工夫红茶也称工夫茶、红茶,是我国特有的红茶品种。红茶和工夫红没有区别,只是不同叫法。工夫红茶分为大叶、小叶。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。工夫红茶要求原料细嫩。外形条索紧直,色泽乌润。冲泡之后香气浓郁,滋味醇和而甘浓。那么工夫红茶为什么叫工夫？
工夫红茶为什么叫工夫
是因为享誉国际的功夫之王李小龙当年在美国开馆授徒的时候，爱喝国内带过去的红茶，所以得名功夫红茶，寓意喝茶者要强身健体，志存高远！嗯，这是瞎编的，你也信？正确的写法是"工夫红茶"，而非"功夫红茶"。
传统工夫红茶，必须经过初制和精制两个阶段。一般在没你三四月份开始进行初制，一直要持续到端午前；过了处暑节后开始精制，全部结束需要3~4个月。初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵以及干燥。制成红条茶即毛茶后，开始精制，经筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等多道工序制成工夫红茶成品。
在清代时，工夫茶是指红茶及部分武夷岩茶。清僧释超全，布衣，明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。其作《武夷茶歌》中有"如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。"说明他看到的武夷佳茗，是靠"工夫细"制出来的。这里的"工夫"显而易见是力气、时间之意，后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。
清人刘埥，雍正十年在福建崇安县为令三年，他在《片刻余闲集》中写到："武夷茶高下共分两种，岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……"。说明在200多年前"工夫"就是指茶之名称，且为较珍贵之茶。
工夫红茶的种类
中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。
品质特点：工夫红茶原料细嫩,制工精细,外形条索紧直,匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,汤色,叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征。
2022-05-04 00:53:02