"窨得茉莉无上味，列作人间第一香。"今天，我们将教大家如何冲泡一杯茉莉花茶。金华茉莉花茶的特点，在于香味"馥郁芬芳，鲜灵甘美"。在郁闷的午后，呷一口高香鲜灵的茉莉花茶，顿时醍醐醒神。
"万花入茶骨"，闻香不见花。茉莉花茶高香的秘密，在于古老工艺--窨。茉莉花茶，一般是由烘青绿茶与新鲜茉莉花窨制而成的。所以，茉莉花茶的冲泡克数与冲泡绿茶的分量大致相差不多。
茉莉花茶的两种冲泡方法
1、盖碗冲泡方式
用盖碗冲泡茉莉花茶，主要是因为瓷器对比紫砂壶而言，能更好地激发花香，又不会吸附茶香。盖碗，可以很好的展现茉莉花茶的鲜灵香味。取茶4克，大约占五分之一盖碗大小。水温控制在90℃左右，洗茶一次。然后，开始第一道茶的冲泡。
第一道茶，掌柜建议浸泡30秒。因为这一次，我们采用的茶胚是全芽头制成的银针，第一道浸泡时间长一点更有利于茶芽的内含物质析出。
此后，二三四五道茶汤可以依据15S、20S、30S、45S的时长进行冲泡。当然也可以根据自己的口感喜好，对茶汤的浓度进行时间上的调整。
虽然这一期的茉莉花茶只是做了五窨，但我们也是在窨制上下足了工夫。花香入骨，香不夺茶本味，因而六泡之后仍有花香余韵。
2、玻璃杯冲泡方式
用玻璃杯冲泡茉莉花茶，突出一个方便快捷，也可以看到茶芽的形态。或者也可以用玻璃公道杯来进行一个简易冲泡。玻璃杯冲泡茉莉花茶，只需把茶叶垫满杯底就可以冲泡出一杯花香满满的茉莉花茶了。
在很多地区，老一辈人都喜欢抓一把茶叶，然后用沸水泡上一大杯茉莉花茶。我们的茉莉花茶当然也不怕这样的沸水冲泡。不过也可以把水温控制在90℃左右进行冲泡。一来水温可以更快达到适口的温度，二来茶叶的鲜味更佳，不会太过浓强。这样一杯茉莉花茶，就简单泡好了。
花茶的出现，可能开始于文人雅士们的一时兴起，或是消闲散漫时的清玩逸趣。如今的我们，无论在何时何地就可以享受到这种闲情逸趣。一杯在手，满室芬芳。闻着鲜灵，喝起来更香，一丝一缕地清香顺滑，沿着舌尖，通过咽喉，直到心脾。
2022-05-04 11:59:58