咖啡知识
黄波旁咖啡豆名字的来源 黄色阿拉比卡咖啡豆叫什么
黄色波旁（Bourbon Amarello）：英文名亦可写为【Yellow Bourbon】，浅深烘焙都适合。是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种。一般咖啡果实成熟后会变成红色，但黄波旁成熟后不会变
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）La Concordia H.I.U 萨尔瓦多咖啡一直是我个人很喜欢的咖啡豆生产国之一，之前一直非常喜欢"风铃草庄园（Finca La
萨尔
萨尔瓦多
咖啡
豆子
迪亚
认证
水果
农场
波旁
庄园
香气
和睦
公平交易
农庄
凤梨
整体
树种
帕卡
交易
合作
2022-05-05
肯亚SL28与肯亚SL34（波旁嫡系）：二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯亚筛选、培育出来的波旁嫡系。百年来已适应肯亚高浓度的磷酸土壤，孕育出肯亚豆特殊的酸香物，有别于中南美的波旁豆。顶级的肯亚
波旁
咖啡
嫡系
优秀
特殊
两个
人员
传教士
品系
土壤
特色
研究人员
磷酸
顶级
高浓度
中南
亚洲
法国
英国
十世纪
2022-05-05
铁比卡（Typica）：衣索匹亚最高老的原生品种，阿拉比卡所属的品种皆衍生自铁比卡，属于风味优雅的古老咖啡，但体质较弱，抗病能力差，产果量亦少，不符经济效益，近年铁比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜阿伊
比卡
品种
咖啡
波旁
风味
卡杜
衍生
古老
咖啡豆
不同
少见
最高
耳熟
较大
优雅
耳熟能详
体质
古铜
古铜色
所属
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萨尔瓦多的"风铃草庄园 CoE 优胜咖啡豆"是我目前为止喝过，除了"Geishia 艺伎"以外最令我惊艳的豆子之一，而且对她一直念念不
庄园
风铃
咖啡
海拔
火山
萨尔
萨尔瓦多
圣安娜
批次
葡萄
豆子
淡雅
全国
咖啡园
品种
品质
巧克力
植物
花香
风味
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）立志成为哥斯达黎加咖啡的领先者，唐-梅奥处理厂虽然有15年的历史，但它其实是个年轻的处理厂--家族合作社创立于1994年，但直到200
处理
咖啡
处理厂
庄园
梅奥
特色
明显
程度
哥斯达黎加
哥斯
复杂
传统
复杂度
果肉
水洗
发酵
浓郁
甜香
合作社
豆子
2022-05-05
圣海伦娜咖啡品种起伏大：该岛咖啡品种属于也门圆身波旁，也就是俗称的绿顶波旁，并非变种的尖身波旁，也非也门的铁比卡。圣海伦娜咖啡品种并不稳定，每年起伏很大，好年份的圣海伦娜喝起来有明显的柑橘香，甜感佳，
咖啡
圣海
圣海伦娜
波旁
品种
也门
昂贵
风味
拿破仑
很大
明显
饱满
见仁见智
也就是
变种
年份
成本
柑橘
浓度
海拔
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）海岛型咖啡在全球咖啡产区、产量占比上属于比较偏少的一支。举凡经典的正牙买加蓝山咖啡、夏威夷可那，甚至台湾所产的咖啡，也都是属于海岛型咖
咖啡
多米尼加
产区
庄园
埃里
埃里斯
海岛
咖啡豆
水洗
加勒
卡利
甜香
清爽
余韵
口感
市场
海岛型
加勒比海
高山
处理
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）肯尼亚是人类的发源地之一，境内甚至曾出土约 250 万年前的人类头盖骨化石。从 1890 年起至 1963 年独立之前，一直是由英国殖
咖啡
肯尼
肯尼亚
波旁
法国
风味
传教士
庄园
传教
品种
传统
世纪
人类
咖啡豆
土壤
条件
英国
生产
研究
肥沃
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）说到亚洲咖啡，大部份的人会先想到印尼的黄金曼特宁、托拉雅，或者是越南咖啡、老挝咖啡，以及最近开始夯起来的台湾咖啡、中国云南咖啡等。印度
咖啡
咖啡豆
马拉巴
印度
处理
马拉巴尔
季风
风味
世界
生产
复杂
独特
