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咖啡知识

雀巢收购美国冷萃咖啡品牌 继续更新咖啡产品矩阵

雀巢收购美国冷萃咖啡品牌 继续更新咖啡产品矩阵

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )雀巢公司周五表示收购美国咖啡品牌Chameleon Cold-Brew,以扩大其咖啡产品组合。雀巢美国公司董事长兼首席执行官Paul

如何使得意式咖啡出品优质稳定?试试这种方法……

如何使得意式咖啡出品优质稳定?试试这种方法……

为什么合格的咖啡馆总能保证咖啡品质稳定如一,无论何时品尝都是如此可口呢?是因为咖啡师技巧纯熟?还是因为咖啡馆湿度保持的好?其实都不是!是因为每一次咖啡的萃取都精准到位。 什么是咖啡萃取? 咖啡萃取即将

日晒、水洗、蜜处理的咖啡哪种最好喝? 5分钟认识咖啡生豆处理法

日晒、水洗、蜜处理的咖啡哪种最好喝? 5分钟认识咖啡生豆处理法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡生豆,不是从树上摘下来就可以直接烘焙饮用的,要有好的风味还需要经过很多步骤。大家常以为咖啡的风味取决于品种、种植环境及施作方式,但

手冲咖啡爱好者必备:Hario V60滤杯历史与萃取比例手冲咖啡步骤

手冲咖啡爱好者必备:Hario V60滤杯历史与萃取比例手冲咖啡步骤

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )一杯好的咖啡,除了咖啡豆本身的条件外,萃取的方式大概可以说是最重要的精髓了。市面每年都会出现各式新的手冲滤杯,但是日本Hario出品的

卢旺达精品咖啡等级杯测风味 美国援助计划USAID

卢旺达精品咖啡等级杯测风味 美国援助计划USAID

卢旺达咖啡的口味被描述为"青草香气",带有热带气候的特色。该国如此肥沃的土壤和事宜的气候有助于植物生长,咖啡树像是被驱使着或被强迫着向上猛章,又像是因为长得太快,而不能产出极品的咖啡豆。但是不管怎样,

肯尼亚穆兰纳杯测竞赛的冠军-穆兰纳区的刚铎处理厂AA等级冠军

肯尼亚穆兰纳杯测竞赛的冠军-穆兰纳区的刚铎处理厂AA等级冠军

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )今天绿小咖又要来介绍一支超级厉害的豆子啰!是肯亚穆兰纳杯测竞赛的冠军-来自肯亚穆兰纳区的刚铎处理厂,是AA等级的冠军批次!!! 咦,听

埃塞俄比亚日晒分级方式有G1等级吗?只有水洗处理才有G1等级吗?

埃塞俄比亚日晒分级方式有G1等级吗?只有水洗处理才有G1等级吗?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )你知道埃塞俄比亚的咖啡分级,最早只有水洗处理法才有G1吗?但是现在怎么看到越来越多人开始销售埃塞俄比亚"日晒"G1的咖啡豆呢? 首先,

埃塞俄比亚的有机潜力股!不输耶加雪菲的谷吉产区

埃塞俄比亚的有机潜力股!不输耶加雪菲的谷吉产区

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )之前,我们介绍过埃塞俄比亚的耶珈雪啡,因为特殊的花香以及柠檬柑橘调性,成为国际精品咖啡迷的目标,也进而带动了埃塞俄比亚内需市场的增加。

东非大裂谷西达摩咖啡起源风靡全球的水洗西达摩风味描述介绍

东非大裂谷西达摩咖啡起源风靡全球的水洗西达摩风味描述介绍

闻名世界的东非大裂谷一直以来被称为人类的发源地,同时也被认定为是咖啡的起源地。埃塞俄比亚西达摩产区则恰好坐落于这片繁茂而神秘的峡谷之中。作为咖啡的发源地,埃塞俄比亚咖啡拥有令人难以忘怀的独特香气,同时

埃塞俄比亚西达摩日晒精品咖啡风味口感烘焙介绍

埃塞俄比亚西达摩日晒精品咖啡风味口感烘焙介绍

日晒风味通常是个比较模糊的说法,是乐于此味之人口中的优雅芬芳,也是不好此味之人口中的怪味道。即便是咖啡老饕,他可以泯上一口便断定这款咖啡豆是日晒处理而成的,但要他说一说『日晒风味』究竟是个什么味儿,他

埃塞俄比亚西达摩咖啡庄园环境位置历史水洗日晒出口产量风味口感

埃塞俄比亚西达摩咖啡庄园环境位置历史水洗日晒出口产量风味口感

西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间,是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区,与肯尼亚接壤,处于吉玛的东南方,首都正南,通常甜味明显,也较多数人喜爱,其年产量约为

咖啡烘焙经验知识回温点基础进阶分享

咖啡烘焙经验知识回温点基础进阶分享

从开机热机,放进咖啡生豆後,看着烘豆机的温度上升,一直到回温点後开始升温,等待听到第一爆,或者是等到第二爆完成烘焙动作。烘焙咖啡看似简单,实际上却是需要经验累积的一门艺术。 一般来说经验丰富的烘焙师傅

图解咖啡公豆母豆区别 如何辨别咖啡公豆母豆哪种好

图解咖啡公豆母豆区别 如何辨别咖啡公豆母豆哪种好

在谈公豆、母豆的性别之谜以前,我们先来认识几件事。首先,咖啡树本身并没有公树母树之分。事实上,咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物,属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子,本身落入土