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咖啡知识

韩系咖啡为何在短短5年中从光芒璀璨到如今黯然衰颓?

韩系咖啡为何在短短5年中从光芒璀璨到如今黯然衰颓?

韩国这十几年不停的用音乐、电影、电视剧进行"文化侵略"。时髦、浪漫、唯美成为韩国产品的代名词。咖啡馆也不例外,时尚、浪漫,几乎是所有韩系的显著标签。相对于星巴克高比例直营不加盟政策,韩系咖啡快速崛起的

世界冠军Fritz Storm告诉你,为什么精品咖啡对消费者那么贵呢?

世界冠军Fritz Storm告诉你,为什么精品咖啡对消费者那么贵呢?

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店为什么精品咖啡对消费者那么贵呢?在咖啡店里卖的比超市贵五倍,是可以被接受、持续下去的吗?就让世界冠军Fritz Storm

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喝咖啡有助于降低慢性发炎还能预防各种疾病

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店近年来已有很多研究发现咖啡有助抗氧化,美国史丹福大学的研究人员以100位年轻人及老年人的血液样本进行研究,并分析他们的日常

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印尼打造全球第二大咖啡生产国的计划艰难

印尼打造全球第二大咖啡生产国的计划艰难

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店印尼打造全球第二大咖啡生产国的计划艰难,因为,今年企业家若不能提高咖啡种植园的生产力,将很难提高印尼咖啡产量从69万100

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不同的咖啡滤杯会影响咖啡的风味吗?

不同的咖啡滤杯会影响咖啡的风味吗?

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店冲泡咖啡时,浓度和萃取率是相关的,那么不同的咖啡滤杯会影响咖啡的风味吗?滤杯是装入咖啡来进行萃取的漏斗状道具,1900年初

咖啡 味道 速度 时间 不同 法兰 法兰绒 滤网 滤纸 面积 模样 漏斗 漏斗状 相同 圆筒 差异 布料 表面 变化 流动
法兰绒滤布手冲咖啡好好玩

法兰绒滤布手冲咖啡好好玩

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 身为手冲大神的你,玩过法兰绒吗? 法兰绒的流速比一般滤纸稍快 因此大部分都是搭配断水法,不然容易太淡 影片中是使用深焙豆,粉水比是1

法兰 法兰绒 咖啡 影片 滤器 还是 不同 干净 不用 专业 主流 作者 做法 公众 兴趣 大神 大部分 就是 工房 差异
阿拉比卡咖啡从三个半月高位下跌,纽约可可从四个月高位回落

阿拉比卡咖啡从三个半月高位下跌,纽约可可从四个月高位回落

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店伦敦8月1日 - 洲际交易所(ICE)阿拉比卡咖啡期货周二从三个半月高位下跌,在连涨四日后遇到技术阻力,纽约可可从四个月峰

期货 咖啡 最高 可可 英镑 日来 高位 比卡 阿拉 纽约 商品 市场 技术 阻力 伦敦 交易 支持 三个 美好 一家
意大利你好集团一举拿下了意大利CAGLIARI咖啡的大中华区总代

意大利你好集团一举拿下了意大利CAGLIARI咖啡的大中华区总代

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店意大利咖啡品牌CAGLIARI号称咖啡中的"法拉利",在全球各地的咖啡品鉴大赛中拿奖拿到手软,咖啡远销全球40多个国家和地

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虹吸壶咖啡 | 每个人心中都有一座小山丘

虹吸壶咖啡 | 每个人心中都有一座小山丘

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 先帮和syphon不熟的人科普一下 照片里的这个咖啡粉小山丘,以前不少老师傅会跟你说: 【这是syphon好不好喝的指标,练搅拌就要

山丘 咖啡 方法 好喝 口感 暴力 用力 老师 老师傅 还是 咖啡粉 厚实 扎实 明显 浓郁 不用 低温 公众 变量 器材
咖啡各式美妙而复合的香气是如何产生的?

咖啡各式美妙而复合的香气是如何产生的?