国家
海风
精品
豆子
过程
亚洲
台湾
欧洲
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）近年来，爱喝咖啡的人口越来越多，对于咖啡的口感、香气等各方面也越来越懂得讲究和品味。过去我们一定时常听到老一辈总说："咖啡千万不能酸！
咖啡
肯尼
肯尼亚
生产
处理
咖啡豆
拍卖
生产者
越来越
风味
越来
处理厂
口感
官方
海拔
酸度
香气
一口
精制
制度
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西卓越杯日晒竞赛国家优胜-芒果树庄园Sitio Da Mangueira 芒果树庄园-2016年巴西国家日晒优胜批次！来自莫吉安娜高
庄园
芒果
芒果树
国家
批次
咖啡
巴西
黄卡
香草
高地
杜拉
庄园主
香料
安娜
莫吉
竞赛
卓越
坚果
杨桃
蔗糖
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）2016年哥斯达黎加冠军舒玛瓦庄园-拉德拉批次！她来自西部山谷El Chayote保留区，在Poás肥沃的火山土，面临太平洋的对流与湿
庄园
处理
咖啡
品种
冠军
山谷
独特
哥斯达黎加
哥斯
产区
火山
复杂
肥沃
土地
批次
水果
汁液
浆果
的卡
西部
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Honduras 2016 CoE No.16 Bella Vista 洪都拉斯卓越杯优胜得奖批次！来自马卡拉区的美景庄园！ 这批美景
庄园
卓越
咖啡
美景
拉斯
洪都拉斯
洪都
风味
品质
父亲
亚历克
亚历克斯
马卡
马卡拉
专业
国际
批次
知识
拉帕
水洗
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉 2015 COE 卓越组织竞赛第三名竞标批次（El Socorro）萨克罗\可乐庄园 水洗Maracaturra竞标批次。
庄园
萨克
危地马拉
批次
卓越
咖啡
竞赛
可乐
季军
风味
明亮
活泼
产区
品种
庄园主
柑橘
樱桃
苹果
伦西亚
S.A.
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Indonesia Golden Mandheling 黄金曼特宁虽属炒做出来的曼系产品，除了风味外，颗粒大小，反而成为大家计较的重点
黄金
风味
油脂
甘草
香料
黄曼
曼特
细腻
大小
还是
颗粒
独特
咖啡
外观
奶油
巧克力
资料
印尼
厚实
浓郁
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Indonesia Sumatra Lington Mandheling 林冬曼特宁，顾名思义，是以 Lintong Nihuta区（
咖啡
处理
农民
品质
湖区
可可
品种
焦糖
合作
曼特
苏门
浓郁
合作社
咖啡园
处理场
樱桃
油脂
甘草
苏门答腊
中盘
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Hawaii Kona Mico Lot Natural XF Grade 今天要介绍的是独特的夏威夷可那\科纳\柯娜咖啡日晒处理法，
咖啡
处理
批次
焦糖
夏威
夏威夷
独特
巧克力
报告
樱桃
水果
油脂
采收期
香料
香草
产区
风味
科纳
新鲜
明显
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）酯类是造就水果香气的主要物质之一，我们从水果中经历了这种味道的刺激，也把它和水果一同记忆下来，然后在其他环境中我们的嗅觉再度接触到它们
水果
咖啡
不同
醇和
分子
嗅觉
水杨
水杨酸
羧酸
蔬菜
记忆
香味
香气
香水
反应
化学家
惊人
极小
独特
尽管如此
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Hawaii Kona Greenwell XF Grade 2017年10月，精挑细选的夏威夷Greenwell庄园最新的可那\科纳
批次
咖啡
庄园
处理
品质
夏威
夏威夷
大岛
樱桃
等级
采收期
发酵
优异
重要
干燥
奶油
小农
样品
赢得
采购