咖啡知识
公平贸易有作用吗?公平贸易运动的进程与反对声浪
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )关于公平贸易 笔者认为,解释公平贸易概念最适切的一段话,就是《香蕉战争与公平贸易》一书中玛琳女士的话:"公平贸易的认证是一个双向的承诺
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )水洗法:利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜。这种方法也被称为"完全水洗法(Fully Washed)"。水洗法是世界上大部分咖啡原
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )世界太喧嚣、情人太黏腻、猫咪太冷淡、工作太沉重,就替自己好好的泡杯咖啡,进入专属于自己的小宇宙吧! step1.挑选咖啡豆 咖啡豆简单
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )关于哥伦比亚的咖啡种植 哥伦布比亚咖啡种植分布为安迪斯山脉沿线,从南至北,大致划分为北部产区(绿色),中部产区(橘色,紫色)与南部产
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )放掉一些蒸汽后,先在奶缸中加入适量净水连接至蒸汽管道上,还要注意请勿使用油豆或受潮豆,如果有水质监测器的机子,机子自动清洁咖啡出水口,
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡机磨豆机-咖啡机磨豆机使用注意事项1、使用磨豆机研磨时一次不要磨太多,够一次使用的份量就好了,磨豆机一次使用愈久愈容易发热,间接使
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆,即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定,一般需要两周到四周的时间。
2022-05-05
苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡,这就是着名的"两湖双曼"。 "两湖双曼"的共同点是都很厚实香醇,不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味,塔瓦湖曼特宁则果酸较为
2022-05-05
圣罗莎创始人Jorge Raul Rivera他不仅是萨尔瓦多大学教授了10年咖啡种植和后制处理的教授,还从1978年就投身于这个领域,是把咖啡种植带到萨尔瓦多北部(查拉特南戈)的先驱。 1979年买
2022-05-05
苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡,这就是着名的"两湖双曼"。 "两湖双曼"的共同点是都很厚实香醇,不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味,塔瓦湖曼特宁则果酸较为
2022-05-05
苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡,这就是着名的"两湖双曼"。 "两湖双曼"的共同点是都很厚实香醇,不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味,塔瓦湖曼特宁则果酸较为
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )恰巧与日文的艺妓同音)输出肯尼亚,浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加,60年代辗转移植到巴拿马,之后又熬过近半个世纪,才一鸣惊人,击败常胜军波本
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )埃塞俄比亚咖啡的秘密:原本咖啡本名也不叫咖啡。在埃塞俄比亚,有一个省叫咖法省,这个省出产一种植物果实,具有醇、甜、果香、酸、苦多重味道
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )闷蒸和预浸的是否充分,直接影响到一杯咖啡的味道。 闷蒸和预浸 闷蒸: 是指在制作手冲咖啡时将热水轻,柔,快,均匀的放在咖啡粉上,使咖啡
2022-05-05
在印尼和菲律宾,当地居民会抓捕大量的麝香猫,将它们关在笼子里逼其吃下咖啡果,猫无法消化咖啡果实,便通过便便排出。 这些在麝香猫体内走一遭的咖啡豆有着很好的市场,本来是到丛林里去捡猫排泄的咖啡豆粪便,最
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡果实的采摘分为机械采摘和手工采摘。机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园,全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西,该方法特点是成本
2022-05-05
每日一杯咖啡的习惯已是现今许多人的生活习惯之一,而热量极低的纯咖啡适量饮用对身体不仅没有负担更可以促进代谢。 但现在许多加味咖啡的崛起,使其充满甜蜜蜜的口感,而内含的热量更直逼一碗白饭呢! 换句话说,
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡豆(Coffee Bean),有时会被人误认为是咖啡树(Coffee Plant)的果实。真正意义上的咖啡豆其实是通常被称为咖啡樱
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )方便饮用又不贵的即溶咖啡,对于忙碌的现代人来说,可能是一个划算又简单的选择。而对于咖啡初学者来说,还不习惯咖啡的果酸或烟熏焙味时,二合
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )近来咖啡也成为食安新闻的要角,赭曲毒素所造成的食安问题因此受到消费者的关心,而主管机关也加强稽查行动,并发送了倡导数据。 身为食品产业