠冕上的珠宝。印度的咖啡产业目前由印度南部占主导地位，卡纳塔克邦、喀拉拉邦和泰米尔纳德邦的咖啡产量合共占全国超过90%；目前印度全国大约有25万人栽种咖啡豆，而全国几乎80％的咖啡产量会出口到德国、俄罗斯、西班牙、比利时、斯洛文尼亚、美国、日本、希腊、荷兰、法国、意大利等地，大部分出口的咖啡豆会通过苏伊士运河运输。 　　印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡生产量却是居世界占有一席之地，且兼具罗布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)两种，也是几个同时存在水洗法及日晒法处理的国家之一。 印度咖啡栽种的区域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海间的区域，较知名的有以麦索及马拉巴等为名称销售的咖啡。印度咖啡的产量大约居于世界第五位，主要栽种在西南方的西高止(Western Ghats) 山脉与阿拉伯海中间的地带，分布为Karnataka、Kerala和Tamil Nadu三大省区。罗布斯塔(Robusta)种与阿拉比卡(Arabica)种都有栽植，而且罗布斯塔多于阿拉比卡。 　　印度更是罗种与阿种同时具备日晒跟水洗处理，且常态供应、持续商业输出的唯一国家。而且也输出精品级罗布斯塔咖啡豆。 　　Mysore Nuggets Extra Bold麦索金砖起源来历介绍 　　麦索(Mysore)位于印度卡纳塔卡州(Karnataka State)的城市齐科麦加鲁Chikmagalur)产区，其它比较大产区有 Biligiri、Coorg、Babundagiri、Chikmalagur、Shevaroy。麦索(Mysore)是印度的金矿产区,而这里也盛产咖啡豆，种植海拔1200米，最特别挑选品质优异，豆相外型达到18+ ~19目的水洗咖啡豆，称为Mysore Nuggets Extra Bold(中文译为麦索金砖或麦索金块)，以第一个字母组合的MNEB，MNEB豆也是印度豆的分类中最顶级的(印度官方的咖啡豆有按照罗姆斯达、阿拉比加来作分类,而MNEB,这个级数是Arabica种中,也就是 plantation-grown arabica 的最高级数豆)。Mysore所产的咖啡,就用金块、金砖来命名也就是"Nuggets"，而所挑的豆子必须是18目以上干净漂亮的水洗豆,才可以称作Mysore Nuggets Extra Bold。 　　本批次麦索金砖，印度咖啡局官方提出的最高级外,因为MNEB的豆子直径颇大,因此用(Extra Bold)来形容她的豆型,并直接作为分级的标准。其风味甜感与丰富的香气，在欧洲就享有相当好的名气，在印度咖啡局协助办理的咖啡大赛中, 麦索金砖特别吸引了很多国际评审的正面评价赞赏。生豆颜色翠绿完整，咖啡风味焙炒坚果、木质茶 感、焦糖糖浆、香料、油脂感黏稠、口感温顺。香料味浓，干香的花果香、熟果味重，余味黏脂感相当的厚实，香气浓郁很细腻甘甜。 　　来自印度的咖啡很少，通常只有两种：风渍马拉巴及麦索金砖。风渍马拉巴的生豆很干、呈黄色，风味甘甜，但略嫌单调，因为它是被放在通风的仓库中让印度洋的季风吹抚数季之后才出货，所以无酸味，但风味也略嫌不足；但麦索却是绿色的新鲜生豆，风味较丰富，带有木料青草香气，醇度高且酸性低、味道甘甜，不嗜酸性咖啡的朋友，应该会喜欢这支豆子。 　　Mysore是印度著名的金矿产区，产制的咖啡就用"金块、金砖"来命名，即"Nuggets"的由来，是印度阿拉比卡种咖啡最顶级的产品，以良好醇度、低酸度、温润的甜味与劲道均衡味道闻名国际。平衡、柔顺、浑厚是这款豆的典型情感；酸、苦、甜和谐的绝妙表现，更是麦索金砖咖啡迷人的地方。 　　麦索金砖咖啡豆是18目干净漂亮的水洗豆，干香气中展现了浓郁的花果甜香与熟果香气，冲煮中有如烤坚果的香气，又带著淡淡的草本香味。啜饮入口，饱满油脂感，细腻滑顺，如糖浆般口感，而后伴随著手工巧克力的苦甜味，与细致绵长的成熟水果调性，这么有著欢愉层次的咖啡豆，绝对不能错过！ 　　种植区 : 亚洲 　　国家 : India 　　产区 : Mysore 　　海拔 : 1000米 　　处理法 : 水洗 　　品种 : Arabica 　　外观 : 18Screen 　　烘焙 : 中深烘焙 City Roast 　　风味 : 花果甜香与淡淡的草本香味，良好醇度，饱满油脂感，低酸度，温润甜味，劲道均衡。 2022-05-05 04:53:00