制茶
白茶初制技术对品质的影响
白茶特有的外观色泽，叶态及香味，主要是在萎凋过程中形成的。白茶由于长时间的萎凋引起叶内复杂的理化变化，从而形成茶叶满披白毫，色泽银白光润，具有清鲜毫香和清甜滋味。1、叶色的形成白茶干色的形成，是由叶子
2022-05-04
龙井茶具有扁、平、光、润和色、香、味、形等独特的品质特征，得益于精湛的炒制技术、工艺。炒制手法与投叶量、火力、锅温配合，贯穿炒制的全过程，看茶作茶灵活应用。只有环环紧扣，正确协调好每道工序，才能显现龙
2022-05-04
一、独特、精细的采摘技术。在清明前后开园，挑选饱满、肥壮芽尖打摘，长度在1厘米左右，只采单芽，不能带叶。严防连蒂头、带鱼叶和采摘"空心芽"。在采摘过程中，力求手势要轻，存放鲜叶的工具宜选用小竹蓝等，确
2022-05-04
杀青：锅温要求130-140℃，每锅投叶200-250克。先抖炒2分钟左右，再抖闷结合。杀青适度，起锅摊凉。做形：锅温60℃左右，手法分搭拢和理条。搭拢是四指并拢与拇指并用，使杀青叶在掌心内做形时不滑
2022-05-04
前峰雪莲是江苏省８０年代新创制的名茶之一。１９８５年在农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶展评会上，被评为部优质茶。１９８９年全国名茶评比会上，荣获全国名茶称号。江苏溧阳县社渚农场是前峰雪莲的诞
2022-05-04
西湖龙井茶素以"色绿、香郁、味甘"而闻名于世。龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件外，还要归功于独特而精湛的抄制技艺，俗语道："龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。"一斤龙井茶一般需要，3.6万颗幼嫩
2022-05-04
云南自古以来就盛产各类茶叶，比如闻名中外的普洱茶。今天要介绍的是云南的翠华茶及其采制技术。翠华茶是云南省的历史名茶。产于云南省大关县翠屏山脚的翠华寺。该地产茶已有５００多年历史，当时翠华寺产的茶称"金
2022-05-04
我国是茶的起源地，是茶文化的发源地，并且对茶的科学研究也领先于全球，特别是在对茶氨酸的研究这一领域。最新科学研究表明，氨基酸不仅能提供人体所需营养物质，某些天然氨基酸还有治疗或保健作用，比如茶氨酸、瓜
2022-05-04
茶叶中含有大量对人有益的茶多酚等物质，随着人们对健康追求的发展，保健茶渐渐被推向市场，今天介绍银杏叶保健茶的制作方法。银杏是我国特有的珍稀树种。它的叶片含有丰富的维生素以及黄酮类、苦内脂类、β-谷甾醇
2022-05-04
在茶叶制过程中要注意的因素很多，湿度是其中之一，不同茶叶对湿度要求也不一，不同湿度的坐青环境对乌龙茶制备影响尤其大。摘要：用GC/MS法分析了黄旦品种乌龙茶的香气组分， 并对不同湿度做青环境条件下生产
2022-05-04
铁观音是我国最闻名的几大茶叶之一，获得国内外赞赏和荣誉无数，深受品茶人欢迎。 安溪茶厂出产的「凤山牌」特级铁观音，连续十八年荣获国家最高荣誉奖──"金质奖"，实在是一件不容易的事．说它不容易，是针对「
2022-05-04
劲酒公司有句广告，叫劲酒虽好，可不要贪杯。其实品茶也必须得适量，要有个度，对身体才能有益无弊。中南大学临床药理研究所茶与健康研究室的一项最新研究成果表明，长期饮用某些红茶包，可造成氟、铝联合中毒，不仅
2022-05-04
俗话说好马配好鞍，品味质地口感优良的茶叶，当然要有好的品茶茶具。本文将为您详细介绍各国茶具。茶具又称茶器具，茶器，有广意和狭义之分：广义来说：是泛指完成泡饮全过程所需设备，器具，用品及茶室用品亦统称为
2022-05-04
功夫茶顾名思义得其需要在茶上下一番烹茶功夫，最终得其三味。而成为一品好茶。茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫，那也不能叫做工夫茶。所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。 大约有八个过程：
2022-05-04
龙井茶加工给人很大的哲学上的思考，在准备好前提条件后注重基础，最后着重于关键点。龙井茶加工分鲜叶摊放――杀青――回潮――辉锅等四个工序，其中摊放是前提，青锅是基础，辉锅是重点。鲜叶摊放：采下的鲜叶应及
2022-05-04
茶叶大多产于南方丘陵地带，湿度大，水分足，如果想在北方批量种植，就必须要提供适合其生长的生活环境。日照绿茶作为"南茶北移"的成功范例，种植面积占山东省茶园总面积的50%以上。它具有"滋味美、香气浓、耐
2022-05-04
茶内所含的许多物质对人的健康有积极的促进作用，比如药茶抗衰宝，这里介绍它的加工。茶叶医药，俗称"茶疗"，是一门关于用茶及相关中草药或食物进行养生和治疗疾病的学科。其特点是既保持了茶叶应有的功能和作用，
2022-05-04
对茶叶的成分分析已经屡见不鲜，甚至成了常规手段，今天带来的是几种茶的香气组分分析简报。摘要为揭示乌龙茶新品种――春兰的香气组分，采用GC/MS法对春兰及其母本铁观音进行分析。结果表明，春兰乌龙茶的主要
2022-05-04
想要自己制作茶叶吗？想品味饱和劳动结果的茶叶吗？下面介绍的自制乳酸养生茶对你可能有用。乳酸菌是利用可溶性碳水化合物发酵而产生大量乳酸的细菌。目前市面流行的酸牛奶（乳酸奶）就是利用乳酸菌发酵而成。家庭自
2022-05-04
桑叶在农村中很常见，比如著名的桑基鱼塘就有今天要讲的主角，桑叶。桑叶不仅可以喂蚕，更可以制作保健茶。桑叶富含各种氨基酸，包括人体必需的8 种氨基酸，还含有大量类黄酮类物质。传统医学认为，桑叶性味甘甜、