专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　林东省 蓝湖巴塔克 是距离北苏门答腊岛的最大城市棉兰不到二小时车程的一座著名的火山湖泊，它是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以从北部一直到东部咖啡的特性风格会非常的大，而这款蓝色巴塔克就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。目前在托巴湖附近山区种植咖啡的是巴塔克(Batak)族而非曼特宁族，而Blue乃是因为其生豆外貌带有些许蓝绿色，而湖面又呈现一片清澈湛蓝，故称之为蓝湖(Blue Batak)曼特宁或是蓝眼曼特宁为名。在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间(24小时)，发酵完成时，附著黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此种特有印尼式咖啡。 　　处理法:湿剥处理法 　　品种:卡提摩(Catimors)、爪哇(Java)、臻柏(Jember) 　　国家:印尼 苏门答腊 Indonesia Sumatra 　　产区:林东(Lintong)产区 　　生产者:Lintong Nihuta、Dolok Sanggul、Onang Ganjang区小农 　　海拔:1450~1550M 　　Horas Tano Batak 　　Tano Batak译为：巴塔克族人传统领域公共土地，Horas是巴塔克人常用来互相问好之语，有祝福长寿之意。因此Horas Tano Batak象征著"来自巴塔克人的问好" ，传统上，所谓的Tano Batak，以五支围绕著托巴湖的"群",如:Karo(卡罗),Simalungun(希玛隆功),Toba(托巴)…以及一支往南迁移,至Sipirok城镇一带的Mandailing(曼特宁)群~这款豆子,100%产自环托巴湖众产区(例如Sidikalang,Simalungun…) 　　当中属西南侧的林东(Lintong)产区…这个称为琳东的区域,同时也是Toba Batak(巴塔克族-托巴群)的居地~是个整个环托巴湖区,平均海拔最高(自1450米~1550米)，巴塔克生产出的湿剥(Wet-Hulling)咖啡,也是风味最为厚重低沉的!2022-05-05 04:53:05