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冲煮咖啡的过程中,我们都期待满室盈香的感动瞬间: 焦糖、花香、莓果、坚果、蜂蜜、茶香…等各式美妙而复合的香气 绝对是咖啡最迷人之处

咖啡 咖啡豆 物质 阶段 香味 香气 作用 干燥 变化 流失 就是 方式 果实 气味 过程 酵素 新鲜 品质 挥发性 油脂
解读【也许你喝的根本不是卡布奇诺】(上)

解读【也许你喝的根本不是卡布奇诺】(上)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这篇文章有一点难写,因为是根据"也许你喝的根本不是卡布奇诺"一文做的回馈思考,那学长还是根据文章内容做回应,这样前后阅读同一篇文会比

卡布 奇诺 咖啡 牛奶 根本 差异 口感 学长 单薄 扎实 只是 基底 怎么办 滤器 巴克 厚实 无所谓 一体 一家 上层
也许你喝的根本不是卡布奇诺(转载)

也许你喝的根本不是卡布奇诺(转载)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )【先让我们看看别人写的卡布奇诺】 关于卡布奇诺,其实学长有自己的想法和观察 因为我初学卡布奇诺,大约是在13.14年前 精品咖啡正在酝

卡布 咖啡 奇诺 饮品 问题 浓缩 咖啡馆 学长 年代 标准 牛奶 小白 意大利 纽约 创始人 就是 想法 份量 地道 卡尔
揭晓咖啡新鲜度神话(下)

揭晓咖啡新鲜度神话(下)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Q3:美国有些专家说:咖啡应该放到冷冻库保鲜,这样对吗? 当温度下降,咖啡豆的老化会变慢。所有成分的改变,特别是有关香气的部分,都会放

咖啡 新鲜 风味 咖啡豆 新鲜度 小时 问题 冷冻 室温 概念 实验 价值 可能性 成分 更多 精品 这是 香气 冷藏 神话
磨豆机大保养:磨豆机清洁锭的功能与用法

磨豆机大保养:磨豆机清洁锭的功能与用法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )磨豆机的清洁是一门重要的功课 无论你用的是多么威猛高贵的磨豆机,还是会有少许咖啡粉残留 何况还有咖啡油渍、油耗味吃进刀盘里的问题 因此

磨豆机 咖啡 油渍 研磨 保养 问题 细粉 油耗 还是 干净 品质 粉末 豆子 周期 家庭 就是 机身 咖啡粉 威猛 难搞
揭晓咖啡新鲜度神话(上)

揭晓咖啡新鲜度神话(上)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )本篇文章是翻译自sprudge.com网站,里面有许多关于咖啡的新闻和专访,但全部英文,看的时候要多点耐心。 全文由vvcafe学长为

新鲜 咖啡 新鲜度 香气 神话 问题 研究 二氧化碳 标准 主观 大学 角度 剧烈 专业 产品 宗教 教授 方面 是在 有机体
挂耳包也能多采多姿(五):西西里咖啡(上)

挂耳包也能多采多姿(五):西西里咖啡(上)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )西西里咖啡名称来自于盛产柠檬的西西里岛,而且因为位于南欧,灿烂的阳光与黄澄澄的柠檬共同组合成了这杯充满柠檬酸甜的畅快冰咖啡。柠檬取其高

咖啡 柠檬 西西 杯子 西西里 浓度 咖啡粉 口感 就是 热水 酸甜 饮水 饮水机 浸泡 畅快 粗鲁 细腻 清爽 没关系 公众
挂耳包也能多采多姿(五):西西里咖啡(下)

挂耳包也能多采多姿(五):西西里咖啡(下)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )接下来在雪克杯里加入冰块,有大块的冰块加大块的,如果只有小块的冰块那就多放两块,不然会溶出太多冰块水,口感会比较淡 加两匙砂糖喔,如果

咖啡 柠檬 冰块 口感 西西里 西西 大块 高脚 高脚杯 上上 干净 清爽 接下来 专业 公众 刨刀 动作 只有 味觉 味道
挂耳包也能多采多姿(四):皇家咖啡(下)

挂耳包也能多采多姿(四):皇家咖啡(下)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )接著把白兰地拿出来,倒进量杯里,大约15-20cc 当然喜欢酒味浓一点的也可以加多一点点,但最好和咖啡的浓度搭配,不然只剩酒味就不好喝

咖啡 白兰地 白兰 酒精 杯子 皇家 口感 火焰 酒味 可口 迷人 香甜 差不多 接下来 没关系 上香 不好 专业 为过 公众
挂耳包也能多采多姿(四):皇家咖啡(上)

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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )皇家咖啡传说是以前拿破仑的最爱,因为拿破仑喜欢咖啡的香气,但又怕苦,所以就加了白兰地和糖做调和,没想到成为经典的酒精花式咖啡。当然vv

咖啡 皇家 杯子 精品 白兰地 咖啡粉 白兰 不用 印象 口感 就是 浓度 热水 经典 葡萄 饮水 饮水机 拿破仑 浸泡 调和
挂耳包也能多采多姿(三):欧蕾(上)

挂耳包也能多采多姿(三):欧蕾(上)

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )欧蕾其实是法文au lait,就是调和的意思。顾名思义,欧蕾其实就是把咖啡和牛奶融合在一起。但一般的挂耳包因为剂量和滋味不足,通常加了

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